¿Qué es la desinfección cualificada?
Supongo que buscas estándares aceptables para el catering.
Los siguientes son los estándares de desinfección que encontré en la industria de restaurantes.
Norma GB14934-94 para desinfección e higiene de vajillas (utensilios para beber)
Normas nacionales y del pueblo chino
Norma para desinfección e higiene de alimentos (bebidas) utensilios GB 14934-94.
Normas de desinfección e higiene
Juegos de cena y bebida
1 Contenido temático y ámbito de aplicación
Esta norma especifica los indicadores sensoriales de desinfección de vajillas, indicadores físicos y químicos, indicadores bacterianos, métodos de muestreo y normas de manejo de higiene.
Esta norma se aplica a los utensilios para comer (beber) de hoteles, restaurantes, comedores y otras empresas de catering, así como a los utensilios para comer (beber) de puestos individuales.
Con.
2 Estándares de Referencia
GB 4789.1 ~ 4789.28 Inspección Microbiológica de Higiene de los Alimentos
GB 5749 Estándar de Higiene para Agua Potable
GB 5750 Estándar de Bebida métodos de prueba para el agua
3 indicadores sensoriales
3.1 Desinfección física (incluido vapor, ebullición y otra desinfección térmica): la vajilla (utensilios para beber) debe tener una superficie lisa, sin manchas de aceite, y sin manchas de agua, sin olor peculiar.
3.2 Desinfección química (de medicamentos): La superficie de la vajilla (utensilios para beber) debe estar libre de espuma, olor a detergente y aditamentos insolubles.
4 Indicadores físicos y químicos
La vajilla (bebedero) esterilizada químicamente debe enjuagarse con agua limpia para eliminar residuos de fármaco. Alimentos (bebidas) desinfectados con detergentes que contengan cloro
Cuando existan residuos en la superficie, deberán cumplir con los requisitos de la Tabla 1.
Tabla 1
Indicadores de ítems
Cloro residual libre, mg/L