¿Cómo hacer tarta de queso?
Materiales: 110 g de queso crema, 609 de leche, 50 g de yogur, 35 g de harina baja en gluten, 35 g de azúcar, 2 huevos, 3 g de maicena, 3 g de vinagre blanco;
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Pastel de Queso
1
Queso 110. Leche 60. Azúcar 15. Después de mezclar, ponerlo en agua caliente para aislar la humedad y derretir el queso y el azúcar de manera uniforme.
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2
Sácalo. Mientras está caliente, tamice la harina para pastel y la maicena. Revuélvelo hasta obtener una masa espesa. Agrega las yemas de huevo y continúa mezclando. Mezclar bien y agregar una yema de huevo.
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Tres
En este momento la masa ya está fría. Agrega el yogur y continúa revolviendo.
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Cuatro
Remueve uniformemente y tamiza para evitar que los grumos afecten el sabor.
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Cinco
Mete la masa completamente homogénea en el frigorífico durante 20 minutos. Una vez que esté refrigerado, hacemos la masa de clara de huevo. Agrega 3 gotas de vinagre blanco a las claras. Batir las yemas con una batidora. Cuando queden espumas grandes y espesas, añadir un tercio de los 20 gramos de azúcar restantes y seguir removiendo. Agrega un tercio para crear una espuma más fina. Agregue un tercio adicional si la superficie de la proteína tiene textura. Cuando la textura es clara, se acerca a la formación de espuma seca.
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Seis
Saca la masa refrigerada. Agregue un tercio de la masa de clara de huevo a la masa de yema de huevo y mezcle uniformemente. Recuerda revolverlo. Nunca dibujes un círculo. Remueve la masa y corta bien. Vierta la masa mezclada en el tazón de masa de clara de huevo restante. Sigue mezclando bien.
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Siete
Utiliza papel engrasado para recortar una almohadilla del mismo tamaño que el fondo del molde y colocarla en el molde. Si el molde no se pega, no es necesario engrasar la pared interior con mantequilla. Vierta la masa mezclada en un molde de 6 pulgadas. Sostén el molde en tu mano y agítalo sobre la mesa unas cuantas veces. Sacuda las burbujas de aire del interior. Si hay burbujas en la superficie, reventarlas con un palillo. Luego coloca el molde en el molde para hornear. Agrega solo agua fría (recuerda agua fría) a la fuente para hornear y colócala en el horno precalentado. 48660.68668688666
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Ocho
Después de sacarlo del horno, dejar enfriar y desmoldar cuando alcance la temperatura de las manos.
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Consejos
La tarta de queso se debe servir refrigerada. Es delicioso.