¿Qué pegamento se utiliza para hacer gelatina?
El método de preparación de la gelatina líquida es relativamente simple. Generalmente, primero se remoja la gelatina, luego se derrite el agua y luego se agregan los ingredientes necesarios para formar una gelatina líquida mixta. El método de preparación de la gelatina líquida depende de los diferentes ingredientes de solidificación utilizados. Hay dos métodos comunes: usar gelatina en polvo o usar gelatina.
(1) Utilice gelatina en polvo para preparar gelatina líquida. Usar gelatina en polvo para preparar gelatina líquida es el método más conveniente y que ahorra tiempo. Porque todos los ingredientes coagulantes, la gelatina en polvo, se preparan y esterilizan en la fábrica, luego se secan y se envasan para la venta. Los usuarios solo necesitan seguir las instrucciones y la tabla de proporciones de dosificación en el empaque del producto, lo cual es muy conveniente de usar.
(2) Utilice gelatina para preparar gelatina líquida. Usar gelatina para producir gelatina es un método relativamente común. Los nombres de productos de gelatina de uso común incluyen gelatina blanca, hojas de gelatina, gelatina en polvo, tabletas de gelatina, gelatina de pescado en polvo, etc. En uso real, consulte las instrucciones para diferentes materias primas. Si usa hojas de gelatina y polvo aglutinante, primero debe ablandar el polvo aglutinante con agua hervida fría y luego mezclar. Si usa polvo para anudar, debe remojarlo en una pequeña cantidad de agua hervida fría antes de hacerlo.
Pregunta 2: ¿Cuál es mejor usar gelatina comestible para hacer gelatina? ¿Cuál es la fórmula específica de la pectina? Generalmente se utilizan varios tipos de gomas para hacer gelatina, como la carragenina, la goma konjac, etc.
El proceso de producción de la gelatina de pectina de konjac-carragenano es el siguiente:
(1) Fórmula (100k*** producto) konjac en polvo 0,3 kg, K-carragenano 0,3 kg, blanco 10 kg ~ 12 kg de azúcar, 5 kg de jugo de fruta cruda, 15 g ~ 30 g de ácido cítrico, 20 g ~ 60 g de cloruro de potasio, cantidad adecuada de sabor y pigmento, agregue agua hasta alcanzar los 100 kg.
(2) Puntos de operación
①Mezcle los ingredientes de la goma comestible konjac en polvo, carragenina y azúcar blanca en una proporción de 1:1:6, revuelva la mezcla uniformemente y espolvoree lentamente en frío. Riegue hasta que se disperse sin grumos, déjelo en remojo durante 20 a 30 minutos para permitir que el polvo de gelatina absorba completamente el agua y se disuelva, y revuelva la mezcla. Después de que el polvo haya absorbido completamente el agua y se haya disuelto, revuelva y caliente hasta hervir, mantenga hirviendo durante 8 a 10 minutos, retire una capa de espuma en la superficie, controle el volumen de gelatina y filtre a través de un colador de malla 100 mientras está caliente para obtener la solución A.
②Añadir el resto del jugo de Gonzo y calentar hasta que hierva. Una vez completamente disuelto, filtrar para obtener la solución B.
③ Mezcle las soluciones A y B mientras están calientes, espere hasta que la temperatura baje a aproximadamente 70 °C y, después de pasar la inspección, agregue lentamente el pigmento, el sabor, la solución de ácido cítrico y la solución de cloro caliente en secuencia mientras revuelve. . solución de potasio.
④Llenado y sellado Vierta inmediatamente el pegamento preparado en el vaso de gelatina esterilizado y séllelo a tiempo.
⑤ Esterilización y enfriamiento: la gelatina sellada se envía mediante una cinta transportadora a un tanque de agua caliente con una temperatura de 85 °C y se remoja para esterilización durante aproximadamente 9 minutos, luego se rocía con agua fría o se remoja. y se enfrió a aproximadamente 40°C lo más rápido posible.
⑥ Secado y envasado: la apariencia del vaso de gelatina se seca con aire caliente a 50 ℃ ~ 60 ℃ y luego se inspecciona el embalaje.
Pregunta 3: ¿Es mejor la gelatina o la gelatina con sabor a agar? La gelatina tiene un alto contenido de proteínas. Sus productos de degradación son agua y aminoácidos. Si el contenido de gelatina de alta calidad excede el 1% en la fórmula, se gelificará. Si estás haciendo gelatina, puedes lograrlo agregando más del 1% de gelatina a la cantidad total de la fórmula. ser un poco más fuerte, 2-3% es suficiente, QQ Si se usa gelatina para el azúcar, el contenido debe ser superior al 8%. La gelatina es reversible y se puede calentar y disolver repetidamente, y se puede condensar repetidamente. Es un coloide con buen rendimiento operativo.
El esmalte es un carbohidrato. Su producto de descomposición es el azúcar. Cuando la concentración de la fórmula de agar es del 0,5%, puede formar un gel relativamente estable a temperatura ambiente. Sin embargo, el agar es inestable y se ve afectado fácilmente por ácidos o sales. Si estas dos sustancias se agregan a altas temperaturas, el agar perderá parte o la totalidad. de su capacidad de coagulación, por lo que debe evitarse tanto como sea posible durante la operación real. Las propiedades de trabajo del agar son mucho peores que las de la gelatina.
Pregunta 4: ¿Cuáles son los usos domésticos del pegamento de gelatina? El pegamento de gelatina se utiliza principalmente como adhesivos industriales, emulsionantes y estabilizadores de emulsión, floculantes en el procesamiento de minerales, agentes de apresto en las industrias del papel y textiles, y para la fabricación de planchas y rodillos de tinta en la industria de la impresión. Amplia gama de usos importantes en los campos de producción de alimentos, materiales fotosensibles, medicina y cosmética. Método a prueba de humedad del pegamento de gelatina Huakang: la temperatura y la humedad del ambiente del taller, el tipo de papel y cartón, el contenido de humedad y la limpieza afectarán el efecto de unión. El contenido de humedad del cartón gris (tablero de fibra medio) y el papel. y productos terminados es inferior al 13%. Preste especial atención al moho y las ampollas durante la temporada de lluvias cálidas y húmedas. Si la humedad del aire excede el 75%, o si el tablero gris (tablero de fibra medio) o el papel excede el 13%, se producirán adherencias y ampollas durante el proceso de producción. La fórmula a prueba de humedad del pegamento de gelatina Huakang en el taller de producción: 1) Método de calefacción interior: queme una olla de carbón o coloque una estufa en el taller para aumentar la temperatura interior de modo que el vapor de agua no se pueda condensar, reduciendo así la humedad interior. . Este método debe prestar atención a la ventilación. 2) Método de absorción de humedad de la cal viva: 1 kg de cal viva puede absorber aproximadamente 0,3 kg de humedad en el aire. La cal viva puede envolverse en bolsas o sacos de tela y colocarse por todo el taller para mantener seco el aire interior. 3) Método de ventilación intermitente: cierre algunas puertas y ventanas y abra las ventanas para ventilar por la tarde o noche cuando el clima sea relativamente seco.
Pregunta 5: ¿Cómo agregar gelatina comestible para hacer gelatina? Lo que estás hablando es gelatina de pescado en polvo, también llamada agar-agar. Quiero comprarla para hacer gelatina, pero no la venden en ningún lado. . Usa esto para hacer gelatina, remójala directamente en agua caliente, ponla al fuego y cocina hasta que se derrita, luego puedes agregar los ingredientes que quieras agregar, como jugo, trozos de fruta, agua azucarada u otros, viértelo en el molde, el clima es un poco más fresco Un poco, se solidificará cuando se enfríe directamente y se convertirá en gelatina. Cuando haga calor, puedes ponerlo en el refrigerador, se solidificará más rápido y estará listo pronto. .
Pregunta 6: ¿Se agrega carragenina a la gelatina que se usa para hacer gelatina (la carragenina es un polisacárido hidrófilo de alto peso molecular extraído de plantas de algas marinas)? ¿Se puede comer gelatina comestible y gelatina industrial inferior en comparación con la sal comestible? y sal industrial, ahora las noticias dicen que hay fábricas sin escrúpulos que añaden gelatina de calidad inferior, lo que tiene un impacto muy negativo. Estos tipos malos deberían ser condenados por poner en peligro la seguridad nacional.
Jalea de leche
Preparación del material:
1. Leche
2. Un paquete de malvaviscos (bolsas, disponibles en todos los grandes supermercados) ) Sí)
3. Fruta (sin límite, depende de la preferencia personal)
Método de preparación:
1. Vierte la leche en la olla y caliéntala.
2. Vierta los malvaviscos. Agrega la olla para que se derrita
3. Cuando los malvaviscos estén completamente derretidos, apaga el fuego y vierte en el recipiente
4. Corta la fruta en cubos y agrega la cantidad adecuada de leche y algodón al recipiente de azúcar, y luego meterlo en el frigorífico durante 3 horas (es mejor congelarlo en el frigorífico que en el congelador)
5. Pasadas las 3 horas, después. sacándolo del frigorífico,…. 6. Pasadas las 3 horas, sácalo del frigorífico. Lo mejor es congelarlo en el congelador antes de sacarlo. La ventaja de esto es que se puede evitar que la temperatura en el congelador sea demasiado alta o la temperatura en el congelador. siendo demasiado bajo!
Claro como el cristal, se siente como gelatina en la boca, ligeramente dulce, suave y muy delicioso. ¡También puedes agregar chocolate a la leche para hacer mousse de chocolate!
Jalea de tomate
Ingredientes: zumo de tomate
Accesorios: agar
Condimentos: azúcar blanca
Elaboración: 1:
Agrega azúcar al jugo de tomate y cocina hasta que el azúcar se derrita, luego deja enfriar un poco;
Disuelve la gelatina en media taza de agua tibia, mézclala con el jugo de tomate , viértelo en el molde y déjalo enfriar;
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Espera hasta que solidifique. Listo para servir y comer.
Recomendación especial - hacer gelatina
Jaja, súper sencilla, súper deliciosa
Preparación: 200 ml de leche pura, 11 trozos de azúcar QQ, unas cuantas pasas .
Pon en la olla la leche y el azúcar QQ juntos, revuelve con una cuchara mientras se quema, hasta que el azúcar QQ se derrita, luego vierte el líquido en el recipiente.
Espolvorea unas cuantas pasas en su interior. . Después de enfriar, colocar en el congelador del frigorífico.
Como lo hice por la noche, cuando lo saqué del frigorífico por la mañana estaba todo bien.
¡Los fideos están realmente deliciosos! ~Pegajosa, la gelatina está muy tierna. ~Qué delicioso.
Si tienes oportunidad, puedes probarlo. Lo mejor de todo es que no lleva nada de tiempo y es fácil de hacer.
Jalea simple
Ingredientes: Un paquete de azúcar Wangzai QQ, un cartón de leche
Método: 1: ¡Vierta el azúcar QQ en la leche caliente y cocine! ¡Luego póngalo en el refrigerador durante la noche!
¡Podrás comerlo al día siguiente!
¡Añadir algo de fruta también es una buena idea!
Pregunta 7: ¿Qué materiales se necesitan para hacer gelatina?
Gelatina Gelatina: también conocida como gelatina o cola de pescado. Es gelatina extraída de huesos de animales (principalmente huesos de vaca o de pescado), y su componente principal es la proteína.
La gelatina en escamas, también conocida como láminas de gelatina, es translúcida y de color marrón amarillento. Las láminas de gelatina refinada decoloradas y desodorizadas son de color más transparente y más caras. Las hojas de gelatina deben guardarse en un lugar seco, de lo contrario se volverán pegajosas debido a la humedad. Al usarlo, primero se debe remojar en agua fría, escurrir después de ablandar y luego disolver en agua caliente.
La gelatina en polvo también se llama gelatina en polvo y tiene la misma función que la gelatina en comprimidos.
Agar algas: también conocido como agar, también llamado agar grande. Se extrae de las algas, también conocidas como gelatina vegetal. Es una sustancia en polvo o escama transparente de color amarillo-blanco que puede absorber veinte veces más agua y comenzará a gelificarse. coloide.
La gelatina requiere una temperatura más baja que las verduras para solidificarse por completo. Los postres elaborados con verduras no se sienten como si la gelatina tiembla al tocarla y no se derrite rápidamente en la boca, los snacks elaborados con verduras tienen una consistencia más dura. y textura más crujiente. Los pasteles occidentales se utilizan más comúnmente en Gillette.
Pregunta 8: ¿De qué está hecha la gelatina? Aún se pueden comer gelatinas de buena calidad, pero no compres las baratas y de mala calidad. Barato pero no bueno. Sigue siendo razonable, por supuesto, los caros no son necesariamente buenos ~~ Quizás sea mejor hacer los tuyos propios. Me gusta usar caramelos QQ o gomitas o malvaviscos. Es muy simple (la gelatina en polvo no es fácil). comprar)). Bien, aquí está el siguiente paso:
El secreto nutricional de la gelatina
La gelatina, también conocida como gelatina, es popular entre las mujeres y los niños debido a su apariencia cristalina. , color brillante, textura suave y tersa, sabor dulce e hidratante. La gelatina no sólo es linda, también es un alimento saludable con bajas calorías y alto contenido de fibra dietética.
Las principales materias primas para la elaboración de gelatinas son azúcar, carragenano, goma manano, sal cálcica, sódica, potásica, etc.
Calculado en base a un 15% de azúcar añadido, cada 15 gramos de gelatina produce 8,93 kcal de calor en el cuerpo humano, y el aporte medio diario de calor para los adultos es de unas 2.500 kcal, por tanto, la cantidad de calor producida. por gelatina en el cuerpo humano es La proporción de energía térmica es muy baja.
La gelatina coloide se elabora mezclando carragenina, goma manano y azúcar, hirviéndola y luego enfriándola y condensando. El contenido de estas dos sustancias en la gelatina es del 0,8% al 1%. La carragenina se extrae de las plantas de algas marinas y la goma manano se extrae de la glucosamina de la planta Araceae. Ambos son polisacáridos vegetales naturales, seguros e inofensivos. Según la investigación, ambas gomas pertenecen a la fibra dietética soluble en agua. La fibra dietética es una base alimentaria funcional muy importante y reconocida internacionalmente. La ingesta dietética de carne, proteínas y grasas entre muchos residentes urbanos de nuestro país supera con creces el promedio nacional y se acerca al nivel de los países desarrollados. Esta estructura dietética "alta en proteínas y grasas" puede provocar fácilmente enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. malestar gastrointestinal, obesidad, etc., y la rica fibra dietética de la gelatina tiene un efecto positivo en la prevención de las "enfermedades de la civilización moderna" antes mencionadas.
Durante el proceso de producción de la gelatina es necesario añadir minerales como calcio, potasio y sodio. Estos minerales también son elementos necesarios para el cuerpo humano. Por ejemplo, los huesos humanos necesitan una gran cantidad de calcio. El líquido celular y el líquido tisular contienen una cierta proporción de iones de sodio y potasio. Estos iones desempeñan un papel importante en el mantenimiento de la presión osmótica de las células y el equilibrio ácido-base en el cuerpo. y la transmisión de información nerviosa.
Las diferentes variedades de gelatina también tienen sus propios nutrientes únicos, como la gelatina rica en calcio, el helado de coco rico en fibra dietética insoluble en agua y la AD fortificada con vitaminas A, D y Gelatina de calcio, algunas variedades de gelatina añaden caroteno o espirulina. Estos diferentes nutrientes tienen sus propios efectos fisiológicos especiales sobre la salud humana.
La gelatina no es nutritiva
Contiene mucha fibra dietética y es muy baja en calorías, lo que puede tratar el estreñimiento
A menudo escucho a madres educar a sus hijos. : "¿Qué tiene de malo la gelatina?" Nutrición, no comas demasiada. En realidad, este no es el caso.
Baja en calorías y rica en fibra dietética.
Como su nombre indica, la gelatina debe ser un alimento elaborado a base de frutas. El ingrediente clave para convertir la fruta en gelatina es la gelatina.
La mayoría de las gelatinas utilizan algas.
Este es un aditivo alimentario natural, conocido en nutrición como fibra dietética soluble. Sabemos que las frutas, verduras y cereales integrales contienen cierta cantidad de fibra dietética, y su principal efecto nutricional en el cuerpo humano es regular la función intestinal, especialmente para aliviar los laxantes intestinales. La gelatina juega el mismo papel que ellos. Comer más puede aumentar la humedad intestinal y mejorar el estreñimiento. Al mismo tiempo, algunas gelatinas también contienen oligosacáridos, que pueden regular la flora intestinal, aumentar las bacterias beneficiosas como las bifidobacterias, mejorar la digestión y la absorción y reducir las posibilidades de enfermedades. Según las encuestas, es común que los chinos consuman cantidades excesivas de alimentos ricos en grasas y calorías en su dieta diaria. Si no se pueden complementar las verduras y frutas a tiempo, comer más gelatina para mejorar la función digestiva no es una buena opción. . Además, otra gran ventaja de la gelatina es su bajo contenido calórico. Casi no contiene calorías y nutrientes como proteínas y grasas, por lo que las personas que quieran perder peso o mantener una figura esbelta pueden comerlo con confianza.
Pérdida nutricional de las frutas
La gelatina se elabora a partir de zumo y pulpa y retiene la mayoría de los nutrientes de la materia prima, como minerales, fibra dietética soluble y vitaminas, pero no lo es. procesado durante la producción. Ciertas pérdidas también se producirán durante el procesamiento. Por tanto, no creas que comer gelatina puede sustituir a la fruta.
Muchos productos de gelatina también afirman que tienen nutrientes añadidos como calcio, pero no creen fácilmente que comerlos pueda complementar el calcio. Debido a que la gelatina contiene una gran cantidad de fibra dietética, el cuerpo humano la digiere rápidamente y los nutrientes agregados se perderán rápidamente junto con el metabolismo del cuerpo, por lo que el efecto del suplemento no es muy bueno.
Tres cuestiones a las que debes prestar atención a la hora de comer
La gelatina es un buen snack, pero debes prestar atención a las siguientes tres cuestiones a la hora de comerla: En primer lugar, los aditivos alimentarios son inseparables de hacer gelatina, aunque son seguras, pero el bebé no debe comer más de 50-10... por día. >>
Pregunta 9: ¿Qué tipo de gelatina es mejor usar pegamento comestible? Qué tipo de pectina se utiliza en la fórmula, pero generalmente a la hora de hacer gelatina se utilizan varios tipos de goma, como carragenano, goma konjac, etc.
El proceso de producción de la gelatina de pectina de konjac-carragenano es el siguiente:
(1) Fórmula (basada en 100k*** producto) 0,3 kg de konjac en polvo, 0,3 kg de K-carragenano kg, azúcar blanca 10 kg ~ 12 kg, jugo de fruta cruda 5 kg, ácido cítrico 15 g ~ 30 g, cloruro de potasio 20 g ~ 60 g, cantidad adecuada de sabor y pigmento, agregue agua hasta 100 kg.
(2) Puntos de operación
①Mezcle los ingredientes de la goma comestible konjac en polvo, carragenina y azúcar blanca en una proporción de 1:1:6, revuelva la mezcla uniformemente y espolvoree lentamente en frío. Riegue hasta que se disperse sin grumos, déjelo en remojo durante 20 a 30 minutos para permitir que el polvo de gelatina absorba completamente el agua y se disuelva, y revuelva la mezcla. Después de que el polvo haya absorbido completamente el agua y se haya disuelto, revuelva y caliente hasta hervir, mantenga hirviendo durante 8 a 10 minutos, retire una capa de espuma en la superficie, controle el volumen de gelatina y filtre a través de un colador de malla 100 mientras está caliente para obtener la solución A.
②Añadir el resto del jugo de Gonzo y calentar hasta que hierva. Una vez completamente disuelto, filtrar para obtener la solución B.
③ Mezcle las soluciones A y B mientras están calientes, espere hasta que la temperatura baje a aproximadamente 70 °C y, después de pasar la inspección, agregue lentamente el pigmento, el sabor, la solución de ácido cítrico y la solución de cloro caliente en secuencia mientras revuelve. . solución de potasio.
④Llenado y sellado Vierta inmediatamente el pegamento preparado en el vaso de gelatina esterilizado y séllelo a tiempo.
⑤ Esterilización y enfriamiento: la gelatina sellada se envía mediante una cinta transportadora a un tanque de agua caliente con una temperatura de 85 °C para su esterilización durante aproximadamente 9 minutos, luego se rocía con agua fría o se remoja y se enfría. a unos 40°C lo más rápido posible.
⑥Secado y envasado: la apariencia del vaso de gelatina se seca con aire caliente a 50 ℃ ~ 60 ℃ y luego se inspecciona el embalaje.
Pregunta 10: ¿Es mejor usar gelatina o agar para hacer gelatina? La gelatina tiene un alto contenido de proteínas. Sus productos de degradación son agua y aminoácidos. Si el contenido de gelatina de alta calidad en la fórmula excede el 1%, se gelificará. Si está haciendo gelatina, puede lograrlo agregando más del 1% de gelatina a la cantidad total de la fórmula. ser un poco más fuerte, 2-3% es suficiente. Sí, si el azúcar QQ usa gelatina, el contenido debe ser superior al 8%. La gelatina es reversible y se puede calentar y disolver repetidamente, y el gel se puede congelar repetidamente. Es un coloide con buen rendimiento operativo.
El esmalte es un carbohidrato. Su producto de descomposición es el azúcar.
Cuando la concentración de la fórmula de agar es del 0,5%, puede formar un gel relativamente estable a temperatura ambiente. Sin embargo, el agar es inestable y se ve afectado fácilmente por ácidos o sales. Si estas dos sustancias se agregan a altas temperaturas, el agar perderá parte o la totalidad. de su capacidad de coagulación, por lo que se debe evitar su uso durante el funcionamiento real. Las propiedades de trabajo del agar son mucho peores que las de la gelatina.