¿Qué puedo utilizar en lugar de harina baja en gluten?

1. Harina para todo uso + almidón: mezcle la harina para todo uso y el almidón en una proporción de 4:1, viértalo en un recipiente y mezcle uniformemente. -harina de gluten. Puedes tomar un puñado de harina, exprimirla bien y luego aflojarla nuevamente. Es más fácil formar bolas con harina baja en gluten.

2. Cocción al vapor en seco: Extienda el paño humeante sobre la vaporera, luego extienda la harina dentro de la vaporera, cubra la harina con otro paño humeante, luego cubra con un trozo de papel absorbente de aceite y encienda. Cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos, luego saque y seque.

3. Freír y hornear: También puedes verter la harina directamente en la olla para freír o hornearla en el microondas, para que la harina pierda completamente su gluten. Pero presta atención al tiempo durante este proceso, de 3 a 5 minutos serán suficientes.

4. Añade un 25% de maicena a la harina común para convertirla en harina baja en gluten. Si quieres que el gluten sea menor, puedes añadir un poco de maicena. Si se trata de harina con alto contenido de gluten, primero puedes calentarla en el microondas durante 2-3 minutos para reducir el gluten y luego mezclarla con almidón para hacer harina con bajo contenido de gluten.

Cosas a tener en cuenta al comprar harina baja en gluten

1. Mira: la harina de alta calidad es de color blanco o ligeramente amarillo y se convierte en un polvo fino cuando se amasa a mano. t formar un grupo. La harina de baja calidad tiene un color opaco, blanco grisáceo o amarillo oscuro, y es de color oscuro y desigual. Cuando se pellizca con los dedos, tiene un tacto de grano grueso, insectos, revistas y grumos, y forma una bola cuando se pellizca con la mano. La adición excesiva de agente blanqueador hará que el color rosado se vuelva blanquecino o incluso gris azulado.

2. Olor: Puedes oler el olor tomando una pequeña cantidad de harina en la mano. La harina de alta calidad no tiene olor peculiar. La harina con olor leve, olor a humedad, olor agrio, olor a queroseno y otros olores es harina de baja calidad y de calidad inferior.

3. Tacto: Cuando se toca con la mano harina de alta calidad, habrá un mayor frescor en la palma de la mano y se formará una bola cuando se sujete con fuerza. Si persiste durante mucho tiempo, el contenido de humedad de la harina es demasiado alto.

¿Referencia para el contenido anterior? Enciclopedia Baidu: harina baja en gluten