Ocho bocadillos del palacio de Beijing que se originaron en Beijing.
"Beijing Eight Pieces" es el nivel más alto de dim sum palaciego. Originalmente solo se proporcionaba a la familia real Qing, y solo los chefs de la cocina imperial sabían cómo prepararlo. Con la partida de la dinastía, la receta secreta de los bocadillos palaciegos se extendió entre el pueblo. En el antiguo Beijing de hoy, deberías haber comido "ocho piezas de Beijing" cuando eras niño. Cada Año Nuevo chino, las "Ocho Piezas de Beijing" también son una buena opción para que todos los hogares entretengan a los invitados y hagan obsequios.
Beijing ocho piezas, como su nombre indica, contiene ocho pasteles al estilo Beijing de diferentes formas y sabores. Sus significados son: felicidad, riqueza, longevidad, alegría, riqueza, cultura, suerte y buena suerte. Muestran de manera elegante y vívida los "ocho acontecimientos felices" en la vida de las personas en ese momento. En la antigua sociedad, las Ocho Piezas de Beijing eran un refrigerio que se ofrecía a la familia real en los festivales importantes y un regalo indispensable para los demás.
Hoy en día, el "Ocho piezas de Beijing" más común es el "Ocho piezas de pastelería", pero en realidad es el extremo más bajo de la categoría "Ocho piezas de Beijing". Las tradicionales "Ocho Grandes Piezas" se pueden dividir en las siguientes ocho categorías:
1. Tortas de bendición que simbolizan la felicidad.
2. El pastel Taishi simboliza el alto salario de los funcionarios de alto rango.
3. Tarta de melocotón que simboliza la longevidad.
4. Hay tartas de boda cuadradas con caracteres dobles "hola".
5. Existen tortas de lingotes de plata que simbolizan la riqueza y están rellenas de rellenos salados y crujientes.
6. Como un libro, las galletas de mantequilla también son saladas.
7. Tortitas de pollo con pronunciación homofónica de "Qingji ha comido suficiente".
8. También existe el pastel de azufaifo, lo que puede significar que para que una pareja joven pueda tener un bebé antes de tiempo, deben tener ambos sexos.
Los "Little Eight Pieces" se elaboran con diversas formas de frutas, incluidos bollos al vapor, comúnmente conocidos como melocotones de la longevidad y pequeñas estrellas, que son homófonos de "buena suerte y buena suerte", así como pequeñas granadas. granada "duozi", manzanas pequeñas, " "Paz", nueces pequeñas, "armonía y belleza", caquis pequeños, "todo lo mejor", naranjas pequeñas y dátiles pequeños también tienen sus propios significados.
Las “ocho piezas pequeñas” son más pequeñas y ligeras que las “ocho piezas grandes”. Además, hay "ocho piezas" de odres de vino, que están hechos de materiales más sofisticados y mano de obra más fina.
Las ocho piezas grandes son ocho piezas por libra, las cuadradas son redondas, las cuadradas no se llaman cuadradas, se llaman "patrón de begonia" (hay círculos en el cuadrado, círculos en las esquinas, y las esquinas redondeadas se llaman patrón de begonia), que significa "felices para siempre", ocho piezas pequeñas están talladas con moldes, ocho piezas son medio maliciosas y están grabadas con patrones auspiciosos como cestas de flores, melocotones, patrones de begonia, calabazas, pescado y lingotes de plata.
Ocho piezas de "Jingba piece" pesan una libra, todas con formas tridimensionales. Por ejemplo, la forma del longan es "reunión" y las peras deben combinarse con naranjas, lo cual es "auspicioso".
Las características generales de Beijing Eight Pieces son: color blanco (si la masa está hecha con aceite de soja y aceite de colza, el color de la piel será ligeramente amarillo), sabor crujiente y suave, puro dulce y salado, y también tiene aroma a vino y leche, fragancia de azufaifo, fragancia de frijol, fragancia de semilla y fragancia floral natural, etc.
Actualmente hay ocho formas que incluyen oblato, ruyi, melocotón, albaricoque, riñón, flor de dátil, hoja de loto, ovalado, rosa, plátano, ciruela, azúcar, pasta de dátil, pasta de frijol, pasta de frijol, sal y pimienta, etc. Ocho rellenos. Éste es el nuevo significado de las Ocho Piezas de Beijing.