Cómo hacer pasteles de luna de Yunnan

El pastel de luna de jamón de Yunnan es un pastel de luna de Yunnan con un sabor único. El pastel de luna de jamón de Yunnan tiene una apariencia de color amarillo pardusco y una cáscara dura y crujiente, por lo que la gente de Yunnan también lo llama "pastel de luna de jamón de cáscara dura". El pastel de luna de pierna de nube es dulce pero salado, aceitoso pero no grasoso y tiene un rico sabor a jamón. Son un alimento tradicional indispensable para el pueblo de Yunnan durante el Festival del Medio Otoño. El pastel de luna de pierna de nube se elabora cortando la mejor parte del jamón de Xuanwei, una especialidad de Yunnan, en cubos pequeños, añadiendo miel de invierno, manteca de cerdo y azúcar blanca como relleno, y luego horneándolo con harina de trigo morada de Chenggong, un suburbio de Kunming. ¿Cómo hacer pasteles de luna de Yunnan? Averigüemos.

1. Jamón cortado en dados: Seleccionar jamón de buena calidad, cocerlo, lavarlo, cocinarlo al vapor, quitarle los huesos y la piel, separar la grasa y el magro y cortarlo en dados cuadrados de 4 mm.

2. Amasar la masa: Agrega parte de la harina al agua y bate, luego agrega el azúcar glass, la miel y la manteca de cerdo, revuelve bien para emulsionar uniformemente, luego agrega el resto de la harina para amasar la masa.

3. Elaborar el relleno: Mezclar uniformemente el jamón cortado en cubitos, la miel, el azúcar y la harina cocida. Entre ellos, el jamón magro cortado en dados supone el 70%.

4. Dar forma y hornear: Envolver el relleno en una proporción de 1,1:1 y amasarlo hasta obtener un cuerpo en forma de tambor. Colóquelos cuidadosamente en la bandeja para hornear y hornee en el horno. La temperatura del horno es de aproximadamente 220 ℃ (220 ~ 230 ~ 210 ℃ si se puede ajustar la temperatura) y el tiempo es de aproximadamente 10 minutos. Cuando adquiere un color marrón, se escurre, se enfría y se envasa.

Los pasteles de luna Xinzhifang Yunshan se hornean utilizando recetas secretas y métodos tradicionales. La principal materia prima es el jamón Yun, que se elabora a partir del auténtico jamón de Xuanwei curado durante más de 2 años. Para garantizar la calidad del producto, se selecciona el cerdo Wujin, una raza de cerdo exclusiva de la meseta de Yunnan. Todo el proceso, desde la crianza, el decapado hasta el relleno final y la elaboración del pastel, se supervisa para garantizar la seguridad y salud de cada pastel.