¿Qué es el ácido cítrico?

Qué es el ácido cítrico:

Categoría: emulsionante/estabilizador/agente quelante/aditivo nutricional/antioxidante/ajustador de pH/conservante/agente aromatizante

/Solvente/ Harina y aditivos alimentarios horneados/Antiaglomerante/Agente endurecedor/Agente de glaseado y recubrimiento Finalidad: Panificación/Productos lácteos/

Aceites y grasas comestibles/Pescados, mariscos y sus productos/Carnes, Aves, huevos y sus productos/Frutas, verduras, frutos secos y sus productos/Bebidas/Refrescos/

Confitados y golosinas/Bebidas alcohólicas/Vinagres, encurtidos y salsas Alias: 2-hidroxi-1,2,3- Ácido propanotricarboxílico/

ácido (β-hidroxitricarboxílico/CAS77-92-9/FEMANo.2306 Fórmula molecular: CH2—(COOH)—C—(OH)—(COOH)—CH2—COOH peso molecular:

192.14 Formas alternativas: citrato de amonio; citrato de calcio; éster isopropílico del ácido cítrico;