Recetas y recetas de pastel de papa de Yunnan

1. Pelar las patatas, lavarlas, frotarlas en tiras finas con una espátula y exprimir un poco de agua.

2. Pon las patatas ralladas en una licuadora y tritúralas hasta que estén listas.

3. Poner en un bol el puré de patatas, añadir la fécula de patata, un huevo y tres cucharadas de azúcar.

4. Remueve el puré de patatas uniformemente hasta que se convierta en una pasta y levántala como si fuera agua corriente.

5. Poner aceite en la olla y calentar al 80% de fuego. Coger una cucharada de puré de patatas y ponerlo en el aceite y sofreír hasta que ambos lados estén dorados.

Las patatas fritas son un snack popular en Yunnan, Sichuan e incluso en las regiones del suroeste. El método de preparación consiste en poner en una cacerola de aceite las patatas cortadas en trozos o en tiras y freírlas hasta que queden crudas, cocidas y crujientes. Servido con una variedad de condimentos, que incluyen tofu fermentado, rábano encurtido, cilantro, cebolla verde picada y fideos con chile especiales locales, tiene un sabor picante y refrescante que puede satisfacer el apetito y llenar el estómago.