Cómo hacer pasteles de luna de cinco nueces

Materiales de piel de mooncake

90 gramos de almíbar invertido

1 gramo de castañas de agua

30 gramos de aceite de cacahuete (o aceite de maíz )

120 g de harina común (harina normal)

6 g de leche en polvo

Cinco ingredientes de relleno

40 g de nueces

40 Anacardos Gramo

Semillas de calabaza 40g.

40g de almendras (o cacahuetes)

38g de semillas de sésamo blanco

38g de piña seca (o frutas en conserva varias)

20 gramos de pasas (o arándanos secos)

70 gramos de azúcar fina

70 gramos de agua (blanca fría)

8 gramos de vino blanco de alta calidad

28 g de aceite de maíz

65 g de harina de arroz glutinoso (frita)

35 g de harina para todo uso (frita)

Yema de huevo # utilizada para cepillar la superficie

Amarillo huevo.

Una cucharada de huevos blancos (mezclados con yema de huevo)

¿Cómo comer tus mooncakes de cinco nueces favoritos?

En primer lugar, para hacer el relleno de cinco nueces se deben hacer preparativos con antelación. Se deben asar (o freír) todo tipo de frutos secos con antelación, y cada fruto seco se debe asar en el horno. horno por separado. El tiempo de referencia aproximado es 160 grados, 4 ~ 6 minutos. Sólo los cacahuetes tardan más en tostarse, unos 10 minutos. La temperatura y el tiempo específicos se pueden controlar de forma flexible según su horno.

Corta los frutos secos asados ​​más grandes en trozos pequeños, ¡no los rompas demasiado! Es necesario pelar los cacahuetes, pero no las nueces.

Luego corta la piña seca en trozos pequeños y corta las pasas (arándanos secos) una o dos veces. También podrías cortarlos a lo largo en tiras y disfrazarlos como los pequeños mechones verdes y rojos que tenías antes.

Poner en un bol todos los frutos secos picados, los frutos secos, las semillas de sésamo blanco y el azúcar fina y mezclar uniformemente. Dejar de lado.

★★★★¡Adjunto uno importante! ¡Si las nueces que compras están maduras! ¡Muy crujiente! ¡Entonces no lo hornees! ¡Úselo directamente! Si la humedad del aire en tu lugar es alta y las frutas secas que compras son relativamente blandas, debes hornearlas nuevamente hasta que queden planas.

Pon el almíbar en un bol, añade agua y añade el aceite vegetal.

Mezclar la harina y la leche en polvo, tamizar y añadir.

Del mismo modo, utiliza guantes desechables, frótalo con las manos, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar entre 1 y 1,5 horas.

Antes de que la masa repose una media hora aproximadamente, agrega aceite vegetal a la mezcla anterior de frutos secos y mezcla bien, luego agrega agua y vino blanco, revuelve ligeramente y mezcla bien.

Finalmente, agregue la harina de arroz glutinoso prefrito y la harina para todo uso (ponga la harina de arroz glutinoso y la harina para todo uso en la olla juntas y revuelva uniformemente con los palillos).

Usar guantes desechables y frotar. Utilice varios métodos para unir esta mezcla y amasarla hasta formar una bola. (No importa si aprietas fuerte. Si la fuerza es demasiado pequeña, sentirás que no puedes pellizcar). Cúbrelo con film transparente y déjalo reposar durante media hora. Dejar de lado.

Después de dejar la piel del pastel de luna y el relleno de cinco nueces durante aproximadamente el mismo tiempo, separe la piel del pastel de luna y el relleno de cinco nueces en una proporción de 3:7. Lo que uso aquí es un molde de mooncake de 50g. 15 gramos de piel de mooncake y 35 gramos de relleno de cinco nueces. Puede hacer entre 15 y 16 pasteles de luna.

Por supuesto, también se puede dividir en proporción 2:8, pero el embalaje es una prueba de tecnología. Pero personalmente creo que no sabrá bien si la piel es demasiado fina. En los últimos años, cada vez que hago pasteles de luna, a mi familia no le gustan. Puramente mi opinión.

Coge un trozo de masa y colócalo en la palma de tu mano izquierda. Usa las yemas de los tres dedos de tu mano derecha para aplanarlo lentamente, extenderlo y agrandarlo, y poner el relleno de cinco nueces.

¡Se recomienda utilizar guantes desechables! ¡De lo contrario, se quedará! Vine aquí para tomar fotografías para verlo más claramente, pero esta vez no llevaba guantes. )

Junte suavemente la mano izquierda con la derecha, levántela lentamente con la mano izquierda y abroche la piel del relleno como un pequeño sombrero.

Envuelve la piel hacia arriba y hacia abajo, dale la vuelta, métela en la boca del tigre y utiliza las raíces de tu pulgar e índice para empujar lentamente la piel hacia arriba desde abajo, suavemente. Vigila el fondo de la masa mientras empujas. Si la masa del fondo es muy espesa, empuje lentamente hacia arriba desde el fondo.

Mantener hasta que el relleno esté completamente cubierto y el sello se alise hasta formar una bola suave. El espesor de la torta es básicamente uniforme.

Una vez envueltos todos los paquetes, colóquelos a distancia.

Coge uno de ellos, enróllalo suavemente hasta darle forma cilíndrica y aplica un poco de polvo seco.

Usa el molde para colocar suavemente el mooncake sobre la masa y presionarlo uniformemente.

Quita el molde e inmediatamente aparecen varios patrones hermosos frente a ti.

Una vez prensado todo, ir colocándolos en la bandeja del horno uno a uno, dejando una distancia entre ellos.

Rociar una fina capa de agua con una regadera, meter en un horno precalentado a 200 grados, hornear durante cinco minutos para que cuaje, sacar y pincelar ligeramente con una fina capa de líquido de yema de huevo. . Sumerge el pincel en menos líquido de huevo cada vez, no seas codicioso y no dejes que el líquido de huevo se acumule en las ranuras del patrón. Cepilla sólo la superficie, no los lados.

★Utilice un cepillo tanto como sea posible, que no solo pueda llegar a los puntos finos, sino también barrer el líquido del huevo acumulado. Lo mejor es no utilizar un cepillo de silicona.

Después de cepillar todo, colócalo en la rejilla central del horno precalentado y hornea a 190 grados durante 13 a 15 minutos.

Presta atención a la observación del medio. Si su horno colorea rápidamente, cúbralo con papel de aluminio a tiempo para evitar que se oscurezca demasiado.

Después de hornear, enfriar, sellar y almacenar los pasteles de luna durante al menos dos o tres días, tendrán un sabor más suave y húmedo, lo que comúnmente se conoce como "retorno de aceite".