¿Es necesario blanquear verduras que no se pueden comer crudas al preparar kimchi?
A la hora de preparar kimchi, no es necesario blanquear las verduras que no se pueden comer crudas.
1. El kimchi se puede remojar con sal.
2. El escaldado provocará la pérdida de nutrientes y también perderá el valor del kimchi.
Kimchi, también conocido como Ying en la antigüedad, se refiere a vegetales que han sido fermentados para su almacenamiento a largo plazo. En términos generales, se puede convertir en kimchi cualquier verdura o fruta rica en fibra, como repollo, col china, zanahorias, rábano blanco, ajo, cebollas verdes, pepinos, cebollas, repollo, etc. Después de ser encurtidas y sazonadas, las verduras tienen un sabor especial y mucha gente las come como guarnición común. Por lo tanto, la gente moderna todavía elabora kimchi en un ambiente donde no hay riesgo de obtener ingredientes.
El kimchi se puede encontrar en todo el mundo y el sabor varía dependiendo de cómo se elabora en los diferentes lugares. Entre ellos, la mostaza Fuling, el pepino agrio francés y el repollo agridulce alemán son conocidos como el. los tres encurtidos más importantes del mundo. El kimchi preparado es rico en bacterias del ácido láctico, que pueden ayudar a la digestión. Sin embargo, existen ciertas reglas para hacer kimchi, como no tocar el agua cruda o el aceite, de lo contrario se estropeará fácilmente, etc. Si accidentalmente comes kimchi contaminado, puedes sufrir diarrea o intoxicación alimentaria.
El kimchi se basa principalmente en la fermentación de bacterias del ácido láctico para generar una gran cantidad de ácido láctico en lugar de depender de la presión osmótica de la sal para inhibir los microorganismos que lo deterioran. El kimchi utiliza agua salada de baja concentración o una pequeña cantidad de sal de mesa para encurtir varias verduras frescas y tiernas, y luego las fermenta con bacterias del ácido láctico para obtener un producto encurtido con un sabor amargo, siempre que el contenido de ácido láctico alcance un cierto nivel. concentración y el producto está aislado del aire, podrá lograr el propósito de almacenamiento a largo plazo. El contenido de sal del kimchi es del 2% al 4%, lo que lo convierte en un alimento bajo en sal.