¿Cuál es el motivo del grave agrietamiento y encogimiento de los cupcakes Qifeng?

Las posibles causas y soluciones para el agrietamiento y la contracción severa durante la producción de cupcakes Qifeng son las siguientes:

(1) Antes de su uso, hay una mancha de aceite en la pared interior del molde. Limpie bien las impurezas del molde antes del uso de prueba;

(2) La pasta de yema de huevo no se revuelve uniformemente. Con movimientos ligeros y rápidos, revuelva bien la masa de yema de huevo hasta que quede suave;

(3) Agregue la masa a las costillas de cerdo. Intente revolver la masa hasta que quede suave;

(4) Distribución insuficiente de proteínas. Intente batir las claras hasta obtener una espuma seca, levantando la cabeza del huevo hasta que quede corta y recta.

(5) El tiempo de horneado es corto y no queda del todo cocido. 10 minutos antes de la prueba de horneado, inserte una brocheta de bambú en el pastel y levántela. Si no hay migas en el frente de la brocheta de bambú, se puede juzgar que está completamente horneada.

Nota:

(1) Después de mezclar la masa, métela en el horno inmediatamente. No es aconsejable dejarlo al aire libre durante mucho tiempo, ya que esto hará que la masa se desespume y el cuerpo del bizcocho se encoja después del horneado.

(2) Después de salir del horno, se debe cambiar la dirección a tiempo.