¿Qué son las costillas de cerdo?

El lomo se divide en dos tipos: interior y exterior. El que tiene piel es el lomo exterior, también llamado carne que conserva las costillas. La línea divisoria entre piel y carne está en este trozo de carne.

El lomo, que está bien protegido dentro del cuerpo, debe ser la parte más tierna del cerdo y, en general, se puede decir que es la carne más rara del cerdo.

Usos de las costillas de cerdo

Las costillas pueden ser grasas o magras, y se pueden utilizar para hacer carne de cerdo al estilo de Sichuan, tocino, cerdo estofado, lonchas de cerdo hervidas, etc.

Para el lomo tierno y voluntarioso, puedes cortarlo, trocearlo, sofreírlo o freírlo sin ningún problema. Pero los más populares son el cerdo agridulce, el cerdo agridulce con piña y el cerdo asado a la olla del noreste.