Ingredientes para hacer Maoxuewang
Ingredientes necesarios para Maoxuewang:
Carne de fiambre, garganta amarilla, tripas peludas, intestinos de pato, intestinos grasos, sangre de pato, cebollas verdes, jengibre, ajo, brotes de soja, aceite de cocina, Salsa de berros, base de estofado, vino Huadiao, agua/caldo, sal, esencia de pollo, azúcar, pimienta, salsa de soja ligera, chile seco, sésamo blanco, hojas de cilantro
Pasos de preparación:
Paso 1: Cortar la fiambre en rodajas gruesas de aproximadamente medio centímetro; cortar la garganta amarilla en trozos pequeños; cortar los intestinos del pato en trozos pequeños; limpiar los callos y reservar.
Paso 2: Cortar en trozos pequeños las tripas grasas cocidas y cortar la sangre de pato en rodajas de medio centímetro de grosor para su posterior uso.
Paso 3: Cortar la cebolla verde en trozos pequeños, cortar el jengibre en jengibre picado, romper el ajo sobrante y picarlo en ajo picado con un cuchillo.
Paso 4: Calienta completamente la olla y agrega un poco de aceite de cocina, luego agrega la cebolla verde picada y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los brotes de soja en la olla y sofríe hasta que estén fragantes. estén crudas, luego saltee y colóquelas en un tazón grande. Coloque el fondo dentro del tazón.
Paso 5: Calentar la olla, agregar un poco de aceite de cocina, luego agregar un poco de pasta de frijoles y sofreír hasta que se produzca aceite rojo, luego agregar un pequeño trozo de base de olla caliente, sofreír uniformemente; Luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríalos juntos, luego agregue una cantidad adecuada de agua (o caldo) a la olla, sazone con un poco de sal, esencia de pollo, azúcar, pimienta y salsa de soja ligera, revuelva uniformemente con una cuchara y reservar.
Paso 6: Ponga en la olla la sangre de pato, la fiambre y la salchicha, revuelva uniformemente con una cuchara y deje hervir a fuego alto; continúe cocinando a fuego alto durante 5 minutos hasta que hierva; la sangre de pato y la salchicha están fragantes; luego poner la garganta amarilla en la olla y cocinar por 1 minuto. Finalmente, poner los callos y las tripas de pato en la olla y blanquear durante 30 segundos antes de servir.
Paso 7: Saque el Maoxuewang cocido de la olla y viértalo en un tazón grande con brotes de soja, luego espolvoree con chiles secos, ajo picado, granos de pimienta de Sichuan secos y semillas de sésamo blanco, y luego rocíe con aceite caliente. Revuelva el aroma y finalmente espolvoree con unas hojas de cilantro para decorar, y estará delicioso.