¿Qué comida va con la sopa de pichón?

Ingredientes: pichón de paloma. Accesorios: semillas de loto, carne de longan, baya de goji, azufaifa. Condimentos: sal, vino de cocina, esencia de pollo, fideos con pimienta, caldo de pollo, cebollas verdes y jengibre. Práctica: 1. Lavar el pichón en una olla con agua hirviendo, blanquearlo bien, lavar la sangre en polvo y reservar. 2. Coloque las semillas de loto y el longan en tazones respectivamente, agregue agua y cocine al vapor en una jaula. Lave las bayas de goji y las azufaifas, corte las cebollas en rodajas y corte el jengibre para usarlo más tarde. 3. Coloque la carne de paloma asada en un recipiente para sopa, luego agregue las semillas de loto, la carne de longan, las semillas de bayas de goji y las azufaifas, y vierta el Aclare la sopa y agregue las cebollas verdes y el jengibre. Coloque las rodajas, el vino de cocción, los fideos con sal y pimienta en una canasta y cocine al vapor durante 40 minutos. Retire las cebollas y el jengibre y póngalos en un recipiente para sopa. Características: La sopa es deliciosa, la carne de paloma está blanda y podrida y es rica en nutrientes.

La carne de paloma es deliciosa, nutritiva y tiene ciertas funciones medicinales auxiliares. Como dice el viejo refrán, "Una paloma vale nueve pollos" describe el alto valor nutricional de las palomas. La proteína contenida en la carne de paloma contiene una variedad de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, y la tasa de digestión y absorción de estos aminoácidos alcanza más del 95%. Por lo tanto, tiene el efecto de restaurar la fuerza física, curar heridas y mejorar la capacidad cerebral y la visión de los ancianos, los débiles, los pacientes quirúrgicos, las mujeres embarazadas y los niños. Las palomas (palomas de 4 semanas) están mejor alimentadas. Los métodos de cocción habituales en casa y en el extranjero se presentan a continuación:

Primero, pichón frito

Ingredientes: 500 g de pichón 1, huevo 1, pan rallado, salsa de soja, vino de arroz; , azúcar, sal, cebolla, jengibre, sal y pimienta, 250 gramos de aceite de maní o aceite de soja.

Forma de elaboración: sacrificar un pichón, quitarle las plumas y destriparlo, cortarlo en dos partes por el lomo, hervirlo en agua hirviendo a 100°C durante unos 10 minutos, sacarlo y enfriarlo. completamente y remójelo en los condimentos durante aproximadamente 10 minutos. El condimento se elabora a partir de una mezcla de sal, salsa de soja, azúcar, vino, cebolla y jengibre rallado. Es necesario remojar las palomas en condimentos tanto por dentro como por fuera, por lo que es necesario darles la vuelta dos veces por la mitad, batirlas con huevos, mezclarlas con almidón para formar una pasta y untarlas sobre la piel de las palomas y luego espolvorearlas con pan rallado y; Freír en una sartén con aceite de maní caliente. No hagas el fuego demasiado grande. Cuando estén fritos hasta que estén dorados, servir en un plato bañados en pimienta y sal.

Cómo hacer sal y pimienta: coger 5g de pimienta en grano y 10g de sal, ponerlos en una cacerola de hierro y hornearlos a fuego lento, luego sacarlos, triturarlos, molerlos y luego mojarlos. ellos en agua.

Segundo, pichones estofados en aceite

Ingredientes: 2 pichones de 500g, 2 huevos, 250g de aceite crudo o de soja, salsa de soja, sal, azúcar, vino de arroz, almidón, cebolla, jengibre, pimienta.

Método de elaboración: Sacrificar 2 pichones, quitarles las plumas y destriparlos, cortar cada pichón en dos partes por la parte posterior, golpear la carne del pichón con el dorso del cuchillo para ablandar las fibras de la carne. Batir los huevos, mezclar las yemas con 2 cucharadas de almidón, untarlo sobre la carne de paloma, sofreírla en una sartén con aceite caliente hasta que adquiera un color amarillo y retirar.

En otra olla honda ponemos 1 bol de agua hirviendo, añadimos 10g de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino, cebolla, jengibre, pimienta en polvo y un poco de sal. Poner la carne de pichón frita en la olla y guisar. Cuando la carne esté tierna, escurrir el jugo y verterlo sobre la carne del pichón.

Tercero, Pichón Crujiente

Ingredientes: 500 gramos de 2 pichones, 50 gramos de maltosa, 5 gramos de vinagre, 250 gramos de aceite crudo o de soja y 200 gramos de adobo .

Ingredientes: 200 gramos de anís estrellado, regaliz, canela, clavo, cebolleta, jengibre, vino y agua.

Forma de elaboración: Primero preparar el adobo, cocinar media hora, apagar el fuego, remojar el pichón en el adobo durante media hora, sacar y escurrir. Agrega vinagre a la maltosa, mezcla bien, extiéndela sobre la piel del pichón, fríela en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorada y desmenúzala con las manos mientras esté caliente, lo que te dará un sabor único.

Cuarto, palomas concubinas imperiales

Ingredientes: 2 pichones de 500 g, 100 g de brotes de bambú, salsa de soja, vino de arroz, cebolla, jengibre, maicena, sal, aceite de cacahuete, 5 setas shiitake.

Método de elaboración: Una vez sacrificadas las palomas, se les retira el pelo y los órganos internos, se enjuagan, se cortan en trozos grandes, se les añade salsa de soja, vino, azúcar y sal y se dejan en remojo durante medio minuto. hora. Corta los brotes de bambú en forma de rombos y corta los champiñones en tiras y reserva.

Tomar 50 gramos de aceite de maní, calentar la olla de hierro, primero agregar la cebolla y el jengibre, luego sofreír el pichón hasta que la carne esté cocida, luego agregar los brotes de bambú y los champiñones, sofreír, agregar un una pequeña cantidad de sopa y luego pasar a En una cacerola, cocine a fuego lento durante media hora, voltee 2-3 veces y agregue un poco de glutamato monosódico y harina de maíz antes de comer.