¿Por qué la gente de la antigüedad no reconocía la "seda verde y roja" del pastel de luna de cinco nueces?
El Festival del Medio Otoño es una de las fiestas tradicionales chinas. Comer pasteles de luna es una costumbre durante el Festival del Medio Otoño, desde los simples rellenos de los pasteles de luna en la antigüedad hasta ahora, existen varios rellenos. Además de las frutas comunes, la carne fresca, el cristal, la yema de huevo y los pasteles de luna líquidos, los pasteles de luna de cangrejo de río, los pasteles de luna frescos en escabeche y las ciruelas pasas y verduras secas con pasteles de luna de carne también han comenzado a ocupar felizmente la atención de todos los ámbitos de la vida.
El pastel de luna de cinco nueces es uno de los pasteles tradicionales chinos. Empecemos por su origen. A finales de la dinastía Han del Este, el príncipe Zhao Tuo de la dinastía Ming del Sur fue perseguido por los Khitans y huyó. a las islas Nansha se le estaban acabando la comida y el pasto, y sus seguidores sólo quedan cinco personas. Para que el príncipe viviera el mayor tiempo posible, las cinco personas mezclaron grano con sus propias uñas, cabello, cerumen, mocos y pelo de las piernas para hacer un pastel extremadamente desagradable. El príncipe sólo accedió a comer un bocado al día y moriría de hambre en tres días. Para conmemorar su benevolencia, las generaciones posteriores los llamaron "pasteles de luna de Wu Ren", como lo demuestra la "Lápida de Wu Ren".
En 1939, con el establecimiento del Jardín Kunming Guansheng, se introdujo en Yunnan. El pastel de luna de cinco nueces producido por Kunming Guanshengyuan se ha mejorado con respecto a la fórmula tradicional cantonesa del pastel de luna de cinco nueces, de modo que el producto no solo conserva el estilo original del pastel de luna al estilo cantonés, sino que también tiene el sabor local de Yunnan. Las materias primas para elaborar mooncakes de cinco nueces son: harina estándar, azúcar blanco de alta calidad, aceite vegetal cocido, manteca de cerdo, huevos, azúcar de rosas, almíbar, polvo estándar cocido, nueces, maní, piñones, semillas de cáñamo, sésamo lavado. semillas, melón de invierno confitado, licor, álcali, azúcar de piel de naranja. Se eliminaron de la receta tradicional las almendras del sur, las semillas de melón, las semillas de aceituna, las tortas de naranja azucaradas y la harina de arroz glutinoso cocido (reemplazada por harina cocida) y se aumentó la cantidad de conservas de melón de invierno. El proceso de producción incluye preparar almíbar, hacer masa, hacer relleno, rellenar y dar forma, emplatar y hornear, enfriar y envasar, que es el producto terminado.
A finales de 2015, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena y la Administración Nacional de Normalización *** promulgaron conjuntamente una nueva versión del estándar mooncake. La nueva norma nacional aclara los ingredientes de los "pasteles de luna de cinco nueces" y señala que sólo los pasteles de luna que utilizan cinco materias primas principales, como nueces, almendras, semillas de aceituna, semillas de melón y semillas de sésamo para hacer rellenos, pueden denominarse "pasteles de luna de cinco nueces". pasteles de luna de nuez". Pastel de luna Ren".
Por supuesto, los hilos verdes y rojos son indispensables en los mooncakes de cinco nueces, son zanahorias ralladas, cáscaras de naranja, papayas, rábanos, etc., y luego se tiñen con colorante alimentario. aumenta el color y el sabor de los pasteles de luna, haciéndolos más hermosos y el sabor más rico y diverso. Pero la textura es dura y el sabor no muy bueno, por eso a algunas personas no les gusta comerlo.