Cosas a tener en cuenta al conservar las hojas de té

En la vida, a menudo vemos y bebemos té, pero muchas personas no saben cómo conservar las hojas de té, lo que hace que caduquen o se deterioren, lo cual es un lástima. Entonces, ¿cuál es el método para conservar el té?

Conocimiento del té

De todos es sabido que beber té tiene muchos beneficios. En los últimos años, cada vez más personas beben té y prestan cada vez más atención a la conservación del té. Sin embargo, la mayoría de los libros están llenos de clichés y la gente tiene opiniones diferentes del boca a boca, lo que ha llevado a muchos amantes del té a malentendidos sobre la conservación del té.

Primero, evita el olor

¿Sabes por qué el té debe evitar el olor? Esto se debe a que el té es un alimento suelto y poroso que absorbe fácilmente la humedad y el olor. Entonces, no importa qué tipo de té, debe colocarse en un lugar libre de olores. Los amantes del té con algo de sentido común evitarán poner té en la cocina, botiquines, tocadores y vinotecas, pero algunas personas ignoran los posibles olores causados ​​por casas recién renovadas o muebles recién hechos.

Aunque algunos envases de té parecen bonitos y lujosos, las cajas pesadas de cuero o madera, las superficies de pintura brillantes y las formas adhesivas complejas son en realidad fuentes de olores feroces. El té contenido en estos paquetes debe trasladarse a un lugar seguro lo antes posible. Además, la contaminación odorífera entre las hojas de té también pasa desapercibida fácilmente. Por ejemplo, si un paquete de papel que contiene té de jazmín contiene otras hojas de té, el aroma de la flor afectará el olor de las otras hojas de té.

En segundo lugar, evite la humedad y el oxígeno.

También se debe evitar la humedad excesiva durante el almacenamiento del té. El contenido de agua del té terminado es muy bajo, generalmente de 3 a 6. Hay muchas sustancias hidrófilas en el té, como los polifenoles del té, la cafeína, los polisacáridos, etc., que son especialmente fáciles de absorber en agua. El agua es la matriz de las reacciones químicas. Las hojas de té mojadas sufrirán reacciones químicas muy rápidamente y pronto se volverán inodoras y se estropearán.

El oxígeno está por todas partes y puede oxidar los polifenoles, teaflavinas, aminoácidos y algunas vitaminas del té, afectando al sabor. Por lo tanto, las hojas de té deben sellarse en paquetes pequeños y las hojas de té sin terminar deben abrirse. Después de cada uso, se debe exprimir el aire de la bolsa de embalaje, se debe fijar el sello y es mejor colocarlo en una caja de conservación al vacío. Algunas personas piensan que el envasado al vacío puede conservar el té durante mucho tiempo, pero en realidad el material del envasado al vacío no está 100% sellado y aún puede ser impermeable y transpirable. Incluso las hojas de té tratadas al vacío son más seguras de almacenar a bajas temperaturas.

En tercer lugar, evite la luz y las altas temperaturas.

La luz aquí incluye no solo la luz solar, sino también varias luces que pueden generar calor, como las lámparas incandescentes. Estas luces aumentarán la temperatura de las hojas de té, agravarán la atenuación de las sustancias umami en las hojas de té y acelerarán la oxidación de los polifenoles del té. Cuando la temperatura aumenta a 65438 ± 00 °C, la velocidad de reacción se acelera de 3 a 5 veces. Por lo tanto, el té debe almacenarse en un lugar con baja temperatura. Cuando la cantidad sea grande, lo mejor es utilizar un frigorífico especial para refrigerarlo. También cabe señalar que el maletero del coche también es un lugar peligroso para almacenar té. Las altas temperaturas y las sustancias volátiles del interior son enemigos del té.

En cuarto lugar, se debe evitar la ventilación durante el almacenamiento a largo plazo.

Muchos libros dicen que el té debe colocarse en un lugar ventilado. La ventilación es relativa al olor. De hecho, el té no debe colocarse en un lugar con fuerte flujo de aire, de lo contrario acelerará la reacción de oxidación de las sustancias del té y provocará la pérdida de sustancias aromáticas. Para el té postfermentado como el té Pu'er, se requiere la participación de microorganismos en el medio ambiente para mantener la estabilidad del entorno de almacenamiento.

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