¿Cuál es el origen de la col seca?

Existen muchas teorías sobre el origen de la col china. Se dice que el emperador Qianlong comió disfrazado este plato en un pequeño restaurante durante una visita privada y lo elogió mucho después de comer. Otra teoría es que el emperador Qianlong inspeccionó Jiangnan de incógnito y los funcionarios locales ocultaron el desastre. Para llamar la atención del emperador Qianlong sobre este desastre, Ji Xiaolan diseñó un festín de vegetales silvestres, en el que el repollo fue muy apreciado. El método para hacer col china seca es el siguiente:

Ingredientes: cantidad adecuada de hojas de col china, 2 cucharadas de pasta de sésamo, 6 cucharadas de vinagre maduro, 2 gramos de sal, 6 cucharadas de miel y media cucharada de azúcar.

1. Lavar la col china, secarla y partirla a mano en trozos del tamaño adecuado.

2. Poner 2 cucharadas de pasta de sésamo en un bol y luego utilizar una cuchara del mismo tamaño para pesar el vinagre maduro. La cantidad de vinagre es 3 veces mayor que la de pasta de sésamo. 6 cucharadas de vinagre maduro. Prepara tahini con vinagre. No eches todo el vinagre de una vez, agrega pequeñas cantidades en pequeñas porciones. Después de cada adición, revuelva bien antes de agregar la próxima vez.

3. Añade vinagre maduro y revuelve uniformemente, luego añade 2 gramos de sal, media cucharada de azúcar y 6 cucharadas de miel. El principio es añadir unas cucharadas de vinagre y unas cucharadas de miel.

4. Remueve uniformemente y mete en el frigorífico durante 30 minutos.

Pasados ​​los 5,30 minutos, vierte la salsa de sésamo sobre la col y mezcla bien.