Los lugareños no se cansan de estas delicias en Yunnan, pero los forasteros simplemente niegan con la cabeza.
Yunnan siempre ha sido conocida en el mundo exterior por sus hermosos paisajes y sus centros turísticos de verano. Con sus ladrillos verdes y tejas negras, majestuosas montañas y diversos elementos étnicos, ¡no es sólo un mundo para viajeros, sino también un paraíso para los gourmets!
Cuando se trata de comida de Yunnan, lo primero que mucha gente piensa es probablemente en fideos de arroz cruzados, pollo al vapor y flores. pasteles. De hecho, en esta tierra mágica, varios grupos étnicos se han fusionado y fusionado, y durante miles de años se han producido una variedad de delicias extrañas, ¡pero simplemente no son muy conocidas por el público!
1. Wa Sour Pork
Wa Sour Pork es una especialidad famosa en Cangyuan Wa Provincia Autónoma La merienda es carne de res agria marinada. Es moderadamente ácido, lleno de aroma, refrescante y delicioso, y no tiene sensación grasosa. Espolvoree un poco de chile seco en polvo al comerlo para que sepa mejor. La carne agria es un manjar imprescindible para que el pueblo Wa adore a sus antepasados, entretenga a sus invitados y celebre reuniones festivas.
La carne agria Wa de alta calidad es de color rojo brillante y de sabor ligeramente ácido. Por lo general, se puede almacenar durante aproximadamente medio año. Cuando se come, se corta principalmente en rodajas finas y se saltea con ajetes. El sabor es muy diferente al de la carne común. ¡También es fácil de llevar envuelto en hojas!
2. Huevos de hormiga agria y fría
En las aldeas Dai de Menglian, cada vez En verano, se puede degustar un plato extremadamente rico en proteínas, que son los huevos de hormiga agridulces y picantes que pueden repeler el calor.
Remojar en agua para eliminar las impurezas del hormiguero. Después de cocinar, agregar sal, pimienta, cebolla picada y ajo crudo y mezclar bien. Comestible. La gente de Menglian Dai lo usa a menudo para entretener a familiares y amigos. Después de probarlo, tendrá un regusto interminable.
Los huevos de hormiga son deliciosos y tienen un alto valor nutricional. Son ricos en una variedad de oligoelementos y se convertirán en pulpa al morderlos. , por lo que se pueden comer fríos. ¡La receta tiene un sabor delicioso y refrescante! El precio actual de los huevos de hormiga agria es de 100 a 120 yuanes el kg, y hay que correr al mercado temprano para comprarlos. ¡Son muy populares!
3. Kusa
Kusa es uno de los platos clásicos de Dai, " "Sa " significa alimento crudo en idioma Dai. Si lo comes una vez, nunca lo olvidarás. Mucha gente piensa que la hierba de limón amarga y la hierba de limón son lo mismo, pero en realidad esto es un error.
Si la carne cruda apenas es aceptable, entonces el "amargor" rompe por completo las defensas de las personas. Debido a que la sopa de Kusa se elabora a partir del jugo de hierba no digerida del estómago de la vaca, esta es la materia prima para el famoso Niupan Hotpot de Guizhou.
Este tipo de jugo de hierba es un ingrediente muy preciado en la región de Yunnan-Guizhou. No hay mucho jugo de hierba en el estómago de una vaca. Cada vez que matan a la vaca, hay gente en cuclillas en la puerta, solo para tomar una olla de jugo de hierba fresca para cocinar.
La adición de puerros silvestres, cilantro (yán sui) y mijo picante diluye el olor a pescado. La carne queda fresca y tierna, y el sabor. La salsa para mojar es amarga al principio y luego dulce. Produce un sabor único.
4. Arroz con pollo podrido
El arroz con pollo podrido es considerado el mejor por los Pueblo Wa. Estas delicias se pueden utilizar como alimento básico y como acompañamiento. Están llenas de sabores de montaña y caza, de colores brillantes, glutinosas y deliciosas, y son un manjar imprescindible para entretener a los invitados.
El arroz con pollo podrido se debe preparar con auténtico pollo local. Los ingredientes son los más particulares. A la hora de elaborarlo se vierte el arroz lavado en la sopa de pollo. Cocine, revolviendo, hasta que tenga una consistencia entre arroz y papilla.
En este momento, desmenuza con las manos el pollo cocido en trozos de carne desmenuzada, integrando el arroz y la carne. Más espeso que el arroz y más seco que las gachas, este sabor único es realmente adictivo.
5. Sangre de Pu'er mezclada con carne
Este vigoroso plato se elabora directamente Está hecho de sangre de cerdo cruda mezclada con carne de cerdo cocida. Pensar en esta imagen te hará estremecer. Muchas personas ni siquiera tienen el coraje de echarle un vistazo, y mucho menos usar sus palillos para probarlo, ¡pero este plato es el manjar más delicioso del condado de Lancang!
Algunas personas piensan que la sangre es cruda y antihigiénica. De hecho, la sangre mezclada con carne debe ser sangre de cerdo que ha sido puesta en cuarentena y libre de contaminación. enfermedades. Además, durante el proceso de mezcla también se añaden condimentos como granos de pimienta de Sichuan, chiles, jengibre y pimienta, que también desempeñan un papel en la esterilización y desinfección, por lo que puedes comerlo con confianza.
6. Milk Fan
"Dieciocho monstruos de Yunnan, hechos de leche en pedazos" Vender", esta frase se refiere al abanico de pecho. El rufan tiene una forma única y es un queso con forma de diamante y bajo contenido en agua. Se puede consumir crudo, seco, frito o asado. Es un buen plato para acompañar el vino. También se puede cocinar con jamón y otros ingredientes.
El abanico de leche se come crudo. Tiene un sabor aceitoso pero no grasoso, tiene un sabor fresco y fragante y cuanto más se mastica. ¡Cuanto más masticable se vuelve!
El abanico de leche frita es la forma más habitual de comerlo y es un plato imprescindible en el banquete. Al freír, basta con escuchar el sonido del "silbido" y el aroma llega de repente a tus fosas nasales. El rico aroma a leche impregna el entorno, espolvoreado con azúcar blanca, es crujiente, delicioso y tiene un sabor único.
El abanico de leche asada es un bocadillo famoso en Dali, y puedes ver puestos de abanicos de leche asada por todas partes. Cuélgalo de un palo de madera mientras lo enrollas y asa. Aplica leche condensada o salsa de rosas al gusto. Dale un mordisco mientras está caliente. La textura es tan suave como el queso. El aroma de la leche y el dulzor de la salsa están ahí. Choca en la punta de la lengua, ¡sería una pena no probarlo!
Sin embargo, dado que es necesario agregar agua ácida al hacer ventiladores de leche, muchos forasteros simplemente no están acostumbrados al sabor e incluso se mantienen alejados de él. . Sí, ni siquiera quería probarlo.
7. Bollos al vapor estilo Dai
Los bollos al vapor son un alimento de cocina único de El método del pueblo Dai utiliza hojas de plátano naturales u hojas de invierno de madera como herramientas de cocina, que pueden combinar ingredientes y especias al extremo.
En Yunnan, el concepto de que "todo se puede hornear" está profundamente arraigado en el corazón de la gente y se puede utilizar para procesar verduras, mariscos, carne, etc. Los ingredientes comunes para los bollos al vapor incluyen hongos enoki, tofu, brotes de bambú rallados, carne de res y cordero, camarones, pescado, etc. Las hojas envuelven los ingredientes y los asan al fuego de carbón. El sabor es suave, con un poco de fragancia vegetal y el sabor es muy rico.
Porque Bao Shao presta atención a la combinación de ingredientes y especias, y la mayoría de los condimentos en Xishuangbanna son principalmente ácidos y picantes, lo que hace que la gente a quienes no les gusta el picante y lo amargo, especialmente lo especial. Odio este método de cocción.
8. Pollo lacado
El pollo lacado es la tradición favorita del pueblo Lisu. El plato es un tipo de alimento nutritivo de alta calidad. La carne tiene un poco de fragancia de árboles que siempre hará que la gente se relame los labios después de probarlo. Este plato se prepara durante los festivales o cuando vienen amigos de lejos.
El aceite de laca es el alma de este plato. Proviene de los árboles de laca que crecen a ambos lados del río Nu y del río Lancang. Se exprime de los frutos de los árboles de laca. La grasa sólida que sale tiene muchas funciones. El aceite de pintura que se vende en el mercado es como una versión ampliada del azúcar moreno.
El método de consumo del pollo laqueado es similar al de la olla caliente, excepto que no es necesario añadir más agua para mojar la carne. Es tierno, jugoso, dulce, delicioso y regordete. ¡El pollo y el aceite de laca combinan perfectamente y no podrás parar después de solo probarlo!
Después de ver tantas delicias extrañas, ¿tienes una comprensión más profunda de las delicias de Yunnan? Aunque estos platos no se ven muy bien y tienen un sabor extraño, aún así atraen a mucha gente a probarlos.
Recordatorio:
1. Las personas que padecen gota no deben comer alimentos ácidos y fríos. . Huevos de hormiga, comida deliciosa, ¡pero no seas goloso!
2. Si eres alérgico no pruebes el pollo lacado fácilmente. ¡Debes comerlo con precaución!