¿Cuál es la belleza única de Yunnan?

La cocina de Yunnan se especializa en delicias, pescado de agua dulce y verduras. Dulce, ligeramente ácido, ligeramente picante, con un fuerte sabor aceitoso. Adecuado para los gustos de muchas minorías étnicas de Yunnan. Sus características geográficas únicas y coloridas y su clima tridimensional son extremadamente propicios para el crecimiento de animales y plantas. Tiene ingredientes únicos que proporcionan una rica fuente para cocinar. La cocina de Yunnan se compone de tres cocinas locales famosas de Kunming. En el noreste de Yunnan, los métodos y sabores de cocina son similares a los de la cocina de Sichuan, mientras que en el suroeste y oeste de Yunnan, donde hay muchas minorías étnicas, están influenciados por la cocina halal y tienen el sabor de la cocina del templo.

Comer montañas en Yunnan es un dicho famoso que resumen muchas personas que vienen a Yunnan. De mayo a octubre es el período de crecimiento de varios hongos silvestres en Yunnan. No pierdas la oportunidad de comer platos de champiñones cuando vayas a Yunnan. Los hongos shiitake secos, los hongos ostra, los hongos porcini, los hongos ostra y las galinobacterias son deliciosos. La verticalidad del pollo ha desarrollado la cultura alimentaria de los hongos a un nivel extremadamente sofisticado. Además, la cantidad de vegetales silvestres es la mejor, y las flores de los árboles y las algas son buenos alimentos verdes.

Anning es famosa por su jamón Xuanwei salteado, su pollo al vapor, su cordero entero al estilo Yunnan y sus filetes de salmonete fritos. Lijiang Sanji Shui es uno de los platos principales del pueblo Naxi para recibir a los invitados. Hay 20 platos en la primera base, llenos de diversos snacks, como maní, frutas en conserva, snacks, etc. , y en cada piso se coloca una mesa, que sirve de refrigerio para tomar té y charlar. También hay 20 platos en la segunda base, llenos de diversos platos fríos y similares, que son el preludio del banquete. Hay 24 platos en la tercera base, llenos de varios platos salteados al estilo Naxi.

El pollo fong estofado amarillo es un plato famoso exclusivo de Kunming. Ji Fong es un raro hongo silvestre comestible especial de Yunnan. Tiene un sabor dulce, tierno y fragante, comparable al pollo. También puede nutrir el estómago y refrescar la mente.

El kimchi de Kunming es un encurtido común y el método de preparación es sencillo y fácil. Cada invierno y primavera, todos los hogares lavarán las verduras comúnmente conocidas como "verduras amargas" y las colgarán para que se sequen. Cuando las verduras estén marchitas, córtelas en trozos, espolvoréelas con sal gruesa y mézclelas con granos de pimienta, pimienta, jengibre, anís estrellado, hinojo y un poco de vino para cocinar; estos condimentos no solo pueden inhibir las bacterias y prevenir la corrosión, sino que también agregan varios sabores. . Luego, póngalo en una cazuela de barro, ciérrelo bien y déjelo marinar durante un mes antes de comerlo. Verduras en escabeche, verdes o caqui, ácidas y saladas, servidas como aperitivo con arroz. No sólo son un plato habitual entre semana, sino también un buen condimento para las comidas caseras. Ya sea frío, salteado, hervido caliente, guisado o al vapor, todos tienen sabores diferentes.

Al comer con piel fría, quedará delicioso si se mezcla con repollo encurtido picado y aceite de sésamo, salsa de soja, aceite de chile y cebolla verde picada, cilantro, jugo de jengibre y jugo de ajo. Otro ejemplo son los maravillosos cubitos de cebo. Pepinillos, jamón, puerros, jengibre picado, cebolla verde picada y otros condimentos se saltean con cubitos de cebo, que son fragantes y frescos. Otro ejemplo es al asar carpa, sofreír la carpa fresca tierna y grasa, agregar los pepinillos fritos y condimentos como chile, jengibre, ajo, vino de cocina, etc. Esta carpa estofada tiene un sabor tierno, ácido y picante. Además, la sopa agridulce hecha con repollo encurtido, rodajas de jengibre y pimientos encurtidos es agria y deliciosa. No sólo alivia la resaca, sino que también favorece la circulación sanguínea, favorece la sudoración y disipa el viento y el frío. La gente suele utilizarlo para prevenir los resfriados.