¿Sabes cómo hacer que la carne de conejo sea deliciosa, picante y agria como en un restaurante?
Materiales de preparación: carne de conejo, cebollas verdes, sal, salsa de soja con pimiento rojo, arroz glutinoso fermentado, rodajas de jengibre, aceite vegetal, aceite de sésamo, vinagre, estofado de pescado en escabeche, esencia de pollo. Modo de empleo: Utilizar media cucharada de sal, 500 gramos de carne de conejo y 1 cucharada de salsa de soja.
El primer paso es quitarles los tallos y las semillas a los pimientos ácidos, lavarlos con agua del grifo, cortarlos en trozos y ponerlos en un bol para uso de emergencia. La cantidad de ají ácido natural se puede ajustar adecuadamente según mi gusto. Enjuagar bien, cortar en polvo y poner en un bol.
El segundo paso es limpiar la carne del conejo y trocearla en trozos pequeños, para luego reservarla para su uso posterior. Coloca la olla limpia al fuego rojo hasta que esté caliente, pon el aceite vegetal en la olla y caliéntala hasta que esté 90% caliente. Vierta la comida carbonizada en un bol con pimientos encurtidos y cebollas verdes, luego agregue un poco de esencia de pollo al bol, revuelva el aceite de sésamo uniformemente y mézclelo con un jugo con sabor a cebolla verde.
El tercer paso es limpiar la sartén y guardarla en el fuego. Vierta agua fría adecuada en la olla, hierva el agua de la olla a fuego alto hasta que el agua de la olla esté escaldada y quemada, y luego córtela rápidamente. Poner la carne de conejo en agua hirviendo durante 2 minutos, blanquearla hasta que esté tierna, luego sacarla y ponerla en un bol para que escurra y reserve.
Paso 4: Tira el agua utilizada para cocinar la carne de conejo, lávala con agua y ponla al fuego. Una vez que la olla esté caliente, agrega un poco de aceite vegetal hasta que la temperatura alcance el 80%. Luego, vierte las patatas escurridas en la olla, fríe hasta que estén doradas por ambos lados, retira y coloca en un plato. Para controlar el aceite, cuando el agua esté demasiado fría, déjala a un lado.
Paso 5: Dejar aceite en la olla y añadir una pequeña cantidad de aceite vegetal. Después de que la temperatura en la olla alcance el 70%, agregue el jengibre picado y el ajo en la olla y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta un poco de sopa. Luego poner en la olla el arroz glutinoso fermentado, la esencia de pollo, la sal, la salsa de soja y las piedras partidas, poner a fuego alto y cocinar a fuego lento durante media hora.
Paso 6: Espera media hora. Cuando el jugo de la olla se vuelva cada vez más espeso, se puede apagar el fuego, luego poner toda la comida de la olla en el plato y finalmente verter el jugo de cebolla y pimiento previamente preparado sobre la superficie de la carne de conejo.