Como amantes de la gastronomía, echemos un vistazo a algunas curiosidades sobre la comida en la dinastía Tang.

1. En la dinastía Tang, había una espada que era extremadamente poderosa. No conquistaba a los enemigos, sino a los amigos; no se usaba en las peleas, sino que era un plato. llamado "Miel abrazando la espada". La gente de la dinastía Tang siempre ha tenido la tradición de marinar y conservar cangrejos con almíbar y miel. Cuando comen cangrejos, los Jiangnan de la dinastía Tang suelen elegir un cangrejo que es "pequeño como un cangrejo con una espada, y una garra es". demasiado grande". Golpéelo hasta obtener una pasta y empápelo con miel para hacer "Honey Sword"

2. No hay cangrejos en Lingnan, pero esto no impidió que el pueblo Lingnan de la dinastía Tang buscara para ellos plantar ratones recién nacidos de cuerpo rojo que aún no han abierto los ojos y luego alimentarlos con miel no es un desperdicio, pero es cultivar sus propias verduras. Después de alimentarlos durante unos días, se les puede servir. Como plato, al comer, la cola de este ratoncito se clava al tablero y el ratoncito emite un chirrido. Los amantes de la comida lo recogen con palillos y emiten un chirrido, por eso este plato se llama "Mi Chi".

3. Hay muchos registros sobre el consumo de ranas en documentos de la dinastía Tang. Por ejemplo, "Nanchu News" registra que "a la gente Baiyue le gusta comer camarones y sapos". Lista de alimentos". "Snow baby" también se llama "pasta de vainas para curar ranas" y el ingrediente principal es la rana. Las personas que disfrutan comiendo ranas son gente de Guilin. "Notas varias de Yunxian" registra "Costumbre de Guilin, rana del eclipse solar" Existe un plato de "Sopa de taro", que es el mejor manjar para banquetes. El método consiste en hervir agua en una olla, agregar taros pequeños y cuando el agua hierva y aparezcan burbujas en la sopa, echar la rana viva. Los experimentos han demostrado que las ranas calientes en el agua no saltan, sino que abrazan el taro pequeño con sus patas hasta que estén cocidos. Cuando la temperatura es alta, las ranas a veces pueden usar brotes de bambú en lugar de taro. servido, la rana todavía puede sostener los brotes de bambú y abrir la boca ".

4. A los japoneses les gusta comer sashimi, y ya en la dinastía Tang, los chinos comenzamos a comer sashimi. En ese momento, la forma de comer sashimi se llamaba "No importa qué tipo de pescado sea, a la gente de la dinastía Tang le gustaba cortarlo en rodajas finas y comerlo con cebollas verdes y ajo. El procesamiento de la carne de pescado también es muy En particular, el poema de Du Fu "Los copos de nieve caen silenciosamente y los huesos han sido cortados en cebolletas". el carpín, seguido del sargo, la dorada, la dorada y la perca. "Se puede ver que la carpa cruciana es el mejor material para hacer albóndigas de pescado. La gente de la dinastía Tang también desarrolló cuchillos especiales para hacer albóndigas de pescado. El "Youyang Zazu" de Duan Chengshi registra que el emperador Xuanzong de la dinastía Tang también le dio carpa cruciana de la montaña Anlu. carpas y pescados especiales El cuchillo más popular es el "cuchillo para carpa cruciana". "Los libros históricos contienen una gran cantidad de registros de milagrosos maestros cortadores de pescado. También hay un libro en el mercado que enseña específicamente cómo cocinar albóndigas de pescado. El libro explica en detalle la selección y el uso de las tablas de cortar, la selección de los alimentos crudos. materiales y el uso de cuchillos, condimentos y métodos de cocción, etc. El "Libro de cortar Kou" también enumera en detalle las técnicas con cuchillo para hacer albóndigas de pescado. Cada técnica con cuchillo tiene un nombre, como "Da Huang Bai" y. "Xiao Huang Bai", "Wulihua", "Hojas de sauce", "Línea de los mil pies", etc.

5. comido si los pescadores la capturaron deben ser liberados inmediatamente. Si se compra y vende, la persona que compra la carpa puede ser castigada con una vara de sesenta años. "La ley del país establece que es apropiado liberar la carpa. una vez obtenido, pero no se permite comerlo, se llama Chiai Gong". El vendedor tiene sesenta empleados y llama a la "carpa" "Li". "Carpa" y "Li" tienen la misma pronunciación. Todos los gobernantes de la dinastía Tang se llamaban "Li", por lo que para evitar el tabú del emperador, había una regla en la dinastía Tang de que no se podía comer carpa. Incluso si el gobierno estipula una política tan estricta, todavía no puede detener a esos "amantes de la comida". Después de todo, los chinos han estado comiendo carpa desde la antigüedad, y la carpa es tan deliciosa, que incluso si las leyes son estrictas. todavía comerán carpa en secreto

6. Dado que las almejas tienen altos requisitos de conservación, no es algo que puedas comer cuando quieras. La gente inteligente de la dinastía Tang inventó el método para secar las almejas. En un día caluroso de junio, cacé una lechuza en el mar. ...es decir, hacer un guo en un barco de mar. Quitarle la piel y los huesos, coger la carne fina y cortarla en trozos. Déjalo secar al sol durante tres o cuatro días y luego colócalo en una botella nueva de porcelana blanca que no haya sido remojada en agua. Sella el barro para evitar que entre el viento. Al cabo de cincuenta o sesenta días quedará como nuevo.

Al sacar la comida, saca el bidón seco, envuélvelo con un paño y ponlo en una urna grande empapada en agua. Después de tres cuartos de tiempo, sácalo y escurre el agua con un paño, y luego aparecerá. En el plato esparcido, parecen nuevos. "Consiste en cortar el pescado fresco en filetes nada más pescarlo, luego secarlo al sol, sellarlo con barro y conservarlo unos dos meses. Cuando quieras comerlo, saca el pescado seco y envuélvelo con un paño y remójalo en agua y quedará tan delicioso como los filetes de pescado fresco.

7 La estructura del alimento básico en la dinastía Tang era más parecida a la nuestra ahora, principalmente fideos y. arroz Había un tipo de pasta en la dinastía Tang llamada Gulouzi, "Tang Yulin" registra el método para escribir este tipo de pasta. Use una libra de cordero, envuélvala en capas en panqueques grandes, ponga pimienta y frijoles negros. la siguiente capa, untarla con ghee, "meterla al horno y esperar a que la carne esté lista para comer cuando esté cocida. Si no quieres comer pasta, puedes comer arroz con lino o arroz negro. El arroz es una comida hecha con semillas de sésamo, que era muy popular en la dinastía Tang. "La azufaifa y el lino son buenos para comer, y el agua que fluye de las flores de durazno da sombra al cuerpo". Siéntete cómodo con el arroz con sésamo". Se han escrito muchos poemas sobre el sésamo, que es arroz hecho con semillas de sésamo. Parece que a menudo se come arroz negro. Es un tipo de arroz que preserva la salud, también llamado arroz verde. Está hecho por remojar arroz negro con el jugo de las hojas de arroz negro y luego cocinarlo al vapor "¿Cómo puede ser que el arroz verde tenga buen color?" "La gente de la dinastía Tang ya había desarrollado una pasión por el té. No hay té por un día". Todavía existen ciertas diferencias entre la gente de la dinastía Tang y nosotros hoy en día en el consumo de té. En primer lugar, la gente. En la dinastía Tang no se hacía té, sino que se hervía. Al hervir, no solo se ponía un poco de jengibre en el té, sino que también se le ponía un poco de sal y pimienta, y también se le añadía canela en algunos lugares. más huevos, ¿pueden hacer huevos de té juntos?