¿Cuál crees que es el plato más sentimental de Sichuan?

Condimentos

Muslos de Pollo Fresco

2

Condimentos

Aceite

Una cantidad adecuada

Sal

Una cantidad adecuada

Pimiento rojo seco

1

Pimienta de Sichuan

Una cantidad adecuada

Soja

Una cantidad adecuada

Vino amarillo

Una cantidad adecuada

Agua y almidón

Una cantidad adecuada

Salsa de chile

1 cucharada

Pasos

1. Lavar las piernas de pollo

2. Quitar los huesos de las piernas de pollo

Cortar la carne en cubos

4 Coger el pollo con salsa de soja, vino de arroz. y la cantidad adecuada de sal, dejar marinar durante 10 minutos, agregar agua y almidón para que coja uniforme.

5. Coge la cacerola de aceite, añade los trozos de pollo y sofríe hasta que esté cocido durante 8 minutos.

6. Añade la salsa picante, el ají seco y la pimienta y sofríe.

Patas de pollo con pimientos encurtidos

Ingredientes Ingredientes principales:

500g patas de pollo, 1 pimiento encurtido, ingredientes auxiliares: sal, 1 cucharadita de azúcar blanca, 1 cucharadita de vinagre blanco, 2 cucharaditas de vino blanco, 3 cucharaditas de hojas de laurel, 5 trozos de anís estrellado, 2 trozos de canela, un poco de pimienta, 10 gramos de cebolletas, 10 gramos de chiles secos, 6 trozos de jengibre, etc. .

Método de trabajo

1. Lavar las patas de pollo, cortarles las uñas, cortarlas en trozos pequeños y ponerlas en la olla.

2. Vierte 1 cucharadita de vino blanco y 1 cucharadita de vinagre blanco hasta que la superficie de las patas de pollo se seque, así el color será más blanco y el sabor más crujiente.

3. Después de marinar durante 5 minutos, enjuagar con agua limpia.

4. Ponga el agua en la olla, ponga los granos de pimienta, el anís estrellado y las patas de pollo en la olla y luego vierta 1 cucharadita de vino blanco de alta concentración para desodorizar aún más.

5. Al mismo tiempo, reduce el fuego al mínimo y remoja lentamente las patas de pollo.

6. En este momento, coge otra olla, añade agua, agua de remojo de pimiento, anís estrellado, pimiento seco, canela y hojas de laurel, y lleva a ebullición a fuego medio.

7. Al mismo tiempo, prepara otro bol grande, añade los pimientos encurtidos, las cebolletas, las rodajas de jengibre, el ajo, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharadita de vino blanco, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar.

8. Vierte la salsa cocida, mezcla bien y deja enfriar.

9. Cuando los huesos de las patas de pollo queden al descubierto, pellizcarlos con los dedos para indicar que están cocidos. Agregue agua helada para que la carne quede más firme, crujiente y suave.

10. Pon las patas de pollo frías en el agua con pimientos, séllalas con film transparente, mételas en el frigorífico durante la noche y sácalas al día siguiente. Saben a gotas de agua.