¿Qué es un almacenamiento en atmósfera controlada?
El almacenamiento en atmósfera controlada, también conocido como almacenamiento en atmósfera controlada o cámara frigorífica en atmósfera controlada, es actualmente el almacenamiento frigorífico en atmósfera controlada más avanzado del mundo. Es una "versión mejorada" del almacén de conservación en fresco. Agrega regulación de gas en función de la temperatura y la humedad del almacén de conservación en fresco, y controla la temperatura, la humedad, el dióxido de carbono, la concentración de oxígeno, el etileno y otras condiciones. del entorno de almacenamiento.
Al regular los componentes gaseosos en el ambiente de los alimentos, inhibiendo la respiración y la transpiración de los alimentos (frutas y verduras frescas), ralentizando el metabolismo fisiológico de los alimentos, manteniendo así mejor la frescura de las frutas, verduras y productos básicos. Y prolongando la vida útil de las frutas y verduras y la vida útil de las ventas, este método de refrigeración es el almacenamiento en frío.
Diagrama esquemático de la composición de una biblioteca de atmósfera controlada
La historia del desarrollo de una biblioteca de atmósfera controlada
La primera biblioteca de atmósfera controlada fue desarrollada por Jack Edin- Bey, del Instituto Francés de Montreal, el profesor Rutter fue el primero en estudiar los efectos de la composición del aire en la maduración de la fruta.
En 1821, el profesor Jack de la Academia Francesa de Montreal publicó los resultados de una investigación y ganó el Premio de Física de la Academia Francesa de Ciencias.
En 1860, los británicos tomaron la iniciativa en el establecimiento; un almacén de almacenamiento altamente hermético con aislamiento térmico. Se utilizó placa de hierro como material sellador y cubitos de hielo como método de refrigeración. El objeto experimental fueron las manzanas y se lograron buenos resultados de almacenamiento. p>
La tecnología de aire acondicionado mecánico de mi país se desarrolló relativamente tarde. En 1978, Beijing construyó Posteriormente se estableció un almacén experimental con aire acondicionado de 50 toneladas en Guangzhou, Dalian, Qinhuangdao y otras provincias y ciudades.
En los últimos años, la tecnología de atmósfera controlada de mi país se ha desarrollado rápidamente y muchos almacenes de atmósfera controlada de frutas y verduras se utilizan ampliamente en la producción, como manzanas, brotes de ajo y otros almacenes de atmósfera controlada. Características del almacén de atmósfera controlada
El almacén de atmósfera controlada es una "versión mejorada" del almacén de conservación de productos frescos El almacén de atmósfera controlada integra conservación a baja temperatura y regulación de gas para maximizar la frescura y el contenido nutricional. de frutas y verduras. Las características más destacadas del almacén de conservación en atmósfera controlada son las siguientes:
(1) Buen efecto de conservación
Después de que las frutas y verduras se almacenen en el almacén de conservación en atmósfera controlada durante un período de tiempo y sacados del almacén por un período de tiempo, su calidad es la misma que cuando recién se recogen. No hay diferencia notable al bajar. Todavía tiene un color brillante, tallo de fruta verde, sabor puro y apariencia regordeta. Tomemos como ejemplo las manzanas almacenadas: la dureza de la pulpa, el ácido titulable y otros indicadores del almacenamiento en atmósfera controlada son significativamente más altos que los de las frutas almacenadas en cámaras frigoríficas durante el mismo período;
(2) Largo período de conservación y larga vida útil
El almacenamiento en atmósfera controlada combina los efectos técnicos de (refrigeración) y gases de almacenamiento regulados en ambos lados, inhibiendo la respiración de frutas y verduras. En las mismas condiciones, el período de almacenamiento en conservación en fresco y en atmósfera controlada es más del doble que el del almacenamiento en conservación en fresco. Además, la vida útil después del almacenamiento es al menos de 1 a 2 semanas más larga que la del almacenamiento en fresco y puede durar hasta un mes;
(3) Pérdida pequeña
En el proceso de almacenamiento de frutas y verduras refrigeradas en atmósfera controlada, controle estrictamente la temperatura, la humedad, el gas y la composición del gas. Inhibe la transpiración y la disipación de calor de frutas y verduras y reduce en gran medida la pérdida de agua y la descomposición de frutas y verduras durante el almacenamiento. Según mediciones experimentales relevantes, se califica la calidad de las manzanas y peras almacenadas en almacenes de atmósfera controlada. Después del período de almacenamiento, la pérdida de manzanas y peras es inferior al 1%;
(4) Contaminación ambiental<. /p>
En comparación con otras preservaciones químicas y biológicas, el almacenamiento en atmósfera controlada está más en línea con la protección ambiental verde moderna porque utiliza métodos físicos, utilizando baja temperatura, poco oxígeno y cantidades apropiadas de dióxido de carbono para suprimir la ocurrencia. de enfermedades infecciosas.
Referencias:
[1] Zhang Guodong-Diseño y ejemplos de almacenamiento en frío-Chemical Industry Press, 2019: 144-155
[2] Almacenamiento en atmósfera controlada _Enciclopedia global de refrigeración