Hoy compré una pierna de cordero. ¿Cómo hacerlo delicioso?
Condimentos
1 pierna de cordero
Condimentos
Cebolla
La mitad
Arándano
Ocho
Tomate Cherry
1
Patata
1
Crisantemo
1 árbol
Almendra del Norte
8 piezas
Condimentos
Cebollas verdes
1 barra
Salsa de soja ligera
3 cucharadas
Almidón
1 cucharadita
Cilantro
1 barra
Harina de arroz glutinoso
1 cucharada
Azúcar refinada
1 cucharadita
Vino blanco
1 cucharada
Mermelada de arándanos
3 cucharadas
Agua
1 cucharada
Pierna de Cordero Australiano Asada con Salsa de Arándanos
La pierna de cordero asada en esta ocasión es al estilo cantonés. Primero, presentaremos dos tipos de adobos especiales necesarios para la barbacoa cantonesa.
Harina de arroz. La harina de arroz es una especialidad de Guangdong. Los polvos molidos de arroz, como los rollos de arroz, las tortas de zanahoria, las tortas de taro, etc., son todos bocadillos famosos en Guangdong. La harina de arroz glutinoso se usa para marinar la barbacoa, lo que puede hacer que el exterior quede crujiente y el interior suave.
Licor de sabor ligero de alta concentración. Utilizo Red Star Erguotou y marino la barbacoa con vino blanco aromático de alta concentración, lo que hará que la barbacoa tenga un sabor más fragante. Nunca utilices vino de arroz o diaojiu para marinar, ya que esto enmascarará el sabor del cordero.
De hecho, hacer una barbacoa a gran escala en casa no es complicado. Siempre que tengas cierto conocimiento de los ingredientes y algunos consejos básicos, serás competente. Empecemos a asar la pierna de cordero australiano:
1. Saca la pierna de cordero australiano del congelador y luego muévela al congelador para que se descongele de forma natural (tardará un día).
2. La pierna de cordero se descongeló y de repente se cayó una pequeña tapa cuando se abrió el paquete. Originalmente era un escudo protector para impedir la fuga de médula de oveja. Oh, qué diseño tan reflexivo. Lo recogí y olí la pierna de cordero. No había olor a pescado ni a carne cruda, especialmente a médula ósea. (Debido a que tomó un día descongelar la pierna de cordero, ya era de noche cuando se tomó la foto, por lo que hay alguna diferencia de color. El color está sujeto a la imagen 1.)
3. Use papel de cocina para limpiar la humedad de la superficie de la pierna de cordero y retire la humedad de la superficie de la pierna de cordero. Corte la fascia de la superficie de la pierna de cordero australiano, corte el exceso de carne y limpie. hasta la forma.
4. Utiliza un cuchillo para clavar la pierna de cordero y cortar la fascia.
5. Pelar y picar los ajos, sofreírlos en aceite hasta convertirlos en ajos granulados.
6.Prepara las cebolletas, la cebolla, el cilantro, el jengibre y el ajo.
7. Preparar harina de arroz, maicena, azúcar, salsa de soja y Erguotou.
8. Picar las cebolletas, las cebolletas, el cilantro y el jengibre, mezclar con el ajo y mezclar con harina de arroz, almidón de maíz, azúcar, salsa de soja y Erguotou.
9. Ponga la pierna de cordero australiano en una bolsa de plástico, luego agregue la marinada (1/2 cebolla de verdeo, 1 cebolla de verdeo, 1 cilantro, 4 rodajas de jengibre, 1 ajo, 1 cucharada de harina de arroz, 1 cuchara pequeña de maicena, azúcar 65438).
10. Cierra la bolsa de plástico y deja marinar en el frigorífico durante la noche.
11. Los arándanos, los tomates cherry, las patatas y los crisantemos amargos están listos.
12 Lavar y escurrir los crisantemos amargos, cortar flores cruzadas encima de los tomates cherry para hacer flores, cortar las patatas en tiras largas con un molde, dejarlas en remojo en agua ligeramente salada durante 5 minutos y dejarlas en remojo en agua ligeramente salada durante 5 minutos. luego limpie la humedad de la superficie con papel de cocina.
13. Los arándanos frescos están listos y se mezcla la salsa de arándanos con agua tibia.
14. Triturar las almendras con un rodillo.
15. Precalienta la freidora a 180 ℃ durante 5 minutos, luego pon las papas fritas en la sartén durante 10 minutos, luego sácalas y agítalas, luego sácalas por otros 5 minutos.
16. Ponga la pierna de cordero australiano marinada en la freidora (no es necesario precalentar las patatas fritas. Si la freidora acaba de abrirse, es necesario precalentarla a 160 grados durante 3 minutos. ).
17. Apagar la freidora, ajustar a 160 ℃ y cocinar durante 10 minutos.
18. Luego, observa cuánto tiempo hay que cocinar la pierna de cordero, para que sea más fácil de observar con claridad.
19. Sube la temperatura a 200 grados y cocina durante 10 minutos.
(Puedes perforar la pierna de cordero con la punta de un cuchillo para ver si está cocida. Si aún sangra, significa que el cordero aún no está cocido).
20. Luego vierte la salsa de arándanos. la parrilla Para la pierna de cordero, cerrar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 5 minutos para permitir que el cordero absorba el sabor de la mermelada. Coloca en un plato tomates cherry, crisantemos amargos, arándanos frescos y papas fritas, saca la pierna de cordero y vierte con jugo de arándanos, espolvorea con almendras picadas y disfruta.