¿Qué es Hanamaki?
Se dice que durante el período de los Tres Reinos, Zhuge Liang, el primer ministro de Shu, dirigió sus tropas para atacar a los bárbaros del sur y capturó vivo a Meng Huo en siete grupos separados, lo que provocó que Meng Huo finalmente se rindiera. . Las tropas de Zhuge Liang regresaron a Corea del Norte y tuvieron que pasar por Lushui en el camino.
Cuando el ejército, carros y caballos se preparaban para cruzar el río, de repente se levantó un fuerte viento, las olas golpeaban miles de pies, los fantasmas lloraban y los lobos aullaban, y el ejército no pudo cruzar el río. En ese momento, Zhuge Liang convocó a Meng Huo y le preguntó por qué. Resultó que los dos ejércitos estaban en guerra y los soldados caídos no podían regresar a casa para reunirse con sus familias, por lo que crearon problemas en el río y bloquearon el regreso de todos los soldados. Cuando el ejército quiso cruzar el río, tuvo que sacrificar las cabezas de 49 bárbaros al río para que reinara la calma.
Zhuge Liang pensó: Cuando los dos ejércitos luchan, las bajas son inevitables. ¿Cómo podemos matar a 49 personas más? Pensando en esto, se le ocurrió un plan, que consistía en ordenar al cocinero que usara harina de arroz como piel, envolviera la carne de ganado vacuno negro y oveja blanca y le diera forma a 49 cabezas humanas. Luego, preparan la mesa del incienso, rocían vino sobre ella y ofrecen sacrificios al río.
A partir de entonces, el término "bollos al vapor" surgió entre la gente, y Zhuge Liang también fue venerado como el antepasado de la escultura de masa. Lang Ying de la dinastía Ming registró en sus notas "Siete manuscritos revisados": "El nombre original de los bollos al vapor es Mantou, y es Mantou sacrificado al dios. Durante la campaña de Zhuge contra Meng Huo, ordenó que se usaran pasteles y carne. como sacrificios de cabeza El nombre era 'Mantou', y hoy también se llama Mantou.
Después de todo, los bollos al vapor creados por Zhuge Liang están hechos de carne de res y cordero, lo cual es complicado. y caro. De esta forma, las generaciones posteriores omitieron el proceso de elaboración del relleno y lo convirtieron en bollos al vapor. Los que tienen relleno se convierten en bollos al vapor y los que tienen muchas arrugas como flores se llaman "Hanamaki".
500 gramos de harina, 15 gramos de aceite, 50 gramos de cebollas verdes y la cantidad adecuada de sal.
(1) Mezcle la harina con agua y fertilizante de harina para formar una masa. Después de la fermentación, agregue agua alcalina y amase uniformemente.
②Cortar la cebolla en polvo fino, añadir sal y aceite y mezclar bien. Enrolle la masa hasta formar una masa, enróllela hasta formar un trozo rectangular, unte con aceite, espolvoree con cebolla verde picada y enróllela;
③ Cocine al vapor en una jaula durante un cuarto de hora.
Proceso de elaboración
(1) Enrollar la masa hasta formar una lámina de masa de 0,5 cm de grosor, espolvorear con sal, pimienta (repartir uniformemente con las manos) y aceite (recoger la lámina de masa). ), doblarla por la mitad varias veces y extenderla uniformemente), enrollar la masa hasta formar un rollo con un ancho de 1 cm a 1,5 cm. Finalmente, depende de tu habilidad para darle forma. Toma dos o tres rollos, apílalos verticalmente, estíralos, gíralos unas cuantas veces más, alinea los dos extremos, pellizcalos, dales forma y cocínalos al vapor en una olla. ②Puedes hacer pasta de sésamo dulce, pasta de sésamo salada, sal y pimienta, aceite de cebolleta, crema, yema de huevo y pasta de frijoles.
Rollos de flores con aceite de cebolla
Rollos de flores con aceite de cebolla
Rollos de flores con aceite de cebolla
Materiales:
1 : Harina efecto completo (3 tazas), levadura en polvo (1,5 cucharaditas), 2 cebollas verdes picadas, mezclar bien.
2: 1,5 tazas de agua tibia, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de levadura rápida, 1 cucharada de harina, mezclar bien. Deje reposar durante 10 minutos.
3: Aceite de maíz y sal.
Ejercicio:
Masa: Poner 1 ingrediente en un recipiente, añadir 2 ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave. Puedes aplicar un poco de aceite de maíz en tus manos al amasar la masa. Mantener en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Divida la masa en dos trozos, forme a cada trozo una corteza fina rectangular de 0,5 cm de espesor (use la menor cantidad de harina posible), cubra con una fina capa de aceite de maíz y luego espolvoree uniformemente con 3/4 de cucharadita de sal. Enrolle la masa fina formando un tubo (para que los rollos queden en capas) y córtela cada 5 cm. Sostenga las tiras cortadas por un poco más de tiempo, pellizca ambos extremos y gírelas formando un rollo de flores. Coloque los panecillos terminados en una bandeja forrada con toallas de papel y colóquelos en el horno para que suban durante 40 minutos. Coloca la masa de Hanaki cocida en una vaporera cubierta con un paño húmedo y llena la olla con agua fría. Enciende el fuego de la estufa, espera hasta que el agua hierva y suba el vapor, luego cocina a fuego alto durante 14 minutos, enciende a fuego medio (5 cocinas eléctricas) durante 2 minutos y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Dejar el fuego encendido durante 2 minutos antes de quitar la tapa.