¿Qué papel juega el polvo de cinco especias en la cocina?

El polvo de cinco especias se elabora moliendo más de 5 tipos de especias hasta convertirlas en polvo y mezclándolas. A menudo se usa para aplicar sobre carne de pollo y pato antes de freír o freír. sal fina para hacer una salsa para mojar. Se utiliza mucho en platos especiados de la cocina oriental, y es especialmente adecuado para condimentar carnes asadas o salteadas, guisos, platos estofados, cocidos a fuego lento, al vapor y hervidos. Su nombre proviene del equilibrio que exige la cultura china para los cinco sabores: ácido, dulce, amargo, picante y salado.

El polvo de cinco especias tiene un aroma fuerte, un sabor picante y un poco de dulzura. Se utiliza principalmente para preparar alimentos en salmuera y comidas a la parrilla, o como material auxiliar para encurtidos y condimentos para ollas calientes.

A la hora de añadir el polvo de cinco especias al sofrito, se debe añadir cuando la materia prima esté madura, es mejor añadirlo cuando se acerque el tiempo de cocción; Si agrega el polvo de cinco especias demasiado pronto, el aroma del polvo de cinco especias se perderá y si lo agrega demasiado tarde, el sabor del polvo de cinco especias no penetrará en las materias primas.

Información ampliada

Los ingredientes básicos de la pimienta de Jamaica en polvo son los granos de pimienta molida, la canela, el anís estrellado, el clavo y las semillas de hinojo. Algunas recetas también incluyen jengibre seco, cardamomo, regaliz, pimienta, piel de mandarina, etc.

En cuanto al polvo comestible de cinco especias, debido a su fuerte sabor, se debe utilizar en cantidades adecuadas, normalmente de 2 a 5 gramos.

El polvo de cinco especias también tiene algunos tabúes dietéticos. No coma polvo de cinco especias si supura grasa y se vuelve amargo. Las mujeres embarazadas no deben consumirlo en las primeras etapas del embarazo, de lo contrario puede provocar fácilmente sequedad intestinal y estreñimiento.

Enciclopedia Baidu-Polvo de cinco especias