¿Cómo hacer que los copos de cebo y la seda de Yunnan sean deliciosos?

Baisi es un producto de arroz único en Yunnan. Se elabora a partir de arroz moderadamente blando y pasta de arroz glutinoso, triturado con agua, revuelto y prensado, enrollado o cortado en rodajas. Se puede cortar en trozos grandes, cocinar y agregar con varias salsas o mezclar con harina de soja cocida para condimentar. El aceite de sésamo también es un bloque de cebo. Por supuesto, las rodajas de cebo también se pueden cocinar y comer, pero normalmente se cortan en tiras finas o filamentos, lo que se denomina cebo en tiras. Hervir brevemente en agua hirviendo, agregar varios caldos, carne picada y condimentos y servir. También se puede comer con harina fina de frijol como bloques de cebo, es decir, cebo de harina fina de frijol. Esta deliciosa comida se prepara muy bien en dos lugares, el condado de Tengchong en la prefectura de Baoshan y el condado de Yingjiang en la prefectura de Dehong. Desafortunadamente, el cebo en el condado de Tengchong es bueno y la harina fina de frijoles es ligeramente inferior a la del condado de Yingjiang. tan bueno como Tengchong. Desafortunadamente, las cosas no siempre son perfectas.

La seda de cebo del mundo proviene de Yunnan. La seda de cebo de Yunnan debe trasladarse al suroeste de Yunnan como su origen auténtico. Se puede dividir en seda de cebo de Dali, seda de cebo de Tengchong y seda de cebo empapada de Dehong. La aparición de la seda como cebo en el suroeste de Yunnan tiene profundas razones naturales, sociales e históricas. En primer lugar, la aparición de seda de cebo requiere un clima templado o subtropical adecuado para el crecimiento del arroz. Este es un requisito climático inevitable. En segundo lugar, la armonía humana es la sobreproducción de arroz, porque una gran cantidad de la calidad del arroz se pierde en el proceso de fabricación de seda de cebo, por lo que la seda de cebo no puede aparecer hasta que la producción de arroz alcance la abundancia. Por lo tanto, antes de las dinastías Yuan y Ming, apareció una gran cantidad de seda como cebo en el suroeste de Yunnan. Se puede ver en "Gu Bai Tong" y "Li Jing Yunnan Tong Zhi" de Li Yuanyang que uno de los primeros productores de arroz en el suroeste de Yunnan fue Wuman (el antepasado del pueblo Yi) y Baiman (el antepasado del pueblo Yi). que vivía cerca de Gumi Kunze, el antepasado del pueblo Bai) (el Sr. Fang Guoyu investigó el antiguo nombre de Erhai, y después de escribirlo con una reverencia, el carácter antiguo se convirtió en "ER"), mientras que los Wuman estaban muy atrasados ​​en Nanzhao. . El régimen de Dali Guobai centrado en el lago Erhai durante la dinastía Song fue un período de desarrollo agrícola en el oeste de Yunnan. Algunos Han se mudaron a Dali desde la dinastía Song para evitar la guerra entre la dinastía Song y la dinastía Jin. Esta fue otra afluencia de cultura agrícola avanzada de las llanuras centrales después de que Nanzhao en la dinastía Tang capturara una gran cantidad de esclavos Han en Erhai. Lake e introdujo una gran cantidad de tecnologías agrícolas en el área del lago Erhai durante la dinastía Song. Es posible que durante este período hayan aparecido los rudimentos de las líneas de cebo. En ese momento, los comerciantes de Dali iban a la montaña Tong'an en Guangxi para intercambiar caballos de Yunnan por té de la dinastía Han. A menudo encontraban algo llamado cubos de arroz, que podrían ser cubos de cebo. Er es homofónico con cebo. También es posible que cebo sea el nombre de los cubos de arroz de grano seco que llevaban los comerciantes en el área de Erhai en ese momento. "Los viajes de Marco Polo" de la dinastía Yuan registra que fue detenido en Chicheng (Kunming) y vio a lugareños cocinando palitos de arroz con salsa y verduras. Desde la dinastía Tang, Kunming ha sido la capital oriental de Nanzhao y Dali (de ahí que Kunming también se llame Tuodong), lo que parece reflejar la aparición de hojuelas de cebo de pescado, cebo de seda y fideos de arroz. Este tipo de cosas debería ser el antepasado de los fideos de arroz con cebo de Yunnan.