¿Cómo es la calidad de los productos de restauración?

La relatividad significa que el grado en que la calidad se adapta a las necesidades del cliente varía de persona a persona. El catering puede evaluarse como de calidad alta o media en relación con el gusto, la cantidad o la tecnología.

2. Oportuno

Los clientes tienen diferentes requisitos para la calidad de los productos de catering en diferentes momentos. Por ejemplo, las personas tienen diferentes requisitos en cuanto a las características de calidad del desayuno y del almuerzo.

3. Espacialidad

Espacialidad significa que los requisitos de los clientes en cuanto a la calidad de los productos de catering varían según el entorno regional. Por ejemplo, en las regiones oriental y occidental de China, las ciudades económicamente desarrolladas y las regiones menos desarrolladas tienen diferentes estilos de vida y costumbres, y diferentes requisitos de calidad para los productos de catering.

Concepto

El concepto de calidad de los productos de hostelería se puede dividir en: concepto de calidad estrecho y concepto de calidad amplio.

1. El concepto restringido de calidad del producto de catering

El concepto restringido de calidad considera la calidad del producto a partir de factores locales, mientras que el concepto amplio de calidad considera el proceso de formación de la calidad del producto, el La definición de clientes y las causas de los problemas de calidad, los objetivos de calidad del catering, la comprensión de la gestión de la calidad de los productos de catering y la evaluación de la calidad de los productos de catering tienen ideas diferentes. La calidad en sentido estricto incluye el concepto de calidad de conformidad y el concepto de calidad de aplicabilidad.

Cumplir con el concepto de calidad significa que los productos de catering cumplen con los estándares de calidad de los departamentos gubernamentales y hoteles. Este es el concepto de calidad tradicional de los gerentes de hoteles. Este estándar de calidad se determina en un período de tiempo determinado en función de la demanda del mercado y los niveles sociales y tecnológicos, y tiene características obvias de la época. Con el paso del tiempo, el avance tecnológico y los cambios en las actitudes de los consumidores, es posible que productos que originalmente tenían una calidad calificada no necesariamente sean aceptados y demandados por el mercado. El concepto de calidad aplicable se refiere al grado en que los productos de catering cumplen con los requisitos del cliente, y la calidad del producto se define desde la perspectiva de la demanda. Este desarrollo muestra que los hoteles han reconocido el segmento del mercado de catering y que diferentes clientes tienen diferentes necesidades de productos de catering.

2. El concepto amplio de calidad del producto de restauración.

La connotación de calidad de los productos de catering en general no solo incluye la calidad del catering en sí; también incluye la calidad del proceso de trabajo y la calidad del ambiente del comedor. Este es un concepto de calidad multidimensional. La calidad del proceso de trabajo incluye la calidad del proceso de producción de la cocina y la calidad del proceso de servicio del restaurante. Según el concepto amplio de calidad del producto de restauración,

Cualquier proceso es un factor clave que afecta a la calidad de los productos de restauración. Además, por cliente no sólo se entienden los clientes que compran productos de restauración, sino que también se incluyen el personal del restaurante, los departamentos administrativos, los proveedores, etc. relacionados con las operaciones de restauración.

Al mismo tiempo, el concepto amplio de calidad cree que las cuestiones de calidad de los productos de catering no son sólo cuestiones de materias primas alimentarias, tecnología de producción y servicio, sino que también incluyen cuestiones relacionadas como instalaciones, marketing y calidad del personal.

Factores que influyen

La calidad de los productos de restauración no sólo se refiere a la calidad de los platos y bebidas, sino que también se refiere a la calidad del proceso de producción y servicio y a la calidad de la comida. medio ambiente; el proceso de producción y servicio de catering consta de varios procesos. Estos factores afectarán la calidad de los productos de catering.

1. Los factores de producción que afectan a la calidad de los productos de restauración incluyen la obtención, el almacenamiento, el procesamiento inicial, el corte y la cocción de las materias primas alimentarias.

2. Los factores de servicio que afectan la calidad de los productos de catering incluyen las reservas, la disposición de las mesas, la bienvenida a los invitados, los asientos, los pedidos, el servicio de vino, los platos, el patrullaje de las mesas y la caja. La calidad de los productos de restauración moderna se basa en satisfacer las necesidades del cliente, de modo que el rendimiento general y las características del producto tengan la capacidad de satisfacer las necesidades específicas del cliente. La esencia de la calidad del producto de catering es el grado en que el producto satisface las necesidades del cliente.

La demanda del cliente es el estándar que determina la calidad de los productos de restauración. La calidad de los productos de restauración modernos se expresa a menudo en un lenguaje abstracto, conectando a los clientes con restaurantes que tienen necesidades, prestaciones y características. La calidad de los productos de restauración no sólo representa el nivel de gestión de la empresa, sino que también refleja la reputación y la imagen del hotel. Por tanto, la calidad es la clave y el centro de la gestión hotelera.