¿Qué pescado es apto para guiso?
¿Qué pescados son adecuados para guisar sopa?
Generalmente, la corvina amarilla, la carpa cruciana, etc. son adecuados para guisar sopa. Son complementos ideales para personas mayores, pacientes frágiles y lactancia. mujer.
Puedes quitarle las escamas y lavar el pescado fresco, quitarle las vísceras y las branquias, y cortarlo en trozos pequeños. Calentar el aceite, añadir la cebolla de verdeo y el jengibre hasta que esté fragante. Los trozos de pescado y freírlos crudos durante 2 minutos agregan una cantidad adecuada de agua hirviendo. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que la carne del pescado se separe de las espinas y la sopa esté espesa y blanca. Quitar las espinas del pescado, añadir sal y echar un poco de aceite de sésamo.
Información ampliada
Técnicas para eliminar el olor a pescado
1 Si se guisa el pescado entero, se puede freír ligeramente ambos lados del pescado primero y luego. Cuando el pescado esté listo, agregue el jengibre y el vino de cocción y saltee hasta que esté fragante. Agrega agua fría y deja que hierva a fuego alto. No voltees el pescado antes de que hierva el agua. Cocine a fuego lento hasta que la sopa se ponga blanca, agregue un poco de vinagre, agregue sal y esencia de pollo antes de servir y espolvoree con cebolla verde picada.
2. Si estás haciendo sopa de pescado con filetes de pescado, primero puedes saltear las rodajas de jengibre con aceite, agregar vino de cocción y agregar agua fría. Debes esperar hasta que el agua hierva antes de agregar el pescado. la olla.
3. Además, si no tienes jengibre en casa, puedes utilizar cilantro en su lugar. El método consiste en freír ambos lados del pescado hasta que esté ligeramente dorado, ponerlo en agua fría y hervirlo, luego ponerle un poco de cilantro y después de cocinar sacar el cilantro.
4. Añade accesorios. Por ejemplo, los champiñones y las setas tienen el efecto de aumentar el sabor y la frescura. La pulpa de los champiñones ostra es espesa, crujiente y tierna, y tiene un ligero aroma a almendra.
5. Agregue vino blanco. Después de guisar el pescado, puede agregar un poco de vino blanco. El efecto de eliminación del pescado es muy bueno y la fragancia del vino aún permanece ahí.
6. La cebolla verde picada y el vinagre son los mejores condimentos para eliminar el olor a pescado, ¡puedes añadir más!
Referencia: Enciclopedia Sogou-Sopa de Pescado
¿Qué pescado es mejor para hacer sopa?
La carpa cruciana es la mejor para hacer sopa.
Cazuela de carpa cruciana: Ingredientes: 3 carpas crucianas de río, 200 gramos de rodajas de magnolia, 2 cajas de tofu en caja, 200 gramos de setas frescas. Condimento: 50 gramos de aceite refinado, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 5 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de pimiento rojo remojado, 15 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de esencia de pollo, 3 gramos de pimienta y 20 gramos. de vino para cocinar.
Método de preparación: 1. Cortar rodajas de magnolia en forma de rombos, encajonar el tofu, cortarlo en siete, champiñones frescos en dos, lavar y poner en una cazuela para su uso posterior. 2. Corte el jengibre, el ajo, la cebolla verde y el pimiento rojo remojado en forma de "oreja de caballo".
3. Quitar las escamas, branquias y órganos internos del carpín de río, freír en aceite hasta que estén dorados y sacar. 4. Ponga el wok a fuego alto, caliente el aceite, agregue el jengibre y las rodajas de ajo, las cebolletas, los pimientos rojos remojados y sofría hasta que estén fragantes.
Agregar sopa blanca, agregar carpa cruciana, glutamato monosódico, esencia de pollo, vino de cocción, pimienta, llevar a ebullición, retirar toda la espuma, verter en la olla y servir. Sopa de carpa cruciana con leche de huevo: Ingredientes: Una carpa cruciana, 5 granos de pimienta, 20 gramos de leche de huevo, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de cebolla verde, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo. Proceso de producción 1. Después de la cesárea. , limpia la carpa cruciana y resérvala para su uso posterior.
2. Colocar el carpín en un 30% de aceite caliente y freírlo para quitar el olor a pescado del carpín. 3. Agregue la cantidad adecuada de agua y condimentos y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
4. Añadir un poco de leche de huevo al hervir puede hacer que la sopa sea más blanca, más espesa y tenga mejor sabor. Sopa de frijoles negros y carpa cruciana: Ingredientes: 1 carpa cruciana, 2 taeles de judías negras, 2 taeles de judías verdes, 2 taeles de maní, 1 trozo de piel de mandarina - armoniza el estómago y tonifica las deficiencias, elimina la humedad y. Promueve la diuresis.
Los frijoles negros contienen proteínas, grasas, azúcar, vitamina B1, niacina, etc., pueden nutrir la sangre y las deficiencias, nutrir y tonificar. Los frijoles para cejas contienen proteínas, pueden nutrir y aliviar el calor, son diuréticos y reducen. hinchazón. El maní, rico en proteínas, grasas, azúcar, vitaminas A, B, E, K, lecitina, colina, calcio, fósforo, hierro, etc., puede curar la desnutrición, la debilidad del bazo y el estómago, y nutrir e hidratar la piel.
Exfoliante: puede conciliar propiedades medicinales, ventilar y fortalecer el estómago, resolver la flema y regular el qi, aliviar la tos y también puede disipar el resfriado y eliminar el estancamiento. Método: 1. Lave los frijoles negros, los frijoles rojos y el maní, déjelos en remojo durante la noche, escúrralos y reserve.
2. Quitar la suciedad, escamas y lavar el carpín. Remojar la cáscara hasta que esté suave y quitar la pulpa, reservar.
3. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue la carpa cruciana y otros ingredientes a ebullición y cocine a fuego lento durante 3 horas. Consejo: es mejor no agregar sal si es posible, ya que la sal hará que se acumule humedad.
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¿Qué pescados son adecuados para guisar sopa?
Generalmente, la corvina amarilla, la carpa cruciana, etc. son adecuados para guisar sopa. Son complementos ideales para personas mayores, pacientes frágiles y lactancia. mujer.
Puedes quitarle las escamas y lavar el pescado fresco, quitarle los órganos internos y las branquias, cortarlo en trozos pequeños, calentar el aceite, agregar la cebolla de verdeo y el jengibre a la olla hasta que esté fragante, agregar el pescado. trozos y sofreírlos crudos por 2 minutos, agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que la carne del pescado se separe de las espinas y la sopa esté espesa y blanca. espinas de pescado, añadir sal y echar un poco de aceite de sésamo. Información ampliada Consejos para eliminar el olor a pescado 1. Si el pescado entero se cuece en sopa, puede freír ambos lados del pescado brevemente. Después de freír el pescado, agregue jengibre y vino de cocción y saltee hasta que esté fragante.
Añadimos agua fría y llevamos a ebullición a fuego alto. No volteamos el pescado antes de que hierva el agua. Cocine a fuego lento hasta que la sopa se ponga blanca, agregue un poco de vinagre, agregue sal y esencia de pollo antes de servir y espolvoree con cebolla verde picada.
2. Si estás haciendo sopa de pescado con filetes de pescado, primero puedes saltear las rodajas de jengibre con aceite, agregar vino de cocción y agregar agua fría. Debes esperar hasta que el agua hierva antes de agregar el pescado. la olla. 3. Además, si no tienes jengibre en casa, puedes utilizar cilantro.
El método consiste en freír el pescado por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado, ponerlo en agua fría y hervirlo, luego ponerle un poco de cilantro y después de cocinar sacar el cilantro. 4. Añade accesorios.
Por ejemplo, los champiñones ostra tienen el efecto de aumentar el sabor y la frescura. Los champiñones ostra tienen una carne espesa, una textura crujiente y un ligero aroma a almendra. 5. Agregue vino blanco. Después de guisar el pescado, puede agregar un poco de vino blanco. El efecto de eliminación del pescado es muy bueno y la fragancia del vino aún permanece ahí.