¿Son lo mismo Buda saltando sobre el muro y el pollo Huajiao?
Introducción al salto de Buda sobre el muro
El salto de Buda sobre el muro, también conocido como Mantanxiang y Fushouquan, es un plato local famoso en la ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian y pertenece a la cocina de Fujian. . Según la leyenda, fue creado por Zheng Chunfa, propietario del restaurante Juchunyuan en Fuzhou durante la dinastía Qing. Buddha Jumps Over the Wall es rico en nutrientes y puede promover el crecimiento, la belleza, retrasar el envejecimiento y mejorar la inmunidad. Este es un gran complemento. El proceso de elaboración de este manjar es muy complejo.
Las materias primas de Buda saltando sobre el muro incluyen abulón, pepino de mar, labios de pescado, pegamento de piel de yak, hongo ostra, tendón de res, hongo shiitake, sepia, vieira, huevo de codorniz, etc. Para reflejar plenamente el sabor y las características de cada ingrediente, esta docena de ingredientes deben prepararse en un plato separado, luego juntarse, agregarse con caldo y vino de Shaoxing y cocinarse a fuego lento durante más de diez horas. Sólo entonces se podrá apreciar el sabor. Carácter verdaderamente logrado.
En Nanyuan, Guangzhou y Hong Kong en 1965 y 1980 respectivamente, la cocina de Fuzhou, que presentaba a Buda saltando el muro cocinando, causó sensación y desató la locura del Buda saltando el muro en todo el mundo. Los restaurantes abiertos por chinos de ultramar en todo el país a menudo atraen a los clientes con su autoproclamado plato auténtico del salto de Buda sobre el muro. Buda salta sobre el muro también ha acogido a jefes de estado como el presidente de los Estados Unidos y la reina de Inglaterra.