¿Sabes qué alimentos son deliciosos, frescos y deliciosos?

Tofu Picante El “Tofu Picante” es un plato típico “picante”. Los ingredientes clave son los granos de pimienta de Sichuan y el jengibre encurtido. Si este tipo de alimento no está disponible, puedes utilizar otro alimento en su lugar, como se muestra en la siguiente imagen: Ingrediente principal: tofu de agua. Condimentos: sal, esencia de pollo, salsa de soja ligera, chile en polvo, fideos con pimienta, pasta de frijoles Pixian, tempeh, ajo, harina de arroz glutinoso. Pasos específicos: 1. Picar la pasta de frijoles negros, sofreír el chile en polvo y la pasta de frijoles hasta que tomen color. 2. Agregue la olla caliente de pescado en escabeche, agregue agua y tofu y cocine hasta que se infunda el sabor, luego agregue salsa de soja, esencia de pollo, sal y ajo para realzar el color y el aroma. 3. Hervir la salsa, sofreír el azúcar y luego espolvorear con pimienta y sofreír el pollo.

1. Cuando utilice alimentos, asegúrese de elegir materias primas con sabor a tofu relativamente novedosas (es decir, productos de alta calidad) y varios condimentos que sean de alta calidad (puede hacer cualquiera casero), para que para resaltar los distintos sabores. 2. Los productos de la serie hervidos y los productos de la serie picantes tienen diferentes tipos de entumecimiento y la aplicación de los condimentos también será diferente. Los condimentos deben elegirse en función de las diferencias entre los diferentes platos. 3. Al preparar el sabor adormecedor, asegúrese de garantizar un sabor complejo salado, fragante, adormecedor, picante, picante y fresco.

A Xiangguo "le gusta la comida picante" es el elogio de la generación más joven a la cocina de Shandong; el sabor entumecedor de la cocina de Sichuan simboliza los clásicos y lo más destacado de la cocina de Sichuan. La "olla aromática" es sólo una de ellas. El "aceite comestible" es una especialidad de Sichuan. Es fragante y delicioso. Debe ser más espeso que el aceite vegetal común y puede sellar bien los alimentos. Cocinar con aceite de cocina hará que quede más oscuro. Todos los platos calientes de la cocina de Sichuan se elaboran con aceite de colza, pero la mayor parte del aceite de colza huele a aceite de maní, que resulta incómodo y se utiliza para platos fríos. La cocina de Sichuan suele ser popular y el uso de aceite de cocina es muy importante, al igual que la olla aromática.

Método: Paso 1: Remojar las especias en agua fría durante 30 minutos y escurrir el agua. Remojar los chiles secos en agua tibia durante 1 hora y escurrir el agua después de que pierdan los bigotes. , cabezas e hilos. Paso 2: Remojar los pimientos hasta que estén suaves, quitarles los tallos, quitarles las semillas y picarlos en trozos pequeños, cortar la pasta de frijoles Pixian Pixian en rodajas finas y cortar las cebolletas en tiras. Cortar el jengibre y reservar. Paso 3: Agrega aceite de cocina a la olla y calienta hasta que esté 50% caliente. Freír las cebollas y el ajo remojados hasta que adquieran su aroma, luego recoger el residuo y dejar enfriar. Paso 4: Después de reducir el aceite refinado, coloque las especias en el wok durante 15 minutos y saltee hasta que estén fragantes. Luego coloque la pasta de frijoles Pixian, el pimiento rojo seco, el pimiento morrón y el litospermo en el wok durante 10 minutos. el tempeh, gambas secas y azúcar de roca, verduras picadas, vino de arroz, vino de arroz, virutas de invierno, rodajas de jengibre. Paso 5: Agregue los camarones al condimento, sáquelos de la sartén y saltee hasta que el aceite de chile burbujee en la piel, luego saltee lentamente para agregar sabor. Después de 10 minutos, retírelos de la sartén y colóquelos en el plato. .

Maoxuewang El "Maoxuewang" es el plato simbólico y de sabor adormecedor más típico de la cocina de Shandong, que resulta especialmente atractivo en los restaurantes. Especialmente ahora, es nuestro manjar favorito en cenas y banquetes. La materia prima de este plato es la sangre de ganso, que puede humedecer los pulmones, por lo que es muy popular entre los jóvenes, especialmente las mujeres. Siempre piden arroz con sangre cada vez que comen, y la gente adora este plato por su profundo sabor picante. Los clientes consideran que la suave sangre de ganso, las deliciosas persianas venecianas de ternera y la carne roja enlatada son lo mejor de la cocina de Sichuan.

Método: Paso 1: Huevos de codorniz cocidos, cortados con lumbrera o callos, cortados con fiambre enlatado y sangre de oca en rodajas gruesas, lavados, con colza y setas enoki, pimientos secos y cebollas verdes. . Picar el ajo y reservar. Paso 2: Hervir el aceite en el wok, agregar dos cucharadas de pasta de frijoles Pixian y dos cucharadas de base de olla caliente y sofreír el aceite de chile. Paso 3: sofreír la cebolla y el ajo, verter la cantidad adecuada de agua fría, agregar salsa de soja, sal, azúcar y glutamato monosódico. Paso 4: Deje hervir, retire los restos y luego agregue la comida en varios lotes (primero coloque las hojas verdes cocidas en la olla, luego hierva la carne y cocine por un minuto). Paso 5: Coloque toda la comida hervida con la sopa en un bol, cubra con granos de pimienta, chiles secos y cebollas. Puedes calentar la olla y verter el aceite hervido para que suelte el aroma y colocarlo en el plato.

1. La base de la olla caliente de Cha Mao utiliza dos tipos de aceite, uno es aceite comestible auténtico y el otro es mantequilla amarilla. La proporción de aceite comestible y ghee es de 2:1. Después de que hierva el aceite, vierta el jengibre, las cebolletas y las cebolletas, y fría gradualmente a fuego medio hasta que el jengibre, las cebolletas y las cebolletas se doren. . Asegúrate de agregar primero el jengibre porque la carne es espesa y difícil de freír. 2. El paso más crítico es usar chiles secos y granos de pimienta secos de Sichuan para hacer chiles aceitosos y verterlos sobre el Maoxuewang, luego espolvorear con semillas de sésamo blanco y cebolletas blancas, y sazonar más tarde.