¿Por qué necesitamos blanquear las costillas de cerdo antes de hacer costillas de cerdo estofadas?

El Año Nuevo Chino está a punto de llegar. ¿Están listos vuestros menús de cena de Nochevieja? ¿Qué platos has preparado para la cena de Nochevieja? Se los mostramos a tu familia cuando vuelvas a casa. La cena de Nochevieja en familia no es complicada, pero algunos platos básicos imprescindibles son indispensables, como pollo, pescado, cerdo, judías verdes, etc. Estos ingredientes aparentemente ordinarios y hogareños, cada plato que aparece en la mesa de Nochevieja, tiene su propio significado auspicioso. Hay otro plato imprescindible para nuestra cena de Nochevieja: las costillas de cerdo. Todas las nervaduras están divididas en secciones pequeñas, lo que significa que se elevan cada vez más.

Cada familia tiene su propia forma de comer costillas de cerdo para la cena de Nochevieja. A nuestra familia generalmente le gusta cocinar costillas de cerdo estofadas, costillas de cerdo estofadas con pasteles de arroz, costillas de cerdo agridulces o costillas de cerdo al vapor. No importa cómo se haga, tiene su propio sabor único y es amado por la familia. Las costillas de cerdo, un ingrediente casero aparentemente común, en realidad requieren habilidades especiales para cocinar. Si el método no es el correcto, las costillas cocidas no solo tendrán un olor a pescado, no es fácil de sabor, sino que también serán viejas y amaderadas, y tendrán un sabor. muy malo.

A la hora de cocinar costillas, muchas personas tienen su propio conjunto de métodos y están acostumbradas a blanquear el agua como primer paso. Este paso es lo que hacen muchas personas cuando cocinan muchos ingredientes cárnicos. Esto no tiene nada de malo, porque el escaldado puede expulsar la sangre restante de la carne y limpiar la espuma de sangre, de modo que la carne cocida quede más fragante. Pero también es necesario diferenciar entre enfoques. Tomemos como ejemplo las costillas de cerdo. La necesidad de blanquear las costillas depende de cómo se cocinen. Para las costillas de cerdo estofadas, la sopa de costillas de cerdo y otros métodos, es necesario blanquearlas primero para que el guiso quede más fragante; pero para las costillas de cerdo agridulces, costillas de cerdo al vapor, etc. Para las costillas, etc., no se recomienda marinar las costillas primero. Debido a que las costillas de cerdo se han vuelto apretadas después del escaldado, ya no es fácil sentir el sabor cuando se agregan ingredientes para marinar. Por lo tanto, podemos usar el método de remojar en agua para eliminar la sangre, remojar y enjuagar para eliminar la sangre, y luego. agrega los ingredientes para marinar Las costillas cocidas (al vapor) de esta manera quedan más ricas y tiernas. A continuación, compartiré dos formas de hacer costillas de cerdo para enseñarte la diferencia entre escaldar y no escaldar. Las costillas de cerdo no pueden faltar en la cena de Nochevieja. Cuando se cocinan a la brasa o al vapor, ¿es necesario blanquearlas primero? No se equivoque: al cocinar costillas de cerdo para la cena de Nochevieja, ¿es necesario blanquearlas primero? Recuerda este consejo y no te equivocarás con unas deliciosas costillas.

Costillas de Cerdo Estofadas

Preparar los ingredientes: cantidad adecuada de costillas de cerdo, cantidad adecuada de ajo y jengibre, y cantidad adecuada de anís. Ingredientes: Un poco de aceite y sal, un poco de salsa de soja light, una cantidad adecuada de azúcar de roca y un poco de salsa de ostras.

1. Limpiar todos los ingredientes y blanquear las costillas en agua fría. (Debido a que es un método estofado, el tiempo de cocción es relativamente largo y primero es necesario blanquearlo para eliminar la sangre).

2. Blanquear las costillas en una olla con agua fría, llevar a ebullición, cocer la espuma de sangre, sacar, enjuagar y reservar.

3. Calentar una sartén, añadir un poco de aceite para humedecer la sartén y sofreír las costillas blanqueadas.

4. Freír las costillas hasta que estén doradas por ambos lados, añadir los ingredientes y el anís y sofreír hasta que estén fragantes. Añadir una cantidad adecuada de azúcar de roca y agua hasta cubrir las costillas y llevar a ebullición. calor alto.

5. Luego vierte las costillas en la arrocera y cocina, que es más cómodo y rápido. Simplemente presione el botón de cocción para finalizar un programa.

Si aún queda mucha sopa, puedes sacar el wok a fuego alto y reducir la sopa hasta obtener una consistencia espesa antes de servir en un plato. De esta forma queda lista unas costillas de cerdo estofadas con todo color, sabor y sabor.

Costillas de cerdo al vapor con salsa de cerdo a la barbacoa

Preparar los ingredientes: costillas y una cucharada de salsa de cerdo a la barbacoa. Ingredientes: una cucharada de vino para cocinar, una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de ostras y la cantidad adecuada de maicena.

1. En el primer paso, remojar en agua limpia durante 15 minutos y lavar bien. Puedes cambiar el agua durante el proceso de remojo para que las costillas empapadas queden más limpias. (Se trata de costillas de cerdo al vapor. No se recomienda blanquear las costillas. Después de blanquearlas, las costillas se volverán duras y perderán el sabor después de marinarlas, y el sabor quedará viejo).

2. Lavar las costillas remojadas y ponerlas en un plato. Añadir una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja light, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de salsa de cerdo asado y una cantidad adecuada. de maicena. Revuelva uniformemente y deje marinar. Se recomienda marinar por más tiempo, 40 minutos, para que las costillas queden más sabrosas. (En días fríos, marinar a temperatura ambiente. En días calurosos, se recomienda refrigerar y marinar en el frigorífico, o mezclar bien antes de acostarse y refrigerar y marinar durante la noche).

3. Cuando se acabe el agua, enciende el vapor en la olla trasera, introduce las costillas en la olla y cocínalas al vapor durante unos 12 minutos. (Determine el tiempo de cocción al vapor según el tamaño de las costillas. No se recomienda cocinar al vapor por mucho tiempo, de lo contrario las costillas envejecerán).