¿Cómo hacer bolas de masa de colores?
Prepara 500 gramos de harina rica en gluten, 230 gramos de agua, 2 gramos de sal y una clara de huevo. Ponga la harina en un recipiente, agregue la clara de huevo, el agua y la sal para que se disuelva, luego agréguela a la harina varias veces, revuelva uniformemente con los palillos y amase con las manos hasta obtener una masa suave y uniforme. De esta forma queda lista la masa blanca.
Por analogía, lave las espinacas, la pitahaya (o los tomates), la col morada y las zanahorias, córtelas en rodajas, agregue una cantidad adecuada de agua y póngalas en un procesador de alimentos para hacer jugo de vegetales. Tome 230 gramos de cada uno. Agregue harina, clara de huevo y sal para hacer una masa de cuatro colores: verde, rojo, morado y amarillo.
El segundo paso es amasar la masa de cinco colores hasta formar una tira larga.
Deje reposar cada uno de los cinco tipos de masa (tape) durante 30 minutos, saque y amase bien hasta formar una masa corta y uniformemente espesa.
Apila los cinco tipos de masa y amasa hasta obtener fideos de cinco colores del grosor adecuado. Usa un cuchillo para cortar la masa en trozos de 10 g y usa un rodillo para enrollarla hasta darle forma. envoltorio de bola de masa.
De esta forma quedan listos los envoltorios de empanadillas de cinco colores. Déjame compartir contigo el secreto del poder de los envoltorios de bola de masa.
Los amigos que comen empanadillas a menudo saben que la piel de una excelente y deliciosa empanadilla debe estar deliciosa. Por eso las empanadillas del norte son más populares que los envoltorios de empanadillas del sur. Para hacer un envoltorio de bola de masa masticable debemos hacer lo siguiente.
1. Solo puedes hacer bolas de masa tú mismo y debes elegir harina de alta calidad con alto contenido de gluten.
El uso de harina de alta calidad con alto contenido de gluten es la base material para garantizar el sabor de los envoltorios de bola de masa.
2. Por cada medio kilo de harina es más adecuado añadir unos 220g de agua (siempre que se añada clara de huevo).
Una humedad adecuada garantiza que la piel de la bola de masa tenga una textura moderadamente suave y dura, que también es uno de los requisitos previos para una piel de bola de masa fuerte.
Si es posible, utiliza agua helada y harina para obtener mejores resultados.
3. Se utiliza clara de huevo y sal para fortalecer la masa.
La clara de huevo y la sal fortalecerán la elasticidad de la masa, harán que los envoltorios de bola de masa tengan un sabor más fuerte y mejorarán la delicia de la masa.
4. Amasar la masa es muy importante.
La masa debe fermentarse adecuadamente (generalmente 30 minutos) y luego amasarse (es necesario batir si es necesario. Este es un paso necesario para garantizar la resistencia de la piel de la bola de masa).