¿Qué tipo de manjar es Qiandong Xiaozhi? ¿Qué tipo de manjar es Xiaozhi?
1. En la ciudad de Dongping, condado de Zhenghe, cuando se celebran banquetes durante los festivales, el primer plato indispensable en la mesa del banquete es el xiaozi. Hay un dicho que dice que "no hay banquete sin xiaozi". Las principales materias primas para hacer Xiao Tie son carne grasa, harina de tapioca, azúcar, tofu, huevos o huevos de pato. Los huevos se utilizan para hornear panqueques y hacer la piel, y los otros cuatro se mezclan para hacer el relleno. Sólo cuando el huevo se extiende en los pequeños brazos de la bolsa de cuero adquiere un aspecto naranja y brillante.
2. El proceso de producción de Xiaozhi es muy particular. Hacer relleno. Hacer el relleno es la clave. Picar la carne grasa en una salsa de carne, triturar el tofu, mezclar la harina de tapioca y una pequeña cantidad de azúcar en un recipiente grande y reservar.
3. Hacer piel de huevo. Batir los huevos en un recipiente pequeño, agregar una cantidad adecuada de agua y álcali, batir uniformemente con palillos, esperar hasta que la olla esté caliente aproximadamente al 70%, humedecer la olla con aceite para carne y verter el líquido del huevo batido de un lado a otro. la olla para formar una piel de huevo redonda de manera uniforme y fina, extienda la piel del huevo después de sacarla de la sartén.
4. Es un paquete. Tome un tubo de bambú semicircular de unos 30 centímetros de largo, espolvoree con la cantidad adecuada de agua y almidón, coloque la piel del huevo en el tubo de bambú, coloque el relleno de carne en el tubo de bambú, envuelva la piel del huevo y se forma el bracito.
5. El último paso es cocinar al vapor. Pon el jamón envuelto en una vaporera y cocínalo a fuego alto durante una hora. Cuando el jamón salga de la vaporera, tendrá un color brillante y un aroma atractivo. Cortar en rodajas y colocar en un plato, dorado y traslúcido.
6. Cortar el jamón al vapor en trozos pequeños.