¿Qué es el té Hakka? ¿Crees que es delicioso? Las costumbres culturales tienen una larga historia y son extensas y profundas en el campo de la cultura y el arte del té de la patria. El té Hakka es popular en el sur de Jiangxi, el oeste de Fujian, el este de Guangdong, el centro de Hunan, el sur de Hunan y el norte. Sichuan, provincia de Taiwán, Hong Kong y otros lugares. Una flor única, conocida por su sencillez y maravilla, así como por sus propiedades mágicas y saludables. Los hakka son cálidos y hospitalarios, y servir té a los invitados es una etiqueta tradicional común. Ya sea para celebrar una boda o visitar a familiares y amigos, beba té. Los hakka preparan té y las mujeres son buenas haciéndolo. Hay un conjunto de herramientas llamado "Tres tesoros de romper el té": uno es un cuenco de cerámica con un diámetro de 50 cm y una ranura gruesa en la pared interior, el segundo es un rodillo de unos 85 cm de largo hecho con el tronco; de espino fino o Camellia oleifera; el tercero es un bambú. Un "cucharón" hecho de palos se utiliza para filtrar el residuo y hacer té. Poner un puñado de buenas hojas de té, una cantidad adecuada de semillas de sésamo, unas rodajas de regaliz, etc. Colóquelo en un tazón para moler, sostenga la varilla para moler y muélalo regularmente a lo largo de la pared interior del tazón, o bátalo ocasionalmente en el medio del tazón para moler las hojas de té hasta obtener un puré, luego use una cuchara para filtrar el El residuo de comida pastosa que queda en el recipiente se llama "barro de té" o "barro de té". Luego vierta agua hirviendo, revuelva bien y agregue arroz frito, maní, berros, galletas de arroz, piel blanqueada, etc. , es una taza de té que combina fragancia, dulzura, amargor y picante. Cuando pruebas el té, la seductora fragancia se desborda de la mesa de café. Cuando lo pruebas, tu boca se llena de saliva y el aroma se desborda. Dos tazas de bebidas profundas te harán lucir inmortal y sentirte cómodo. Orígenes históricos La historia del té triturado tiene una larga historia. Hay una leyenda en Fujian que dice que "el tío Lei del grupo étnico She en el condado de Jianyang fue el primero en preparar té". Hay una historia sobre "Zhuge Liang marchó hacia el centro de Hunan y fue afectado por la peste. La anciana preparó té para protegerse de la enfermedad". También se encuentran dispersos registros literarios relevantes en algunos libros antiguos. Por ejemplo, el poema de Huang Sheng "El hogar del feto del hígado" en "Yulin Poetry Talk" escribe: "Hay dos o tres cabañas con techo de paja al costado de la carretera, y se pueden ver a los invitados. Golpear a los caballos. La pronunciación de las Llanuras Centrales es buena, no sé si el río Huai es el fin del mundo. “Estudiar cáñamo y preparar té para los clientes era una costumbre en Jiangnan en ese momento. Además, el Sr. Wang Zengqi citó "Casas de té en Jisheng en la capital", "Venta de té en invierno", "Venta de té Qibao en invierno" y citó el viejo dicho "La gente de Hangzhou come treinta trozos de madera al día" para explicar que En la historia de la dinastía Song del Sur, durante las épocas pacíficas y prósperas, la población era mucha, y romper té es muy popular, e incluso se consumen una gran cantidad de dátiles y morteros todos los días. Hacer té Hakka requiere ingredientes científicos y razonables. Además del té y el sésamo como principales materias primas, los ingredientes se pueden cambiar en cualquier momento. En primavera y verano calurosos y húmedos, puede usar hojas tiernas de artemisa, hojas de menta y Yuanhu; en otoño, cuando el viento es seco, puede elegir caléndula, crisantemo blanco y madreselva; en el frío invierno, puede usar corteza de canela; , pimienta, canela y Chuanxiong. También se puede mezclar con diferentes ingredientes según las necesidades de las personas para formar una variedad de "chips de té" multifuncionales. Por ejemplo, agregar artemisia, raíz de peonía blanca y regaliz es un "té triturado que elimina el calor"; agregar Houttuynia cordata, pachulí y cáscara de mandarina es un "té resistente al calor". Según investigaciones médicas, el té machacado tiene un efecto único para expulsar los espíritus malignos y fortalecer el cuerpo del pueblo Hakka que vive en los valles durante todo el año. Si nos fijamos en los ancianos hakka, vemos que son sanos, enérgicos y sufren menos enfermedades y dolores. No se puede decir que sea porque beben té hakka con frecuencia. Cada vez que los hakka regresan del trabajo y entran a la casa de huéspedes, beben un tazón de té antes de comer para aliviar el hambre. Los hakka a menudo usan arroz glutinoso para hacer pasteles de arroz glutinoso, o usan arroz para hacer galletas de arroz (Baba) como refrigerios. Por eso, hay un dicho: "Bebe té, come pasteles, mantente en forma y diviértete". Por lo tanto, este té Hakka único es una deliciosa "bebida saludable Hakka" con la misma fuente de medicina y alimento. Los ingredientes del té son diversos. Se pueden agregar diferentes condimentos y medicinas debido al diferente frío y calor o a las diferentes carnes y verduras, pero el proceso de producción es básicamente el mismo. En primavera y verano, calurosos y húmedos, se utilizan comúnmente hojas frescas de artemisa y hojas de menta; en otoño seco, caléndulas, crisantemos blancos y madreselva, en invierno frío, se utilizan canela, ruibarbo y Ligusticum chuanxiong; Verificado por la medicina tradicional china, este juego de té tiene los efectos de producir líquido y calmar la sed, prevenir el viento y el frío, apetecer y fortalecer el bazo, eliminar el calor y desintoxicar, limpiar el hígado y mejorar la vista, hidratar y embellecer y prolongar la vida. En Shibi, el hogar ancestral del pueblo Hakka, cada hogar prepara un tazón de té común todos los días. Después de terminar su trabajo, beben algunos tazones de té y la felicidad del día desaparece. Para los invitados que vienen de lejos, beber un cuenco refrescará su mente, saciará su hambre y sed y es bueno para su salud. El té de carne y vegetariano es una variedad única de té Shibi. El té de carne se elabora con manteca de cerdo encurtida en invierno, con condimentos, carne de cerdo o intestinos delgados desmenuzados fritos, tofu frito, fideos secos, puerros, etc. y remojados en té; los platos vegetarianos se mezclan con aceite puro de camelia y se combinan con maní cocido, frijoles mungo, arroz glutinoso, fideos de camote, fideos secos, etc. Se dice que cuando Liu Bei condujo a sus tropas al sur del río Yangtze, hacía calor y los soldados no estaban aclimatados al clima. Todos sufrieron vómitos y diarrea, y el campamento militar se convirtió en una sala. Esto puso ansioso a Liu Bei. Fue a todas partes buscando consejo médico y medicinas, pero no se hizo nada. Una anciana hakka escuchó esto y fue muy amable. Fue de casa en casa para movilizar al pueblo hakka para preparar una gran cantidad de té partido usando los "tres tesoros del té partido", lo que redujo en gran medida el dolor de los soldados de Liu Bei después. bebiéndolo. Desde entonces, el té partido Hakka se ha vuelto más famoso.

Su Feng Lei Cha es una bebida especial del pueblo Hakka, con una producción y un sabor únicos. Las herramientas para "preparar" té son cuencos y cuencos. El primero utiliza árboles diversos comestibles gruesos, como alcanfor, nanmu, arce, té, etc. , de 2 a 4 pies de largo, con el extremo superior suspendido por una correa ranurada y el extremo inferior redondeado para facilitar el rodamiento. Este último es una palangana de cerámica especial con ranuras radiales en la pared interior que forman dientes finos, algunos grandes y otros pequeños. en forma de tronco invertido. Las materias primas básicas para preparar el té son las hojas de té, el arroz, las semillas de sésamo, la soja, el maní, la sal, la piel de naranja y, en ocasiones, se añaden algunas hierbas. De hecho, el té no es todo té, existen muchas variedades que se pueden utilizar como té. Además de utilizar hojas de té viejas, también recolectamos hojas tiernas de algunas plantas silvestres, como hojas de sorbus, hojas de Daqing y hojas de papa china utilizadas en la medicina tradicional china. , nada menos que diez tipos. Después del lavado, cocción, fermentación, secado al sol y otros procesos, se prepara en grandes cantidades y se puede utilizar durante todo el año. La adición de hierbas varía según la estación y el clima. Por ejemplo, cuando la primavera y el verano son cálidos, se utilizan hierbas frescas como hojas de artemisa, menta y cuentas de hojas. se utiliza comúnmente. Si el viento del otoño es seco, elija caléndula o crisantemo blanco; en el frío invierno, puede usar pimienta de hojas de bambú o canela; Los ingredientes están listos y colocados en el mismo bol. Generalmente operado desde una posición sentada. Use su mano izquierda para ayudar o simplemente use sus piernas para sostener el recipiente y su mano derecha o ambas manos para sostenerlo con fuerza. El extremo redondo del cuenco se enrolla frecuentemente alrededor de la pared interior del cuenco hasta que las materias primas se enrollan hasta formar una pasta de té, se vierte en agua hirviendo, se espolvorea con cebolla verde picada y se convierte en una bebida diaria. Se dice que el té triturado se originó a partir de la "bebida medicinal" elaborada por la gente de las Llanuras Centrales triturando hierbas. Durante el proceso de migración, los antepasados ​​hakka trabajaban duro y eran propensos a enojarse. Para evitar que los "seis males" causen enfermedades, a menudo recolectan hierbas que eliminan el calor y desintoxican. Hay muchas medicinas a base de hierbas disponibles en Jiangnan, y el "té" es una de ellas. El té, conocido como Jia en la antigüedad, se conoce como "Compendio de Materia Médica". Tiene muchas funciones, como eliminar el calor, aliviar el calor del verano, calmar la sed y promover la producción de líquidos, por lo que se ha convertido en un ingrediente esencial con fines medicinales y para beber. Más tarde, algunas personas añadieron algo de comida a las bebidas medicinales y las mejoraron hasta convertirlas en bebidas caseras con un fuerte sabor local. Después de regresar del trabajo, disfrute de un plato, es dulce, claro y refrescante. Si se utiliza para lavar arroz, el aroma es fragante y especialmente refrescante. Cada vez que llegan invitados habituales, se mezclan con té una cucharada de arroz y un puñado de frijoles fritos y se sirven. Lo sorprendente es que triturar té no excluye ningún "ingrediente". Se pueden agregar casi todos los alimentos, ya sean ricos o refinados. Es muy conveniente para los agricultores obtener materiales. Los frijoles, el arroz, el maní, los fideos secos, etc. deben cocinarse primero y lavarse con agua; los champiñones, los brotes de bambú, las especias y la carne se deben freír por separado antes de agregar las galletas de arroz con sésamo directamente al té; Mezclar bien con una cuchara para conseguir el mejor producto. Puede saciar la sed y el hambre, lo que lo hace económico y práctico para entretener a los invitados. Los hakka son cálidos y hospitalarios. Cuando beben té, cuanto más come la persona, más se llena el cuenco. El anfitrión llena este cuenco, lo recoge, habla y ríe, y puede comunicar plenamente sus emociones. Las estrellas han cambiado, la historia ha cambiado. Hoy en día, el té triturado ya no está disponible en muchos lugares, pero Jiangle aún conserva esta antigua costumbre gastronómica y está llena de costumbres locales. Las principales herramientas para preparar té con música son: un cuenco, hecho de arcilla, con un diámetro interior de aproximadamente un pie, en forma de tronco invertido, con una mano de mortero dura y acanalada, hecha del tronco del árbol; árbol de camelia, de 2 pies de largo; una cerca, que es una cuchara de bambú, que se utiliza para filtrar los residuos. Los materiales utilizados para triturar las hojas de té son muy particulares, principalmente: semillas de sésamo blancas y regordetas, té verde aromático, además de maní, piel de naranja y regaliz. El método de preparación del té es muy singular. Primero, coloca las semillas de sésamo, las hojas de té y el resto de ingredientes en un mortero y muélelos con una mano. Cuando estén molidos hasta obtener una pulpa, prepárelos con agua hirviendo y luego use un colador para eliminar el residuo. El té es fragante y blanco como el ámbar, refrescante y delicioso. Hay muchos tipos de té Jianglelei. Se puede elaborar debido a los cambios climáticos en las cuatro estaciones y las diferentes condiciones del cuerpo humano. Tiene las funciones de calmar la sed, prevenir enfermedades y fortalecer el cuerpo. Según la medicina tradicional china, beber té con regularidad tiene el efecto de disipar el viento y el frío, limpiar el hígado y mejorar la vista, humedecer los pulmones y fortalecer el estómago. Una ligera variación en los ingredientes puede resultar infinitamente útil. Agregar Houttuynia Cordata, pachulí, cáscara de mandarina, etc., puede disipar la humedad y prevenir el golpe de calor, por lo que se llama té de prevención del golpe de calor combinado con Phoenix Tail, Airplane Grass, Copper Coin Grass, etc. , tiene el efecto de eliminar el calor y desintoxicar, y se llama té roto que elimina el calor. Todo esto y más. Invitar a alguien a tomar el té es una forma tradicional de socializar. En bodas, cumpleaños, inauguraciones de casas, reuniones familiares y visitas al vecindario, a menudo se sirve té entre ellos. Si sus hijos ganan el examen de ingreso a la universidad, sus padres invitarán a sus maestros a tomar el té en sus casas. Se sirve un cuenco grande como muestra de respeto y un cuenco pequeño como relleno para demostrar que uno no olvida el profundo afecto por la cultivación del maestro. Por lo general, en la mesa del té hay caramelos, galletas, semillas de melón, maní y otros suplementos del té sueltos, dulces, fragantes y crujientes. Tea Party es un sencillo libro de costumbres. Las mesas estaban alineadas y abarrotadas de hombres, mujeres y niños. Los invitados aquí toman té, charlan sobre el presente y el pasado, charlan y ríen alegremente; la anfitriona de allí sostiene un rodillo y gira rítmicamente en el cuenco, a veces como agua corriendo en un arroyo de montaña, a veces como una pareja. cantando alegremente, formando un mapa popular tridimensional personalizado. China es la ciudad natal del té y su cultura tiene una larga historia.