¿Es necesario remojar durante mucho tiempo los trozos de algas marinas comprados en el supermercado?
Remojar en agua durante 2 a 3 horas antes de cocinar, cambiando el agua varias veces entre medias. Para asegurarse de que las algas estén frescas y deliciosas, hiérvalas en agua durante unos 15 minutos. El tiempo no debe ser demasiado largo. El método de remojo es el siguiente: (1) Coloque las algas secas en una vaporera y cocínelas al vapor durante 30 minutos. Después de sacarlo, frótelo con fideos alcalinos y póngalo en remojo en agua limpia durante 2-3 horas. Es crujiente y tierno al comerlo y no tiene olor a pescado. Al hervir algas en agua, el tiempo de cocción no debe ser demasiado largo, de lo contrario las algas se endurecerán a medida que se cocinan. Si se hierve fuerte, agregar un poco de vinagre puede ablandar las algas o agregar algunas espinacas al remojar tendrá el mismo efecto; (2) Después de remojar las algas en agua y lavarlas, escaldarlas rápidamente en agua hirviendo. Esto es higiénico y puede eliminar el olor a pescado del agua de mar. El color también se vuelve hermoso y es muy adecuado para comer frío. El quelpo es rico en nutrientes, pero desafortunadamente no es fácil de hervir porque su componente principal, la algina, no es fácilmente soluble en agua. Sin embargo, la algina es fácilmente soluble en álcali. Cuando el agua contiene alcalinidad, la algina absorberá agua, se expandirá y se expandirá. volverse suave. De acuerdo con esta característica, las algas se pueden remojar en agua de arroz, que es fácil de peinar, fácil de lavar y fácil de ablandar cuando se cocinan. Algunas personas también pueden agregar un poco de álcali comestible o bicarbonato de sodio al hervir las algas, pero tenga cuidado. agregar demasiado álcali. Las algas son ricas en nutrientes, especialmente yodo, y tienen un buen valor medicinal. Es un buen alimento verde.
La mayoría de las algas que se venden actualmente en el mercado son productos secos, que deben lavarse y remojarse después de la compra. Sin embargo, a muchas personas les gusta remojar las algas durante mucho tiempo después de comprarlas, pensando que pueden absorber completamente el agua. De hecho, este enfoque es incorrecto. Porque después de remojar durante mucho tiempo, los nutrientes de las algas se perderán y se perderá una gran cantidad de sal. Estas algas no tendrán sabor y su valor nutricional se reducirá.
Consejos
La forma correcta de procesar las algas es remojarlas mientras las comes. No es necesario remojarlas durante mucho tiempo, generalmente unos 15 minutos.
Las algas solubles en agua que se encuentran en el mercado suelen estar en remojo durante varios días, lo que tiene un valor nutricional bajo y no es higiénico. No debe tardar mucho. Al cocinar, puedes utilizar las manos para comprobar si está blando o duro. Una vez que esté blando, para el fuego inmediatamente.