¿Cómo hacer carne de conejo especiada?

La carne de conejo especiada es un refrigerio Han famoso en Kaifeng, Henan, y es un alimento de caza. Muchos turistas extranjeros estarán llenos de elogios después de probarlo. Este plato es de color rojo brillante, suave y con carne podrida, bien encurtido, único en artesanía, rico en sabor, sin olor a pescado y salado y crujiente durante mucho tiempo. Generalmente, se seleccionan para la producción conejos de más de 1,5 kg.

Para hacer carne de conejo condimentada, es necesario abrir el conejo, pelarle los órganos internos, dejarlo secar al aire durante siete días, remojarlo en agua fría, cortarlo en trozos, blanquearlo en agua hirviendo, lavarlo, y poner en la olla en capas. Al colocar, deje un agujero redondo en el medio, luego mezcle cardamomo, clavo, azúcar de roca, masa, azúcar blanca, pimienta, anís estrellado, hinojo, amomum villosum, manzana y otros accesorios en proporción, póngalos en el agujero redondo, agregue caldo y cocine a fuego alto durante 60 minutos, cocine a fuego lento durante otra hora y luego retírelo después de enfriar.

Receta de carne de conejo especiada 1

Ingredientes: 1 libra de carne de conejo limpia, 200 gramos de sopa clara, pimienta, anís, sal refinada, azúcar, glutamato monosódico, 20 gramos de verde cebollas, 10 gramos de jengibre, 20 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de salsa de soja roja, 10 gramos de aceite de sésamo y 750 gramos de aceite para ensalada.

Método: 1. Lavar la carne del conejo, picarla en varios trozos y ponerla en un bol. Utiliza pimienta china en grano, anís, canela, sal refinada y un poco de agua para cocer las cinco especias, viértela en la carne del conejo y déjala marinar durante la noche, sácala, mézclala con la salsa de soja roja y vuelve a cocinarla. 2. Poner la olla al fuego, agregar aceite y calentar hasta que esté 90% caliente. Cuando la carne de conejo esté frita hasta que esté dorada, retírala. 3. Agregue la sopa clara y la carne de conejo a la cazuela (medida por la carne de conejo desbordada), luego agregue el anís, la pimienta, el azúcar, la salsa de soja, las cebollas verdes, el jengibre y el vino de cocción, primero deje hervir y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. , agregue glutamato monosódico, coloque a fuego medio para recoger el jugo. Vierta el aceite de sésamo, córtelo en trozos pequeños y sirva.

Método de Carne de Conejo Especiada 2

1. Disponer las materias primas: Cortar la canal del conejo sacrificado en 7 trozos (2 trozos para la cabeza y el cuello, 4 trozos para la parte delantera y trasera). patas traseras y 1 pieza para la parte media).

2. Ingredientes: 1 kilogramo de carne de conejo limpia, 2,5 gramos de clavo, incienso, canela, anís estrellado, piel de mandarina, salmuera y sal refinada, 5 gramos de pasta de ajo, jugo de jengibre, y cebolla de verdeo picada, 30 gramos de aceite molido y 50g de vino de arroz, 75g de azúcar de roca o azúcar blanca, 100g de salsa de soja.

3. Método de procesamiento:

(1) Ponga las cinco especias en una bolsa de gasa, átela con una cuerda, póngala en una olla con agua salada, agregue agua y vino de arroz. , sal refinada y azúcar de roca esperan. , hervir en salmuera a fuego alto.

(2) Coloque los trozos de conejo cortados en una olla con agua hirviendo y cocine a fuego alto durante 5 minutos para eliminar el olor a pescado del agua. Luego lave la carne del conejo, póngala en la olla con salmuera y. Cocínelo bien y luego sáquelo, limpie el jugo flotante, déjelo enfriar, luego enjuáguelo con agua limpia durante 65, 438 0 horas (es mejor enjuagar mientras enjuaga), luego sáquelo, escúrralo y remoje. agua salada, cebolla verde picada y jugo de jengibre durante 0,5 horas. Luego aplica una pequeña cantidad de aceite sobre la piel y reserva.

(3) Al comer, rompa los trozos grandes de carne de conejo en los trozos pequeños necesarios y colóquelos en un plato pequeño, agregue la pasta de ajo uniformemente mezclada, un poco de aceite y la salsa de soja. Vinagre más vinagre.