La práctica de Buda saltando el muro
Se dice que el antiguo plato palaciego de Buda saltando sobre el muro tiene efectos antienvejecimiento y embellecimiento, y es un excelente tónico. Entonces, ¿cómo puedes preparar deliciosos saltos de Buda sobre el muro en casa? Echemos un vistazo.
Provincia de Taiwán Buda salta sobre el muro
Materiales
Brotes de bambú frescos, 4 rodajas de taro, 6 castañas, 8 huevos de paloma, 3 setas, 30 gramos de camarones medianos, 3 vieiras japonesas, 1/4 panceta de cerdo, 1 pierna de pollo, 300 gramos de costillas, 200 gramos de pierna de cerdo con piel, aleta de tiburón, 1 cebollino y 3 ajos.
Método de trabajo
1. Trocear las costillas y los muslos de pollo y marinarlos con un poco de salsa de soja ligera durante quince minutos.
2. Pon aceite en la olla, agrega el ajo y las cebolletas y sofríe hasta que el aceite esté caliente, luego agrega los camarones y los champiñones y sofríe hasta que estén fragantes.
3. Busca una cacerola del tamaño adecuado y empieza a disponer los ingredientes capa por capa. Primero ponga las cebolletas y el ajo en la capa inferior, luego coloque los brotes de bambú frescos encima.
4. A continuación poner encima las costillas fritas y los trozos de pollo.
5. Colocar encima los champiñones y las gambas secas.
6. Colocar taro frito, agua de vieira, panceta de cerdo desmenuzada, castañas fritas y patas traseras de cerdo fritas.
7. Por último, añadir los huevos de pichón fritos.
8. Agrega caldo (o agua, puedes agregar un poco de esencia de pollo después de agregar agua). La cantidad de caldo debe estar de 6 a 7 centímetros por encima del nivel del agua de los ingredientes.
9. Coloca la cacerola en una olla llena de agua y cúbrela con una tapa. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas. Retirar y sazonar con un poco de sal.
Consejos
1. Utiliza recipientes de gran capacidad para cocinar y guisar, de lo contrario no podrás contener tantos ingredientes.
2. No compres demasiados ingredientes a la vez, porque se amontonan todo tipo de ingredientes y es mucho escoger un poco de cada uno.
El peso de cada material debe ser más o menos el mismo, nadie debe ser parcial. Porque lo característico de este platillo es que los ingredientes se entrelazan y el sabor es delicioso.
Bollitos de pollo del salto de Buda
Ingredientes
Medio pollo, champiñones, raíces de loto, castañas, pimientos verdes y rojos, cebollas verdes, jengibre, ajo , pasta de frijoles, salsa de soja, salsa de soja.
Método de trabajo
1. Cortar el pollo en trozos, quitarle la piel y reservar.
2. Lavar el pollo.
3. Pon el pollo en la olla y cocínalo nuevamente, luego apaga el fuego. Retire el pollo y enjuague con agua fría.
4. Poner la piel del pollo en la olla, poner a fuego lento y hervir la grasa del interior.
5. Retira los restos de piel del pollo de la olla.
6. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.
7. Añade los trozos de pollo y sofríe. Agrega dos cucharadas de pasta de frijoles y sofríe.
8. Añade la cantidad adecuada de vino de cocción, sofríe con salsa de soja clara y salsa de soja oscura y vierte los trozos de pollo en la olla de cerámica.
9. Añade agua hasta cubrir completamente el pollo. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
10. Pasados los 20 minutos, añadimos las castañas y continuamos guisando durante 20 minutos.
11. Pelar la raíz de loto y cortar el pimiento verde en rodajas.
12. Pon las raíces de loto primero y enciende el fuego alto para que el jugo se desborde y tome color.
13. Echar las setas y el agua de remojo en la cazuela de cerámica.
14, seguir cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
15. Añade el pimiento verde, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Consejos
1. La grasa del pollo en la piel del pollo puede agregar mucho color a este plato y tiene un sabor absolutamente delicioso.
2. El propio Doubanjiang es salado, por lo que no se puede añadir más salsa de soja ni salsa de soja ligera, y mucho menos sal.
3. Se debe agregar el agua de una vez y los trozos de pollo no deben moverse en absoluto, de lo contrario los ingredientes que se encuentran detrás serán difíciles de saborear.
4. El tiempo para guisar las raíces de loto se determina en función de su propia preferencia por las raíces de loto, porque las raíces de loto se pueden comer crudas, son crujientes y requieren menos tiempo.
Salto de Buda casero por encima del muro
Materiales
7 castañas secas, 3 setas, 1/4 de col china, 7 tomates pequeños, 150 gramos de rábano blanco , 50 g de brotes de bambú, 300㏄ de salsa estofada de champiñones vegetariana, 1/4 de cucharadita de pimienta.
Método de trabajo
1. Remojar las castañas secas hasta que estén blandas, y luego quitarles la cáscara dura con palillos, lavar las setas y dejarlas en remojo hasta que estén blandas; por separado y cortarlos en dos trozos semi sobrantes.
2. Pelar y lavar el rábano blanco, cortarlo en láminas pequeñas, lavar y cortar los brotes de bambú de Guangxi en trozos largos, blanquearlos en agua hirviendo durante 5 minutos, luego sacarlos y meterlos. una cazuela.
3. Poner en la cazuela los ingredientes del método 1 uno a uno, verter la salsa de champiñones estofados y el pimiento, tapar la olla y cocinar al vapor durante 1 hora.
Salto de Buda casero sobre el muro
Ingredientes
1/3 taza de aleta de tiburón falsa, 1 taza de brotes de bambú, 10 castañas, 42 costillas, 10 huevos de codorniz , 1/2 taza de taro, 1/2 taza de piel de pescado, 3 champiñones, 65438 camarones secos. 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de pimienta, 2 tazas de agua, cantidad adecuada de sal, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/3 cucharada de aceite de sésamo, 1/3 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de harina de camote.
Método de trabajo
1. Lavar los materiales por separado, desmenuzar los champiñones, cortar el taro en trozos, remojar la falsa aleta de tiburón en agua durante 23 horas y cocinar la piel del pescado hasta que quede. suave.
2. Agregue condimentos a las costillas de cerdo, déjelas marinar durante 10 minutos y agregue la harina de camote mientras las fríe. Primero sofreír el taro, los huevos de codorniz y las castañas en secuencia a fuego medio hasta que estén dorados, luego escurrir el aceite y reservar. Agrega las costillas de cerdo y sofríe hasta que estén cocidas y crujientes. Por último, sofreír la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén dorados, retirar y reservar.
3. Precaliente la olla, agregue un poco de aceite, agregue los camarones secos y los hongos shiitake rallados, saltee hasta que estén fragantes, agregue la piel suave del pescado cocido, agregue los condimentos y cocine hasta que estén fragantes, luego agregue 2 tazas de agua y continuar cocinando, luego apagar el fuego por 15 minutos, y la piel del pescado marinado estará lista.
4. Añade un poco de aceite para ensalada, sal, caldo, cebolla, ajo y camarones secos a los brotes de bambú, deja hervir y cocina a fuego lento durante 12 minutos.
5. Después de completar todos los pasos anteriores, tome una olla, coloque brotes de bambú en la capa inferior, agregue costillas, taro, castañas, huevos de codorniz, piel y jugo de pescado estofado, aleta de tiburón falsa, y el caldo en orden, y combine cada capa. Alise los ingredientes, cubra con papel film y cocine al vapor en una olla arrocera. Coloque 2 tazas de agua en la olla exterior. Después de cocinarlo al vapor, sácalo y cómelo.