Familia de la nube recogiendo comida
Pato estofado
Ingredientes: medio pato, vino de cocción, sal, esencia de pollo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, 4 anís estrellado, un poco de canela, 5 ajos, pimiento rojo seco , jengibre, aceite, cebolla, pimientos verdes y rojos.
Ejercicio:
1. Picar el pato en trozos, añadir un poco de aceite a la olla, verter el pato y el jengibre en la olla del aceite y sofreír unos 3 minutos.
2. Agrega sal, glutamato monosódico y ajo, agrega un poco de salsa de soja, continúa sofreíndo un rato, luego agrega 2 cucharadas de vino blanco bajo en alcohol, sofríe brevemente, agrega agua. , y tapar la olla.
3. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 30 a 40 minutos hasta que la carne esté tierna.
Habas estofadas en aceite
Habas bava; aceite; chiles secos picados; esencia de pollo picada; olla
Agregue el chile seco y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante.
Añadir las habas lavadas, sofreír, añadir agua (un poco más que la cantidad de habas) y tapar.
Cocine a fuego lento hasta que todavía quede un poco de agua en la olla, agregue sal y sofría.
El agua de la olla básicamente se ha absorbido y las habas están cocidas.
Agrega la cebolla de verdeo picada y la esencia de pollo, apaga el fuego y retira de la olla.
Cerdo estofado picante
Ingredientes: 480 g de panceta de cerdo, salsa de soja, vino de cocción, azúcar de roca, cebolla, jengibre, ajo, 10 tempeh, 2 chiles secos, 1 canela, 3 estrellas anís, hierba 1 fruto, 2 hojas fragantes.
Ejercicio:
1. Añade rodajas de jengibre y vino de cocción a la panceta y retira la espuma. Picar las cebollas, cortar en rodajas o pelar el jengibre y el ajo y preparar las especias.
2. Cortar la panceta de cerdo en trozos y reservar. Pon un poco de aceite en la olla, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante.
3. Poner a fuego medio-bajo, añadir la panceta de cerdo y sofreír. Freír hasta que la panceta de cerdo esté dorada.
4. Añade el resto de las especias y sofríe durante dos minutos. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar de roca, saltee hasta que se dore, luego agregue agua hirviendo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora y 40 minutos, luego abra la tapa y ponga a fuego alto para reducir la sopa hasta que espese.
Patatas salteadas con calabacín
Ingredientes: 1 patata, medio calabacín, 3 pimientos mijo, 1 cucharadita de sal y la cantidad adecuada de aceite de cocina.
Método: 1. Preparar los ingredientes y cortar en trozos los calabacines y las patatas lavados.
2 Una vez que la olla esté caliente, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina. Después de que el aceite esté caliente, añade las rodajas de patata y sofríe lentamente;
3. Sofríe hasta que la superficie de las patatas esté ligeramente quemada, añade un poco de sal y sigue salteando;<. /p>
4. Cortar los calabacines sofreír con un poco de sal, sofreír uniformemente, espolvorear con pimienta mijo, apagar el fuego y sacar de la sartén.
Col salteada con piel de judía
Ingredientes: 4 trozos de piel de judía, 1/2 col china, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre , 2 dientes de ajo, 1 Cuchara de salsa de ostras,
Preparación: 1. Pelar, lavar y escurrir la col china, picar la cebolla en cebolletas picadas, picar el jengibre y cortar los ajos en rodajas.
2. Corta las hojas de col china por la mitad verticalmente, inclina el cuchillo en un ángulo de 45 grados y corta la col china en rodajas con una hoja oblicua para que sea más fácil de saborear.
3. Cortar la piel del frijol en trozos en forma de diamante, agregar agua a la olla y llevar a ebullición, blanquear la piel del frijol. Después de que hierva el agua, cocinar durante 2-3 minutos hasta que la piel del frijol. se vuelve suave.
4. Poner las tofus en agua fría para que se enfríen, sacar el agua purificada y reservar. Poner las tofus blanqueadas en agua fría para que se enfríen, para que las tofus no se peguen ni sepan. bien.
5. Calentar una sartén con aceite, sofreír los pimientos a fuego lento hasta que estén ligeramente carbonizados, sacar los pimientos, añadir la cebolla de verdeo picada, el jengibre picado y los ajos en láminas y sofreír hasta que quede bien. fragante.
6. Sofreír las rodajas de repollo a fuego alto, sofreír las rodajas de repollo hasta que estén suaves, sofreír la piel del tofu uniformemente, agregar sal y salsa de ostras, sofreír rápida y uniformemente, voltear. Retirar del fuego, sacar y servir en un plato.
Tendón de ternera frío
Ingredientes: 1000 gramos de tendón de ternera, 1,5 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta, 3 anís estrellado, 1 hoja de laurel, 1 cebolla, 1 trozo de jengibre , 5 chiles secos, 10 granos de pimienta y 1 trozo de canela.
Ejercicio:
1. Compra tendón de res, enjuágalo, sécalo ligeramente y frótalo con sal y pimienta durante 20 minutos. Deje marinar en un recipiente sin agua y sin aceite por hasta 2 días, luego retírelo y colóquelo sobre una rejilla para que se seque.
2. Vierta agua fría en la olla, agregue los tendones de res marinados, cocine por 5 minutos, retire y enjuague con agua caliente, y luego vierta el agua en la olla.
3. Coloque la carne en la olla y agregue agua caliente en tandas, coloque el condimento restante en la bolsa de condimento y póngalo en la olla. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Guisar lentamente hasta que la carne se pueda pinchar con los palillos, sacarla y ponerla en la rejilla para que se seque, luego cortarla y comerla al cabo de medio día como máximo.
4. Salsa de soja ligera: aceite de sésamo: vinagre: sal = 1:1:1:0:0.5. Mezclar la salsa uniformemente, agregar una pequeña cantidad de pimiento picado y mezclar bien.
5. Cortar la carne en rodajas, colocarla en un plato, espolvorear con un poco de cebolla rallada, verter la salsa y servir.
Brotes de soja
Ingredientes: 400 gramos de brotes de soja, tres rodajas de jengibre, un grano de pimienta, una cantidad adecuada de cebollas verdes, una cantidad adecuada de puerros, una cantidad adecuada de glutamato monosódico y una cantidad adecuada de cantidad de sal.
Ejercicio:
1. Al comprar brotes de soja, puede comprar brotes de soja seguros que no hayan sido remojados en líquido medicinal.
2. Lavar los brotes de soja y quitarles la piel. Generalmente, la piel del tofu flotará en el agua y es necesario recogerla. No importa si comes un poco, pero comer demasiado afectará el sabor.
3. Cuando el aceite de la olla esté caliente, añade el jengibre y la cebolla verde y saltea hasta que estén fragantes.
4. Echar los brotes de soja y sofreír.
5. Sofreír los brotes de soja de manera uniforme, luego agregar el pimiento rojo rallado y el cebollino, luego agregar glutamato monosódico y sal al gusto, sofreír de manera uniforme y retirar de la sartén.
Callos desgranados
Ingredientes: 200 gramos de callos, medio pimiento amarillo y un pimiento rojo, un poco de pimiento, un poco de hongo, medio ajo, un poco de chile seco, sal , azúcar y salsa de soja;
Método de trabajo
1. Primero, lavar los callos, ponerlos en una olla con agua hirviendo, cocinar con pimienta y vino de cocción durante 5 minutos, retirar. los callos, añadir sal, Marinar con azúcar, vino de cocción y salsa de soja durante 10 minutos;
2 Picar los ajos, cortar en rodajas los pimientos rojos y amarillos y reservar cortar en tiras los hongos remojados; aparte. Si te gustan las zanahorias, también puedes triturarlas.
3. Echar el ají aceitoso en la olla, remover lentamente el aroma del ají a fuego lento (poner un poco más de aceite), sacar el ají y sofreír la carne picada. el ajo en el aceite restante en la olla. Pasado un minuto, agrega el pimiento amarillo y el pimiento rojo, vierte los callos marinados, continúa salteando por un minuto más, agrega el hongo y agrega unas tiras de chile durante medio minuto. minuto.
Cerdo desmenuzado salteado con cebollino y musgo
Ingredientes: musgo de cebollino, cerdo desmenuzado, sal, vino de cocción, salsa de soja, ajo, jengibre;
Método de trabajo
1. Lavar y cortar el cebollino en rodajas, cortar el ajo y triturar el jengibre;
2 Marinar el cerdo desmenuzado con salsa de soja, vino de cocción y un poco. sal durante unos 10 minutos;
3. Calentar la sartén y añadir aceite. Después de que el aceite esté caliente, agregue el ajo en rodajas y el jengibre rallado y saltee hasta que esté fragante.
4. Añade la carne de cerdo desmenuzada y sofríe.
5. Después de que la carne cambie de color, añade el cebollino y sofríe. Cortar los tallos de los puerros y sazonar con sal antes de comer.
Melón de invierno y guisantes fritos
Ingredientes: melón de invierno, guisantes, maíz, pimiento rojo, sal, salsa de soja, condimento de frutas y verduras en polvo.
Ejercicio 1. Hervir el agua en la olla, cocer los guisantes y reservar.
2. Poner en la olla aceite, añadir el melón de invierno y el pimiento rojo.
3. Añade los guisantes y sofríe.
Añadir los granos de elote
5. Añadir la sal, el polvo de frutas y verduras, la salsa de soja ligera, sofreír uniformemente y servir.
Huevos Asados con Repollo
Ingredientes: 1/4 repollo/10 gramos de harina/10 gramos de agua, 1 huevo/sal/pimienta negra/aceite.
Hacer 1. Cortar la col en rodajas lo más finas posible y verter la masa mezclada con 10 gramos de harina y 10 gramos de agua. Agrega una pizca de sal. Luego mezcle bien. Sumerja el repollo en la masa.
2. Enciende la olla a fuego lento, vierte un poco de aceite de maní y luego límpiala con toallas de papel.
3. Vierta todo el repollo, presiónelo hasta darle forma de pastel con una espátula y ase lentamente hasta que esté cocido.
4. Cuando se hornee hasta el fondo y se solidifique, puedes agregar un huevo y batir el huevo a velocidad baja. Tapar y seguir secando. Hornea hasta que te guste.
5. Espolvorea un poco de pimienta después de cocinar. O mézclalo con tu salsa favorita.
Costillas de Cerdo al Vapor al Estilo Sichuan
Método 1: Poner en un wok arroz, arroz glutinoso, pimienta y anís estrellado juntos, sin añadir aceite, sofreír a fuego lento y remover. fríelo lentamente hasta que esté dorado, brillante y fragante, apaga el fuego y extiéndelo para que se seque;
2. Usa un procesador de alimentos para triturar el arroz frito y los condimentos (no lo rompas demasiado). Mantenga algunas partículas gruesas, el sabor será mejor).
3. Lavar las costillas, agregar todos los condimentos y mezclar bien, sellar y meter en el frigorífico, marinar durante la noche.
4 Lavar y pelar la malanga y disponer.
5. Cubra uniformemente las costillas marinadas con una capa de harina de arroz partida;
6. Cocine al vapor y póngalos en la olla, tape y cocine al vapor durante 30 minutos.
Salsa de carne marinada
Ingredientes: 2 libras de carne de res, 5 libras de pimiento rojo, media libra de sal, 2 libras de glutamato monosódico, 1 libra de aceite de soja, 4 libras de semillas de sésamo, 4 libras de vinagre blanco, 4 libras de salsa de berros y 4 libras de azúcar.
Elaboración: Picar la ternera y el pimiento, sofreír primero la ternera con aceite, luego añadir el resto de ingredientes y hervir.
Pomfret sabor frijol
Ejercicio 1. Haga un corte profundo en forma de cruz en ambos lados de la palometa y frote ambos lados de la palometa con una cantidad adecuada de sal (recuerde frotar el vientre y las branquias de la palometa).
2. Cantidad adecuada de edamame; anís estrellado, canela, pimienta, jengibre rallado y láminas de ajo.
3. Calentar la sartén para quitar el aceite, poner la sartén light a fuego lento, añadir la palometa, luego girar la sartén y sofreír cada parte del pescado con una espátula (cuando el pescado esté volteado). , usa la espátula para colocarla hacia tu vientre, usando palillos).
4. Freír cada parte del otro lado del pescado. Al freír el lomo del pescado, aumentar la inclinación de la olla y presionar hacia abajo la espátula para freír. Después de freír, raspe el pescado hacia los lados de la sartén e inclínela ligeramente. Sofreír a fuego lento las láminas de ajo, el jengibre rallado, los granos de pimienta, el anís estrellado y la canela.
5. Poner el pescado en la olla y asar, poner a fuego alto, verter una cucharada de vino Erguotou, tapar rápidamente la olla y cocinar a fuego lento durante 15 segundos.
6. Agregue una cantidad adecuada de agua, suficiente para cubrir la mayor parte del pescado, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, luego vierta las semillas de edamame, luego agregue una cantidad adecuada de pimienta y cocine a fuego lento. 5 minutos.
Pasados los 7,5 minutos, dar la vuelta al pescado desde la panza, tapar la olla y seguir guisando durante 5 minutos. Agite la olla al cocinar para evitar que el pescado se pegue a la olla. Después de 5 minutos, reduce el jugo a fuego alto, agrega una cantidad adecuada de esencia de pollo para reducir la sopa, apaga el fuego y cocina.
Huevo de tigre con doble pimiento
Ingredientes: huevos, ajo, pimiento verde, pimiento rojo, Laoganma, salsa de soja.
Método: 1. Hervir los huevos, pelarlos, cortarlos en rodajas, darle palmaditas a los ajos y cortar en aros los pimientos verdes y rojos.
2. Calentar aceite en una olla y sofreír los huevos a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados, retirar y reservar.
3. Dejar el aceite en la olla, añadir el ajo y sofreír hasta que esté fragante.
4. Añade los pimientos verdes y rojos, el Laoganma y los huevos y sofríe hasta que se rompan los pimientos verdes y rojos. Agrega un poco de salsa de soja y mezcla bien.
Setas de tofu con sabor a pescado
Ingredientes: 100 gramos de aceite de tofu, sal, pimienta picada, hongo negro, setas shiitake, glutamato monosódico, vino de cocina, rodajas de jengibre y aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Remojar la yuba en agua, luego lavarla y cortarla en secciones.
2. Lavar los hongos negros y las setas shiitake remojados y cortar las setas shiitake en rodajas.
Preparar rodajas de jengibre
4. Pimientos picados y jugo preparado (proporción jugo a jugo, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada). maicena)
5. Calienta el aceite en la olla durante 5 minutos, agrega las rodajas de jengibre y saltea hasta que estén fragantes.
6. Vierta los tres ingredientes y sofría, agregue el vino de cocción de manera uniforme.
7. Añade el pimiento picado y sofríe uniformemente.
8. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
9. Luego vierte el jugo.
10. Revuelva uniformemente y agregue glutamato monosódico.
11. Echar la cantidad adecuada de aceite de sésamo, sofreír uniformemente y apagar el fuego.
Setas Enoki de dos cabezas
Ingredientes: 400 gramos de setas Enoki, cantidad adecuada de pimienta, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de salsa de ostras, 2 cucharaditas de vinagre, 1/ 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de aceite de chile, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de sal, 3 dientes de ajo, 1 gajo de cebolla.
Ejercicio:
1. Cortar el jengibre, el ajo y la cebolla en rodajas, cortar el pimiento morrón en aros pequeños, partir los champiñones enoki en trozos pequeños y blanquearlos en agua hirviendo. 5 minutos, hasta que se corten, retire y enfríe.
2. Saltear la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile en una sartén con aceite, añadir sal, sofreír uniformemente y verter sobre los champiñones enoki.
3. Mezclar la salsa con la salsa de ostras, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de chile y el aceite de sésamo, verterla uniformemente sobre los hongos enoki y servir. Finalmente, decora con cebollino picado.
Empanadillas de camarones
Ingredientes: carne de cerdo, camarones, sal, fécula de maíz, pollo en polvo, agua, salsa de soja, aceite crudo.
Método: 1. Lavar la piel de los camarones y remojarlos en agua.
2. Picar el cerdo y los camarones.
3. Marinar con la cantidad adecuada de sal, harina de maíz, pollo en polvo y agua durante 2 horas.
4. Espolvoree la cantidad adecuada de salsa de soja y aceite antes de cocinar al vapor, luego cocine al vapor durante 6 minutos.
Tofu sabor fruta
Ingredientes: papaya, pitahaya, 1 pimiento rojo, 1 tofu añejo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre, agua 2 cucharadas de almidón.
Método 1: Cortar la pitahaya y la papaya en trozos, cortar el tofu en trozos, remojarlos en agua caliente y agregar un poco de sal al agua. Este es un método perezoso y no es fácil de eliminar. el olor a frijol.
2. Calentar el aceite en la sartén, añadir el tofu escurrido y sofreír hasta que esté dorado. Este paso requiere un poco de paciencia.
3. Añade el pimiento rojo y sofríe directamente, luego añade la fruta, y finalmente vierte la salsa y sofríe hasta que se infunda el sabor.
Calabaza al vapor con ciruelas pasas
Ingredientes: 300 gramos de calabaza, 200 gramos de ciruelas pasas, 300 gramos de tempeh, un poco de cebolla verde picada, jengibre y ajo picados, 2 gramos de sal y la cantidad adecuada de aceite de cocina.
Forma de elaboración
1. Cortar en trozos la calabaza lavada y pelada las ciruelas pasas remojadas en gajos; Agregue las ciruelas pasas secas a la sartén caliente, saltee para eliminar el exceso de agua y luego reserve.
2. Calienta el aceite en una sartén, añade el jengibre picado, el ajo picado, la cebolla verde picada y el tempeh. Vierta la calabaza, agregue sal y pollo en polvo y mezcle bien.
3. Ponlo en un bol para ciruelas, revuelve uniformemente, ponlo en un bol humeante y reserva.
4. Añade agua a la vaporera y deja que hierva, añade las verduras mixtas, cocina al vapor durante 20 minutos hasta que estén cocidas y sirve.
Gachas de ñame y zanahoria
Ingredientes: 100 gramos de arroz, 250 gramos de ñame, 1 zanahoria y 3 gramos de sal.
Ejercicio 1. Pele y corte los ñames y las zanahorias en cubos.
2. Lavar el arroz, añadir agua, ponerlo en la arrocera junto con el ñame y la zanahoria y pulsar el botón de función.
3. Cuando la arrocera esté cociendo, añade sal al gusto.
Tofu refrescante
Ingredientes: 1/2 caja de tofu, un poco de cebolla, un poco de filete de pescado, 1 cucharada de salsa de soja (preparar según gusto personal), 1 cucharada de sésamo negro aceite.
Método: 1. Vierta el tofu en un plato, enjuáguelo con agua hirviendo con hielo y reserve.
2. Primero, corta la cebolla en cebolletas picadas.
3. Espolvoree los filetes de pescado y las cebolletas picadas sobre el tofu, rocíe con salsa de soja (según el gusto personal) y sirva.
Rollo de huevo de Melón Amargo
Ingredientes: Melón Amargo 65438, 0 huevos, 5 huevos.
Elaboración 1. Lavar el melón amargo, pelarle las semillas, cortarlo en rodajas pequeñas y luego picarlo. Agrega sal y marina por unos minutos.
2. Batir los huevos y mezclarlos con melón amargo. Puedes añadir un poco de azúcar para mejorar el sabor.
3. Vierte el líquido del huevo de melón amargo en el molde dorado y colócalo en el horno precalentado.
4.Al cabo de 20 minutos ya estará listo un rollito de huevo de melón amargo completo, sin aceite y sin harina.
5. Cortar en trozos, emplatar y servir.
Gachas de mijo, dátiles rojos y bayas de goji
Ingredientes: 50 gramos de mijo, 10 gramos de dátiles rojos (unas 4 piezas), 10 gramos de bayas de goji y 10 gramos de azúcar de roca .
Pasos: 1. Lavar el mijo y los dátiles rojos y ponerlos en la olla con agua.
2. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego y cocine por 10 minutos, luego agregue la baya de goji y cocine por 10 minutos.
3. Añade el azúcar de roca dos minutos antes de servir.
Ternera deshebrada salteada con brotes de soja
Ejercicio 1. Prepara los ingredientes: desmenuza la carne y retira las colas de los brotes de soja.
2. Añade sal, azúcar, vino y almidón, esparce uniformemente y espera a que baje el aceite.
3. Cortar el jengibre en tiras y echarlo en el cárter de aceite.
4. Saltee el jengibre a fuego lento hasta que esté fragante, agregue la carne desmenuzada.
5. Añade inmediatamente los brotes de soja, sofríelos un par de veces, añade sal y continúa salteando.
6. Añade un poco de vino de arroz al gusto.
7. Espolvorea con cebolla de verdeo picada, puedes cortarla en trozos más largos y utilizarla como guarnición en lugar de pimiento verde rallado.
8. Apagar el fuego, añadir el glutamato monosódico y mezclar bien.
Col salteada con fideos
Elaboración: 1. Lavar y desmenuzar la col y remojar los fideos hasta que estén tiernos;
2 Cortar la panceta de cerdo, cortar la cebolla, triturar el jengibre, cortar el ajo y cortar el pimiento rojo en dados;
3. Calentar el aceite en una sartén, sofreír las rodajas de carne para quitar el aceite, luego agregar los pimientos rojos secos, la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, agregar la salsa de soja y el vino de cocción y sofreír brevemente. , luego agregue el repollo;
4. Después de que el agua se ablande, sofría los fideos. Agregue sal para permitir que los fideos absorban completamente el agua frita;
5. se ablanda, agregue el pimiento rojo y revuelva uniformemente.
Plátano Crujiente de Avena
Ingredientes: 5 plátanos, 30 gramos de harina, 30 gramos de avena, 1 huevo, 10 gramos de miel, cantidad adecuada de aceite.
Práctica:
1. Pon la olla a fuego medio, calienta el aceite y prepara un trozo de papel de silicona comestible, pela el plátano y cúbrelo con harina y huevo líquido; secuencia.
2. Introduce el plátano en la avena y enrolla con cuidado hasta que todo el plátano quede cubierto de avena.
3. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, fríe los plátanos hasta que estén dorados, luego transfiérelos a papel de silicona apto para uso alimentario para que se enfríen y empátalos.
4. Pon una bola de helado sobre el plátano, échale miel y ¡listo para comer!
Rollitos de patata al horno con bacon y queso
Ingredientes: patatas, pimienta negra, cebolla, nata fresca, sal, rollitos de bacon, queso mozzarella rallado.
Ejercicio:
1. Cortar las patatas en trozos pequeños, cocinarlas al vapor, triturarlas y revolverlas con pimienta negra y cebolla verde picada.
2. Añade 2 cucharadas de nata ligera, un poco de sal y pimienta negra y mezcla bien.
3. Forme los pasos (1) juntos, forme rollos de tocino, hornee a 200 grados durante 8 minutos y saque.
4.Por último, espolvorear con queso mozzarella rallado y hornear en el horno durante 2 minutos.
Cabeza de medusa salteada
Ingredientes: 300 g de cabeza de medusa, 50 g de cerdo, 20 g de zanahoria, 20 g de pepino, 20 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 3 g de ajo, 5 g de cilantro, 3 g de salsa de soja , vino de cocción, azúcar, sal y glutamato monosódico en cantidades adecuadas.
Método 1: Remojar previamente la cabeza de medusa (yo la remojé 12 horas y todavía estaba demasiado salada), retirar la arena e impurezas, limpiarla y controlar el agua para su posterior uso.
Corta los pepinos y las zanahorias en forma de herradura.
3 Lavar y cortar en gajos la cebolla, el jengibre, el ajo, el cilantro y la carne de cerdo fresca y reservar.
4 Vierte el aceite base en la olla, caliéntalo, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante.
5 Añade la carne de cerdo fresca y sofríe hasta que cambie de color. Agregue el vino de cocción, el azúcar, la salsa de soja fresca y las zanahorias y revuelva uniformemente.
6 Añade un trozo de medusa batida y sofríe rápidamente.
7 Añade las rodajas de pepino y sofríe.
No saltee por mucho tiempo, de lo contrario las medusas se saldrán de la sopa y afectarán el sabor.
Finalmente añade sal y glutamato monosódico y mezcla bien. Espolvorea con cebolla verde picada y cilantro y sirve.
9Coloca las cabezas de medusa fritas en el plato.
Patatas Fritas Al Comino
Ejercicio 1. Corta las patatas en rodajas finas de unos 2 mm y remójalas en agua durante unos 5 minutos antes de que salga el almidón, de lo contrario, las patatas fritas se disolverán fácilmente y se convertirán en grumos. Corta la cebolla en trozos pequeños.
2. Al cortar una cebolla, primero córtala por la mitad, luego divide cada mitad en tres partes iguales, y luego córtala por la mitad, para que quede así.
3. Calentar aceite, el doble de aceite habitual para cocinar, de lo contrario las patatas se pegarán a la sartén. Sofreír las patatas hasta que cambien de color, retirar de la olla y reservar.
4. Calentar el aceite, añadir la cebolla y sofreír hasta que esté ligeramente fragante. Estación. Condimento: Corta los chiles secos por la mitad y corta los chiles, el jengibre y el ajo en trozos pequeños.
5. Ponlo en la olla y sofríelo un rato hasta que salga el aroma a jengibre y ajo.
6. A continuación se añaden las patatas fritas y la salsa de soja light y se sofríe un rato, después se añade sal, comino y esencia de pollo, y ya está listo para servir.
Cepeletas de raíz de loto al vapor
Ingredientes: 500 gramos de raíz de loto en polvo, cantidad adecuada de puré de patatas, 12 gramos de patata cruda en polvo, 30 gramos de suhaimi (1 cucharadita), cantidad adecuada Cantidad de sal, cantidad adecuada de aceite de cocina, Unas hojas de col.
Método de trabajo
1. Lavar y pelar la raíz de loto, triturarla en trozos en un colador de hierro pequeño, cocinar las patatas al vapor y triturarlas, remojar el arroz vegetariano en agua tibia durante 2 minutos, luego escurrir y picar.
2. Mezclar la raíz de loto picada y el puré de patatas, sazonar primero con un poco de sal (porque el suhaimi es salado).
3. Junte el Suhaimi triturado y la patata cruda en polvo y mezcle bien. En este punto, añade un poco de sal al gusto.
4. Coge una pequeña cantidad de material del tamaño de una pelota de tenis de mesa, colócala en la palma de tu mano y agítala en la misma dirección para formar un cepellón redondo de raíz de loto.
5. Coloca una hoja verde en una vaporera pequeña y coloca las bolas de raíz de loto sobre la hoja verde. (Se recomienda utilizar hojas verdes para cocinar al vapor) Hojas de loto u hojas de Ruo.
6. Hervir el agua en la vaporera, ponerla en una vaporera pequeña y cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos.
Puerros y medusas
Ejercicio 1. Lavar las medusas, remojar en agua y cambiar el agua varias veces para quitar el exceso de sal y cortar en tiras.
2. Cocine las cebolletas en una olla con agua caliente durante 2-3 minutos.
3. Agrega 1/5 de cucharada de sal y 1/3 de cucharada de esencia de pollo al gusto, espolvorea con un poco de aceite de sésamo y mezcla bien.
4. Cortar las cebolletas en 3 trozos y ponerlas en un plato.
5. Después de que la medusa salga del agua, agrega 1/2 cucharada de azúcar y 1/3 de cucharada de esencia de pollo al gusto.
6. Vierta 1 cucharada de vinagre de arroz, vierta el aceite de sésamo y revuelva uniformemente.
7. Colocar las medusas sobre el puerro y espolvorear con las semillas de sésamo cocidas.
Setas del árbol del té salteadas con espárragos y bacon
Ejercicio 1. Quite la piel vieja de las raíces de los espárragos y córtelas en gajos.
2. Blanquearla en una olla con agua hirviendo durante medio minuto, luego retirar y escurrir.
3. Cortar el tocino en trozos pequeños
4. Después de remojar y limpiar los champiñones del árbol de té, quitarles las raíces y partirlas en trozos pequeños con la mano.
5. Calentar la sartén, escurrir el aceite y sofreír las láminas de ajo a fuego lento.
6. Vierta las lonchas de tocino y fríalas lentamente a fuego medio hasta que los bordes del tocino se doren y se encojan para exprimir el aceite.
7. Vierte los gajos de champiñones del árbol del té frescos y sofríe durante unos dos minutos, hasta que los champiñones del árbol del té absorban el aceite de la olla.
8. Echar los espárragos blanqueados, sofreír durante medio minuto, espolvorear con un poco de sal y pimienta negra y servir.
Tristes de cerdo fritos con cebolla
1. Lavar bien los intestinos, ponerlos en agua con sal y cocinar a fuego lento hasta que se puedan introducir los palillos.
2. Cortar en rodajas finas
3. Calentar el aceite en una sartén, añadir el pimiento rojo seco, los granos de pimienta de Sichuan secos, la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que queden bien. fragante (solo las cebollas son blancas (reserve las hojas de cebolla verde antes de servir)
4. Agregue las rodajas de pimiento verde y las rodajas de cebolla, agregue sal y saltee.
5. Sofreír el pimiento verde y la cebolla hasta que estén tiernos, después añadir el chorizo y sofreír a fuego alto, y añadir un poco de sal y salsa de soja.
6. Añade las hojas de cebolla verde y sofríe unas cuantas veces antes de servir.