¿Cuál es el mejor relleno de bola de masa que has probado?
Las empanadillas más deliciosas e inolvidables que tengo en la memoria son las empanadillas de puerro y huevo que hicimos mi hermano y yo cuando tenía once años. Más de 40 años después, es inolvidable y sigue fresca en mi memoria. !
Recuerdo que en ese momento la situación económica de la familia había mejorado. Mi padre trabajaba afuera y mi madre era la cajera en el pueblo. Un día durante las vacaciones de verano, mi madre fue al pueblo para asistir al mercado, antes de irse, dijo que volvería al mediodía para prepararnos bolas de masa de puerro y huevo.
Mis dos hermanos menores y yo tenemos un poco de hambre en casa y mi madre aún no ha regresado. Dije: hagamos bolas de masa y le demos una sorpresa a mi madre cuando regrese.
Comencé a hacer bolas de masa. Después de hacerlas, comencé a cocinarlas. Después de que estuvieran cocidas, comencé a cocinarlas nuevamente. Ya cocido, comencé a cocinar bolas de masa de nuevo. Empecé a amasar y reposar los fideos, luego recogí, lavé y corté los puerros. ¿Qué hacer con los huevos? En el pasado, a diferencia de ahora, con tanta información disponible, ahora ni siquiera sé cocinar. Solo busco los pasos detallados en línea y los sigo. En el pasado, sólo podías resolverlo tú mismo.
Mi hermano y yo comentamos que como son bolas de masa de puerro y huevo, deben ser huevos mezclados con puerro. Dijo que era correcto y que debía hacerse. Entonces, batí tres huevos directamente con los puerros, agregué un poco de condimento, revolví uniformemente y comencé a hacer bolas de masa.
Al principio todavía podía hacer dos bolas de masa, pero luego ya no pude hacerlas porque estaban demasiado finas.
En este momento, pensé en una buena manera, que es agregar una cantidad adecuada de condimento al relleno de la bola de masa. "Agregue condimentos al relleno de las bolas de masa y las bolas de masa estarán listas", dije.
Se me ocurrió una buena forma, que es cortar los cascos de olla en casa en dados pequeños y meterlos para que se absorba el líquido del huevo. Este método es realmente bueno. El relleno no queda tan fino como antes. Finalmente terminé de envolver las bolas de masa y mi madre regresó. Empezamos a cocinar las bolas de masa. Cuando estábamos comiendo las bolas de masa, mi madre probó una bola de masa y dijo que estaba rellena de puerros o algo así. Rápidamente dije, ponga "carne artificial". En el pasado, cuando había poca carne y no había dinero para comprarla, se introducía la "carne artificial" para reemplazar la carne grande.
Mi madre decía, ay, la "carne artificial" y las empanadillas de puerro también son deliciosas, realmente parecen carne.
Mi hermano y yo nos reíamos a espaldas de nuestra madre, pero no nos atrevíamos a decir la verdad.
Las albóndigas de ese día estaban particularmente deliciosas. Realmente sabían a albóndigas de carne y puerros. En mi memoria, nunca había comido albóndigas tan únicas y deliciosas.
Hoy mi madre nos ha dejado hace 8 años, y mi hermano y yo hace mucho que no nos reunimos, pero el proceso de elaboración de las empanadillas y el sabor de las empanadillas siempre quedarán en mi memoria. Cada vez que pienso en ello, el afecto familiar me conmueve y ¡nunca más volveré a tener la sensación de hacer bolas de masa!
Cuando era niña, mi favorita eran las empanadillas de puerro y cerdo que hacía mi madre. Compra un trozo de carne caliente en el mercado de verduras, corta un manojo de puerros frescos y plántalos en el jardín. Si no hay condimentos como trece especias y esencia de pollo, agrega un poco de sal y un poco de aceite de pimienta que tú mismo fríes. Y tira, y saldrá una ráfaga de pimienta. El olor a aceite de repente llenó el aire. Al comer bolas de masa como esta, sentí que eran los mejores y más deliciosos manjares del mundo.
También tuve uno relleno de cerdo y berenjena, que también estaba riquísimo. Carne de cerdo recién cortada, berenjena cortada en cubitos, sal, esencia de pollo, aceite de pimienta y un poco de aceite de sésamo harán que las albóndigas estén muy deliciosas.
Más tarde, me uní al ejército, en el campamento militar, toda la empresa estaba haciendo bolas de masa juntas. Cuando hacían bolas de masa, todos competían por cocinar la primera olla, aunque ahora ya no recuerdo cuál era el relleno. Lo gané todo, pero la amistad entre compañeros y el espíritu de luchar por el primer lugar y llevar la bandera roja a primera vista han sido inolvidables en mi vida.
Hace poco comí bolas de masa rellenas con cebolla verde picada y carne de cerdo, y me parecieron muy diferentes. Las bolas de masa estaban tiernas, jugosas y deliciosas. Por casualidad, conocí a un maestro de perros jubilado. Me dio una receta. Simplemente modifiqué la receta e hice rellenos de bola de masa. Inesperadamente, quedó sorprendentemente delicioso. Hoy les comparto esta receta.
Ingredientes: 250 g de relleno de cerdo (carne de pechuga), 7 g de vino de cocina, 30 g de salsa de soja, 100 g de caldo de huesos, 3 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 10 g de jengibre, 100 g de cebolla verde, 25 g de aceite de sésamo
Método: 1: Primero poner la carne en el vino de cocción y batir, luego agregar un poco de salsa de soja, batir y luego agregar un poco de sopa clara, batir en una dirección y luego ponerla. En Para la sopa clara, agregue sal y glutamato monosódico, luego agregue la sopa clara. Después de batir, agregue un poco de sopa clara. Después de batir, agregue la sopa clara. se dispersa, agregar sal y glutamato monosódico. Después de terminar, agregue sal, glutamato monosódico y jengibre picado y mezcle bien. Finalmente, agregue la cebolla verde picada y el aceite de sésamo que se han mezclado previamente (vierta el aceite de sésamo en la cebolla verde picada con anticipación para eliminar el olor). cebolla verde picada).
Antes de preparar el relleno, añade 125 gramos de agua a 250 gramos de harina hasta formar una masa, luego colócala en el frigorífico durante 4 horas. Las bolas de masa hechas de esta manera son más fuertes y no son fáciles de cocinar ni romper.
¿Puedes probarlo?
En lo profundo de mi memoria, una vez comí una bola de masa muy deliciosa. Después de tantos años, ¡todavía hablo a menudo de las bolas de masa con mi madre!
Hace ocho años, cuando todavía estaba en la escuela primaria.
La primera vez que conocí a mi madre fue cuando mi tío vino a visitarme desde mi ciudad natal. Aquí tenemos un dicho: "¡Come bolas de masa cuando subas al coche, come fideos cuando te bajas!".
Entonces, antes de que mi tío se fuera, mi madre le preparó una gran mesa de comida.
No comíamos mucha carne en esa época, pero teníamos que comprar algo porque. Teníamos invitados, mi madre usó los restos de carne de la cocina (incluido pollo, ternera, cerdo, etc.) para hacer bolas de masa, y también añadió un poco de cebolla verde y jengibre.
Aunque no había mucha. , Todavía lo cociné para que lo comiera mi tío. Olí el aroma de las albóndigas y miré las albóndigas en el plato de mi tío. ¡Eran "albóndigas" y no tenían nada de verdura! >Mi tío probablemente lo vio, así que simplemente se comió dos y dijo: "Hice estas bolas de masa". "
Mi tío dijo: "Hice estas bolas de masa. "
Mi tío dijo: "Hice estas bolas de masa. "
Mi tío dijo: "¡Hice estas bolas de masa! Dame el resto. Las albóndigas explotaron en mi boca. Con un "clic", los envoltorios de las albóndigas cayeron al suelo. Con un "clic", los envoltorios de las albóndigas cayeron al suelo. Con un "clic", los envoltorios de bola de masa cayeron al suelo. ¡Las bolas de masa explotaron en mi boca y el jugo me quemó la boca y la lengua! Resultó que mi madre puso mucha manteca al hacer el relleno. En ese momento, realmente no me importaba, las bolas de masa estaban tan fragantes que se me llenó la boca de aceite.
Mi madre dijo: "Hay mucha manteca de cerdo en el relleno de bola de masa y sabe delicioso".
Hay mucha manteca de cerdo en el relleno de bola de masa y sabe ¡delicioso!
Desde entonces, he comido innumerables bolas de arroz. Desde entonces, he comido muchos tipos diferentes de bolas de masa de arroz y también he hecho bolas de masa de arroz según la misma receta, pero no consigo obtener el mismo sabor.
Las bolas de masa más deliciosas que he comido las hizo mi suegra. Mientras las haga ella, cualquier relleno será delicioso. Sus bolas de masa me lavaron el cerebro [ya] [. ya] [ya] [Dientes]
Solía odiar más comer bolas de masa, porque no subía de peso y podía escupir hasta la más mínima grasa en las bolas de masa. No estaba casado, los comí durante el Año Nuevo y los días festivos. Todos son fideos con sombra o envoltorios de bolas de masa. Si no como los rellenos de bolas de masa, todavía tengo que comer los envoltorios de bolas de masa. Por eso, cuando no estaba casada, siempre comía fideos o envoltorios de bola de masa en la víspera de Año Nuevo. Más tarde, cuando me casé, la casa de mi suegra comía albóndigas sin importar el día, así que yo comía albóndigas con varios rellenos. La primera fueron albóndigas de verduras silvestres, que me atrajeron mucho. No hacen dumplings vegetarianos, todos están hechos con rábano. Está relleno de carne, así que aunque odio los dumplings, estaba ansioso por verlos cuando escuché que eran dumplings de vegetales silvestres.
Bueno, está relleno de hojas de mostaza, se mezclan hojas de mostaza y espinacas. Parece que también se agregan huevos. Resulta que las albóndigas pueden quedar tan deliciosas. el futuro, ya sea un cumpleaños o Las bolas de masa hechas por mi suegra nunca faltan durante el Año Nuevo chino ni en la mesa. Están rellenas de rellenos vegetarianos, de diversas verduras silvestres, de espinacas, de huevo y de zanahoria. y rellenos de huevo, y rellenos de hongos, puerros y huevo. Me gusta comerlos todos. Después no pude soportar la persuasión de mi suegra y traté de comérmelos. Los rellenos de carne no son tan desagradables como pensaba. Al contrario, son muy deliciosos. Hay rellenos de cerdo y cebolla verde, rellenos de cerdo y raíz de loto, rellenos de cerdo y apio, rellenos de cerdo y verduras silvestres. ..todo está delicioso. Si no puedes dejar de comerlo, cómelo hasta que no puedas aguantar más.
En casa de mis padres, las bolas de masa me dieron muy mala impresión. Pensé que nunca me gustaría comer bolas de masa, pero no esperaba encontrarme con mi suegra que se especializa en hacer bolas de masa. risa][risa][risa] Creo que la razón principal es probablemente la diferencia entre la carne fresca y la carne curada. Cada hogar cría un cerdo y lo mata al final del año. No hay refrigerador, por lo que cortan. Cortarlo en trozos pequeños, freírlo, marinarlo en una tina y comerlo. ¡Espera hasta fin de año para comerlo! Las albóndigas se hacen principalmente con carne curada, porque en Nochevieja hay que hacer todo el trabajo en casa y marinar la carne. No hay carne fresca para hacer albóndigas. Mi madre vio que ni a mi hermano ni a mí nos gusta. Bueno, mi familia rara vez hace bolas de masa y come fideos con más frecuencia que hacer bolas de masa, así que entendí mal las bolas de masa y pensé que sabían mal solo porque eran bolas de masa. Cuando la familia de mi suegra celebra una fiesta o un cumpleaños familiar, siempre comen bolas de masa. No crían cerdos ni embutidos. Comen todo lo que quieren en la carnicería. Siempre comen bolas de masa. Por supuesto, es más delicioso y más elegante. Además, con las buenas habilidades culinarias de mi suegra, siempre puedo comer a mi gusto.
Si quieres comer empanadillas, ¡el relleno de caballa está delicioso! La empresa es una empresa estatal. Las empresas estatales eran muy populares en los años 1970 y 1980. Había decenas de miles de personas en la fábrica y todas las necesidades diarias de los trabajadores se cubrían en la fábrica. Además de grandes almacenes, hospitales y escuelas, también hay una gran cámara frigorífica. Además de grandes almacenes, hospitales y escuelas, también hay una gran cámara frigorífica. En nuestra fábrica, hay muchas personas en Jiaodong a quienes les gusta comer mariscos, por lo que la fábrica pesca mariscos del mar con regularidad y los vende a los trabajadores. Hay gambas. almejas. Cangrejos y diversos peces de mar. ¡El más popular entre ellos es la caballa española! Cuestan varios kilogramos y el pescado sólo cuesta unos pocos céntimos el kilogramo, lo cual es bastante conveniente. Algunas se cocinan a la brasa, otras se guisan y las más deliciosas son las albóndigas de caballa españolas. ¿Cómo hacerlo? Es muy sencillo. Después de limpiar la caballa, corta un pescado en dos trozos grandes y luego usa el dorso de un cuchillo para raspar la pasta de pescado de los filetes de pescado. Las espinas se quitarán de forma natural. raspar la pasta de pescado, picarla en pasta de pescado muy fina y luego picar los tres trozos de relleno de cerdo graso, una gran cantidad de cebolla y jengibre, vino de cocción, la cantidad adecuada de sal, clara de huevo, agregar la cantidad adecuada de agua. glutamato monosódico (MSG), aceite de maní, aceite de sésamo, luego batir en una dirección hasta que esté rígido y se complete el relleno de caballa. Luego amase la masa, agregue harina con alto contenido de gluten con sal y mezcle con agua fría hasta que la masa esté moderadamente suave y dura, enróllela hasta formar una fina piel de bola de masa y envuélvala en bolas de masa. Cuando las bolas de masa salen de la sartén, tienen una piel fina y un relleno grande, casi transparente, ¡y el sabor permanece en tus labios y dientes después de darles un mordisco! ¡Las albóndigas de Hikkad son la mejor opción! ¡Estas son las albóndigas más deliciosas!
Cuando era niño, cada vez que hacía bolas de masa en casa, mi madre siempre usaba puerros mezclados con relleno de cerdo. En ese momento, mi familia era relativamente pobre y era muy incómodo comerlos, por eso todos. Cada vez que comía bolas de masa, me sentía como en un festival.
Estoy acostumbrado a comer empanadillas rellenas de cerdo y cebollino desde pequeña. Alguna vez pensé que el relleno de cerdo y cebollino era el estándar para las empanadillas.
Más tarde, cuando crecí, comí dumplings de muchos sabores diferentes, como cerdo y apio, puerro y huevo, dumplings de tres frescos, etc. Como entusiasta de la comida, siempre he tenido debilidad por la comida deliciosa. Después de probar cada vez más sabores, descubrí que hay muchas otras formas de hacer rellenos de bolas de masa.
Como adulto, para adelgazar, como comida vegetariana la mayor parte del tiempo, y no es una excepción hacer albóndigas de champiñones y repollo. Al principio no estaba acostumbrado, pensé que no era tan delicioso como los rellenos de carne y que no tenía mucho aceite. Sin embargo, este tipo de bolas de masa vegetarianas también son muy duraderas. Después de comerlas varias veces seguidas, siento que realmente saben bien.
Las mejores albóndigas que he comido son albóndigas vegetarianas de champiñones e hinojo que ahora hago a menudo.
Quiero compartir contigo cómo hacerlas. Si estás a dieta como yo, también puedes probar estas empanadillas vegetarianas.
Lista de ingredientes
Champiñones frescos, hinojo, aceite, salsa de soja, salsa de soja light, sal, azúcar, aceite de sésamo, aceite de cacahuete.
2. Método de elaboración
Paso 1: Lavar los champiñones frescos y cortarlos en trozos pequeños, dividirlos en dos mitades y batirlos hasta obtener un puré con un robot de cocina.
Paso 2: Lavar y secar el hinojo, picarlo en trozos pequeños y mezclar bien con las setas.
Paso 3: Añade una cantidad adecuada de aceite, salsa de soja, un poco de salsa de soja, sal, caldo, aceite de sésamo y aceite de maní, mezcla bien y ya puedes empezar a hacer bolas de masa.
Aunque es una bola de masa vegetariana, en lugar de carne de cerdo se utilizan champiñones y se le añade hinojo. Si quieres adelgazar, puedes hacer una juntos y probarla. No es peor que la carne de cerdo.
No es tan delicioso como las albóndigas y es mejor sentarse que sentarse. Este es un lenguaje popular resumido por la gente común y, en realidad, tiene sentido. En el pasado, si comías albóndigas, era el Año Nuevo chino, por lo que comer albóndigas es un lujo si las comes una vez al día. año, hay que pensar en la importancia de estas bolas de masa para la gente común. Qué importante es eso en nuestra ideología. Entonces soy un hombre de mediana edad nacido en la década de 1970, conozco el sabor del zongzi y conozco el peso del zongzi en esos años difíciles.
Recuerdo que un año tuve un resfriado y fiebre. Fui al hospital para que me pusieran un suero intravenoso pero no funcionó. Cuando llegué a casa, mi madre me compró una botella de fruta enlatada. . Estaba tan feliz, pero estaba tan mareada que no podía comerlo, le dije a mi madre, Mamá, quiero comer bolas de masa. Mi madre se quedó atónita por un momento y luego rompió a llorar. Sabía que en esos tiempos difíciles realmente no era fácil comer unas cuantas bolas de masa. Sin embargo, mi madre se apiadó de mí por estar tan enferma, así que sacó un repollo del frasco de chucrut que había en el campo en la puerta de mi casa, arrancó todas las hojas alrededor del repollo, dejando solo el corazón del repollo, y luego Corté el relleno de chucrut en trozos pequeños. Use la grasa de la carne en la tina para hacer rellenos de bola de masa. Luego mi madre me preparó una olla grande de albóndigas al vapor con una mezcla de harina blanca y harina de maíz. Esta comida de albóndigas me hizo sudar profusamente, ya sea que se sirviera fría o fría. Al mismo tiempo, la comida de albóndigas también me dejó un profundo sabor. recuerdo en mi mente.
En 1990, compré naranjas en Dachuan, Sichuan. El alojamiento y la comida en viviendas asequibles son gratuitos. Pero recogió un montón de naranjas. Tuvimos que pagarle una recompensa de 500 yuanes. Un día, cargamos el auto y fuimos al mercado mayorista de frutas Yudu en Yuncheng, provincia de Shanxi, para vender naranjas. Antes de partir, su esposa nos preparó bolas de masa de pescado. Las albóndigas se hacen con pescado sin espinas. Estas son las mejores empanadillas que he probado en mi vida.
Lo mejor que he comido son bolas de masa de maíz dulce y arroz con cerdo. También me gustan las bolas de masa de arroz con puerro y cerdo. Recuerdo que una vez fui a casa de mi tía a jugar, ya era mediodía cuando llegué a la casa de mi tía cuando mi tía me vio llegar, me preparó un plato de bolas de arroz glutinoso para que comiera. fue porque tenía demasiada hambre o por alguna otra razón. Las bolas de arroz glutinoso que comí en ese momento eran de maíz dulce. Las bolas de arroz glutinoso con cerdo son dulces, deliciosas y ligeras, muy deliciosas.
Prefiero comer comidas ligeras. En ese momento, le pregunté a mi tía si hacía las albóndigas de arroz y me dijo que las había comprado. Me comí un plato y quise comer otro, pero no había ninguno. En el camino de regreso, quería hacerme estas bolas de masa de arroz con maíz dulce.
Ingredientes principales:
500 g de carne de cerdo, 300 g de maíz dulce, 100 g de zanahorias, 500 g de envoltorios de bola de masa
Ingredientes accesorios:
Sal, soja salsa, cinco especias en polvo.
Elaboración:
1. Lavar y pelar la carne, picarla con una picadora de carne y ponerla en una olla sopera. Pelar el maíz dulce, cortar los granos de maíz dulce con un cuchillo, picarlo en trozos pequeños y verterlo en la carne picada.
2. Lavar y picar las zanahorias y verterlas en la carne de cerdo picada y mezclar bien. Use una espátula para agregar sal, salsa de soja y cinco especias en polvo y mezcle todos los ingredientes de manera uniforme.
3. Prepara 500 gramos de envoltorios de bola de masa y envuelve los rellenos de maíz dulce y cerdo en los envoltorios de bola de masa.
4. Vierta media olla de agua en la olla, agregue las bolas de masa después de que hierva el agua y agregue un poco de sal para aumentar la fuerza de las envolturas de las bolas de masa para que no se cocinen y Se puede comer después de cocinar.
1. Elige maíz fresco y tierno como maíz dulce, para que las albóndigas de arroz queden más deliciosas.
2. Si no te gusta comer zanahorias, no hace falta que las pongas. Pero debe ser de buen color y buen gusto.
3. No es necesario agregar demasiado condimento al relleno de cerdo con maíz dulce, para que puedas disfrutar de la dulzura del maíz dulce.
Pregunta: ¿Existen otras combinaciones además de cerdo con maíz dulce?
Respuesta: El maíz dulce también se puede mezclar con camarones para hacer relleno. Las albóndigas de maíz dulce y camarones son un refrigerio famoso. Las principales materias primas son carne de cerdo picada, maíz dulce, huevos, cebollas verdes, jengibre, vino para cocinar, camarones, cebollas verdes, jengibre, vino para cocinar y otros ingredientes auxiliares. El snack es fresco, fragante y lleno de sabor.
Pregunta: ¿Es el maíz dulce un alimento genéticamente modificado?
Respuesta: El maíz dulce que la gente suele comer no está modificado genéticamente. Este tipo de maíz se produce principalmente cruzando varias variedades silvestres entre sí mediante técnicas de cultivo tradicionales y luego seleccionando los híbridos dominantes.
En mi memoria, las albóndigas de arroz más deliciosas son las albóndigas de arroz con pimiento verde y huevo. .
Cuando era niño, mi madre siempre intentaba diferentes formas de mejorarnos. A esa hora, cada cuatro clases de la tarde, no podía evitar adivinar qué almorzaría, imaginando a mi madre ocupada frente a la tabla de cortar, imaginando el calor saliendo de la olla, e imaginando la fragancia flotando en el aire. desde la cocina. Mi madre decía: "Mi comida favorita es la palabra 'Kitchen Lord'".
"Kitchen Lord" significa "Kitchen Lord".
Mi comida favorita en ese momento eran las albóndigas de huevo con pimiento verde, y comía dos tazones grandes cada vez. Cuando vi esta pregunta hoy, la recordé de inmediato. Siguiendo el método de mi madre, empaqué dos platos.
1. Lavar y trocear los pimientos verdes. Agrega sal para matar el agua.
2. Huevos revueltos.
3. Añade agua a la harina seca y mezcla hasta formar la masa.
4. Exprime los pimientos verdes hasta secarlos. Agrega los huevos, la sal, el ajo en polvo y el aceite de sésamo. Mezclar bien.
5. Abre la bolsa. Enciende y cocina. Abrir y servir.
Aunque mi familia me elogió repetidamente, no me gustó. Este no es el sabor que recuerdo. Cuando mi madre se haya ido, ese sabor ya no existirá.