¿Cuál es tu impresión del pollo picante Zaozhuang?
El Pollo Picante de Zaozhuang es adictivo. Después de comerlo, todavía quiero comerlo.
El pollo picante de Zaozhuang es un manjar local que lleva los recuerdos gastronómicos de generaciones. Es un manjar único en Zaozhuang. En 2016, la ciudad de Zaozhuang fue nombrada "Ciudad natal del pollo picante en China". En 2018, el "Primer festival de la cosecha de los agricultores chinos" organizado por el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales seleccionó al "Pollo picante de Zaozhuang" como uno de los "Cuatro principales". "Los alimentos en Shandong", el pollo picante de Zaozhuang y las habilidades culinarias de Lunan fueron calificados como elementos representativos del patrimonio cultural intangible provincial por el Gobierno Popular Provincial de Shandong.
Spicy Chicken es la ingeniosa herencia del "Símbolo Zaozhuang". Hay un dicho: "Las cuatro fragancias principales de las canciones populares de Zaozhuang son el pollo picante, la sopa de cordero, la bolsa de tabaco seco y el lahunqiang, cuando los invitados llegaban a las casas de las personas, el ama de casa tomaba una". Pollo de corral y vaya a la casa. Después de recoger algunos pimientos frescos en el campo de verduras, después de un rato, trajeron un plato de pollo picante a la mesa de invitados y cientos más lo copiaron. se ha convertido en un manjar local que a todo el mundo le gusta comer.
Un puñado de chiles "enjambre", una tradición de comida picante y deliciosa. Cómo cocinar pollo picante Zaozhuang con un color atractivo, rosado y brillante, pone a prueba las habilidades del chef desde la selección de ingredientes hasta la temperatura de cocción. La frescura proviene de los ingredientes y la fragancia proviene de la olla. Si desea freír bien el pollo picante, debe utilizar el exclusivo pollo Sunzhi de Zaozhuang, que se ha cultivado durante aproximadamente 90 días y aún no ha aprendido a cantar, junto con el pollo local de Zaozhuang. "Enjambre de abejas" pimientos de piel fina, y se añade el proceso de elaboración tradicional de Zaozhuang. Salsa de soja y vinagre, espolvoreados con más de diez tipos de condimentos especiales locales, como pimiento verde grande y cúrcuma de pezón pequeño, y se cocinan a fuego alto. El pollo salteado de esta manera queda delicioso caliente y refrescante cuando está frío, y el pollo tiene un sabor suave.
Sobre una pequeña estufa de tierra se hereda el tradicional oficio de encender fuego y cortar leña. A la gente de Zaozhuang le gusta usar ollas en el suelo y leña picada como combustible. Sacrificar y limpiar el pollo, luego desacidificarlo de forma natural y picarlo en cuatro cubos. Cortar el pimiento en trozos, cortar el jengibre y el ajo en rodajas y cortar la cebolla verde y el cilantro en gajos. Al freír el pollo, poner la olla a fuego alto, agregar una cantidad adecuada de maní, granos de pimienta fritos y rodajas de jengibre, agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que el pollo esté cocido sesenta y siete veces (se oye un sonido de fritura). en la olla), sofreír con vinagre en el momento adecuado y agregar la cebolla verde. Continúe sofreír hasta que esté cocido ochenta o nueve veces, agregue sal y salsa de soja para fijar el color y el sabor, agregue el chile, las rodajas de ajo, y gajos de cilantro y sofreír. Verter un poco de aceite de pimienta antes de servir y poner en un plato. Un plato de auténtico pollo picante Zaozhuang agrio, picante y fragante está listo.