¿La harina Wudeli es un fideo con alto contenido de gluten?

Sí.

El contenido proteico de la harina rica en gluten es de 14g/por 100g. En términos generales, el contenido de proteína de la harina con bajo contenido de gluten es aproximadamente del 9%, el contenido de proteína de la harina con contenido medio de gluten es de aproximadamente el 11% y el contenido de proteína de la harina con alto contenido de gluten es más del 13,5%. mercado, y sus nombres no son harina baja en gluten, media o alta en gluten, sino que se llama harina especial, harina de trigo, harina con núcleo de trigo, etc., por lo que es necesario fijarse en la etiqueta nutricional.

Precauciones a la hora de comprar harina

Se recomienda mirarla con los ojos, prestar especial atención al color y no comprar una demasiado blanca. La harina que utiliza un agente blanqueador es particularmente blanca. La harina normal no es blanca como la nieve, sino un poco gris oscuro. Desde el 1 de mayo de 2011, mi país ha prohibido la adición de agentes blanqueadores a la harina, por lo que, en general, la harina producida por grandes fabricantes se puede comprar con confianza.

Además, utiliza bien las manos. Algunos comerciantes sin escrúpulos mezclan talco, almidón en polvo, etc. con harina. Este tipo de harina se sentirá particularmente resbaladiza cuando se tuerza a mano. No tiene el grano que debería tener la harina y no huele a trigo. Una vez cocida, tendrá un sabor terroso y muy pegajoso.

¿Referencia para el contenido anterior? Enciclopedia Baidu - Harina con alto contenido de gluten, People's Daily Online - Cómo elegir harina para hacer pasta