El 2 de febrero, el dragón levanta la cabeza. ¿Qué comer?

Hablando del 2 de febrero, tiene algo que ver con el dragón levantando la cabeza. Según los registros, el segundo día de febrero, se dice que el Dios Dragón se despierta de su letargo. La gente quema incienso y ofrece sacrificios para orar para que el dios dragón levante la cabeza. Se acerca la primavera, se acercan las nubes y la lluvia, el grano es abundante, el país está en paz y la gente está a salvo. ¡Es también la expectativa del pueblo chino de una vida mejor!

Las actividades festivas de China son muy ricas y la comida correspondiente está diseñada y organizada. El 2 de febrero, algunos lugares comen fideos llamados Dragon Beard Noodles, panqueques llamados Dragon Lin, bolas de masa también llamadas Dragon Tooth... Todos están cerca del cuerpo del dragón. Sólo en Tianjin la gente come arroz relleno frito en este día, que eufemísticamente se llama Zhalonglin. Hay una escritora en la provincia de Taiwán llamada Liu Fang, que escribió "El arte de comer". Hay una monografía sobre la cocina de Tianjin que dice que "gambas hervidas, pescado guisado, saltamontes fritos, fideos fritos, bolas de arroz crujientes, albóndigas fritas y bollos al vapor" son platos de Tianjin. Parece muy incompleto e inexacto. Después de observar las recetas de Tianjin compiladas por personas mayores de Tianjin en 1977, descubrí que hay hasta 1.117 platos fríos, calientes y sopas. Por supuesto, no incluye arroz crujiente, frituras, etc. Sólo un refrigerio con el sabor único de Tianjin. Sin embargo, en cualquier caso, lo cierto es que el arroz relleno frito es un alimento único en Tianjin.

Mongzi es una “gelatina” hecha de almidón. El arroz relleno de alta calidad se debe cocinar con polvo de frijol mungo, que es transparente y brillante y no se pega a las manos. No es necesario utilizar demasiado aceite para freír el relleno, de lo contrario será difícil freír por ambos lados. Mezclar el relleno con tahini, vinagre, sal y un poco de agua, y añadir el ajo picado. Coma panqueques rellenos fritos, los panqueques son mejores; agregue un plato de huevos revueltos, un plato de vegetales verdes, frijoles mungos, espinacas o aromáticos secos, es una comida deliciosa y refrescante.