¿Qué son el vino sibilante y el vino destilado?
Las materias primas de los destilados son generalmente ricas en azúcar natural o almidón que se convierte fácilmente en azúcar. Como miel, caña de azúcar, remolacha, frutas y maíz, sorgo, arroz, papa de trigo, etc. El azúcar y el almidón se fermentan con levadura para producir alcohol. El punto de ebullición del alcohol (78,5.c) y el punto de ebullición del agua (100.c) se calientan hasta el punto de ebullición entre ellos y se pueden destilar diferentes componentes alcohólicos y aromas. recolectado del caldo de fermentación original.
El licor, el puré o los granos fermentados se calientan en un alambique especial. Debido a las diferentes volatilidades de las diversas sustancias contenidas en ellos, los contenidos relativos de diversas sustancias en el vapor y el licor también son diferentes durante el proceso de destilación por calentamiento. El alcohol (etanol) es más volátil, por lo que la concentración de alcohol en el vapor generado después del calentamiento aumenta, mientras que la concentración de alcohol en el licor o puré disminuye. Una vez recogido y enfriado el alcohol, el vino resultante es incoloro pero tiene un olor fuerte y especiado. Su contenido de alcohol es mucho más alto que el del vino original y el contenido de alcohol del licor elaborado es generalmente inferior a 20. El licor destilado puede llegar a 60 o más. El licor destilado en nuestro país se elabora principalmente a partir de materias primas de cereales y luego se destila.
Los destilados familiares para la gente moderna se pueden dividir en "baijiu" (también conocido como "shochu"), "brandy" y "whisky". "Vodka", "ron", etc. El baijiu es exclusivo de China y generalmente se destila después de elaborarlo a partir de granos. El brandy se destila del vino y el whisky se destila de la cebada y otros cereales después de la fermentación. El ron se destila del licor de caña de azúcar.