¿Cómo guisar panceta de cerdo sin que quede grasosa?
¿Cómo hacer panceta de cerdo sin que quede grasosa?
La panceta de cerdo se encuentra situada en la panza del cerdo y comúnmente se la conoce como costillas de cerdo. La panceta de cerdo es alternativamente grasa y magra, tierna y jugosa. Es un alimento muy nutritivo. La panceta de cerdo es rica en proteínas, diversos ácidos grasos, triglicéridos, lecitina y diversos minerales y vitaminas. Tiene los efectos de nutrir los riñones y reponer el qi, aumentar el apetito y mejorar la anemia.
Muchas personas elaboran panceta de cerdo con demasiada grasa porque no se cocina correctamente. ¡Siempre que aprendas estas técnicas, podrás preparar panceta de cerdo que no quede grasosa!
Secreto 1: Marinar la carne con azúcar y vino.
No es difícil conseguir este efecto. Antes de cocinar, la carne grasa se puede cubrir con azúcar y vino y marinar durante un tiempo. El poder del azúcar y el vino se puede utilizar para eliminar la grasa y el aceite de la carne. Este tipo de grasa también se llama "carne helada" por su color casi transparente. Por ejemplo, el plato tradicional cantonés "Osmanthus Zha" lo utiliza como uno de sus ingredientes. Debido a este principio, los chefs inteligentes han creado el famoso "cerdo crujiente a la parrilla", etc.
Consejo 2: Utiliza el tofu con habilidad para eliminar la grasa.
Si quieres que la carne grasa no sea grasosa y quede deliciosa, puedes cortarla finamente, añadirle condimentos y guisarla en una olla. Luego, de acuerdo con la proporción de 500 gramos de carne de cerdo por 1 trozo de tofu fermentado, coloque el tofu fermentado en un recipiente, agregue una cantidad adecuada de agua tibia y revuelva para formar una pasta. Después de hervir, vierta en la olla y cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos. La carne grasa elaborada de esta manera no es grasosa y tiene un sabor delicioso.
La panceta de cerdo se puede preparar en muchos platos deliciosos. ¡Aquí te dejamos algunas recetas sencillas para que aprendas rápidamente!
Panceta de cerdo picante
Ingredientes: una pequeña tira de panceta de cerdo, salsa de chile Gongnan de Mao, vino de cocción, cebolla, pimiento verde, ajo, azúcar, salsa de soja, pimiento rojo.
Ejercicio:
1. Lavar la panceta, cortar más de la mitad de la grasa, cortarla en trozos pequeños y reservar, y cortar el resto en rodajas.
2. Lavar los pimientos verdes y rojos, trocearlos y reservar. Cortar la cebolla pekinesa en 2 partes y el ajo en 1 parte.
3. Sofreír la carne grasa hasta que quede una cantidad adecuada de manteca, añadir el pimiento verde, el ajo y unas cebolletas y sofreír, luego verter la panceta y un poco de vino de cocción, remover. Freír un rato, luego agregar 2-3 cucharaditas de salsa de chile Maode Gongnan, 2 cucharaditas de salsa de soja ligera y 1 cucharadita de azúcar, sofreír uniformemente y cocinar a fuego lento durante unos minutos.
4. Espolvoree las cebolletas restantes y revuelva uniformemente.
Fideos guisados de panceta de cerdo
Ingredientes: 400 g de panceta de cerdo, 150 g de fideos (secos), 1 cebolla de verdeo, 2 anís estrellado, 8 g de azúcar de roca, 3 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de soja salsa, 1 hora de cucharada de sal, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino.
1. Hervir agua en una olla, añadir la carne cortada en cubitos, escaldar hasta que hierva el agua, retirar, lavar y escurrir.
2. Poner 1 cucharadita de aceite en la olla, añadir los dados de cerdo y sofreír hasta que el aceite esté ligeramente dorado.
3. Recoger la carne, añadir azúcar de roca y sofreír a fuego lento hasta que adquiera color caramelo.
4. Añade la carne y sofríe hasta que el color esté uniforme. Agregue las cebollas verdes, el anís estrellado, las rodajas de jengibre y el vino Diaojiu y saltee hasta que estén fragantes.
5. Añade 1200 ml de agua y todos los condimentos, tapa y cocina a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos 60 minutos.
6. Cuando esté a mitad de cocción, coger las cebolletas y las rodajas de jengibre.
7. Remojar los fideos en agua tibia hasta que estén blandos.
8. Cuando el agua de la olla esté hirviendo a 1/3, añade los fideos remojados.
9. Abre la tapa y cocina a fuego medio-bajo. Los fideos tardarán un poco más en cocinarse.
10. Por último, cocinamos hasta que los fideos estén blandos y añadimos un poco de sal al gusto.
Panceta de cerdo frita especial
Ingredientes: 250 gramos de panceta de cerdo, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa hoisin, 1 cucharada de vino de cocina y la cantidad adecuada de aceite para ensalada .
1.Mete la panceta de cerdo en el frigorífico durante una hora, sácala y córtala en rodajas finas.
2. Mezclar con una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de salsa hoisin y una cucharada de vino de cocción para hacer una salsa de miel.
3. Marinar la panceta de cerdo cortada con jugo de miel, mezclar bien, meter en una bolsa de plástico y dejar marinar en el frigorífico durante la noche.
4. Unte la sartén con una fina capa de aceite para ensalada después de que esté caliente. Freír las lonchas de panceta de cerdo marinadas por ambos lados a fuego medio-bajo y enrollarlas con hojas de lechuga al comer.
Recordatorio: Comer panceta de cerdo es tabú:
Aunque la panceta de cerdo tiene un sabor delicioso, hay muchas formas de adaptarla a diferentes gustos. Pero debes prestar atención a todos los aspectos a la hora de comer panceta de cerdo, porque la panceta de cerdo es rica en grasas y proteínas y sólo es apta para algunas personas. Las siguientes son algunas cosas a las que debe prestar atención al comer panceta de cerdo:
1. Las personas obesas no deben comer más: La carne de cerdo contiene colesterol alto, por lo que las personas obesas y las personas con niveles altos de lípidos en sangre no deben comer más. . Después de un guiso prolongado de carne de cerdo, la grasa se reducirá entre un 30 y un 50%, los ácidos grasos insaturados aumentarán y el contenido de colesterol se reducirá considerablemente.
2. Es mejor no comerlo con alimentos ricos en proteínas al mismo tiempo: debido a que la panceta de cerdo tiene mucha grasa y mucha proteína, si comes alimentos ricos en proteínas y grasas al mismo tiempo. al mismo tiempo, conducirá a una ingesta excesiva de proteínas.
3. No apto para personas con niveles elevados de lípidos en sangre: si tiene niveles elevados de lípidos en sangre, comer panceta de cerdo grasa aumentará los lípidos en sangre y afectará su salud.