¿Por qué mamá debería comer melocotones amarillos enlatados el Día de la Madre de este año?
Cuando se comen, los melocotones amarillos son moderadamente suaves y duros, más dulces que ácidos, ricos en aroma, moderados en humedad, atractivos en sabor a fénix y tienen un contenido de azúcar maduro de 14 a 15 grados.
Clasificación botánica
El melocotón de pulpa amarilla se conoce comúnmente como melocotón amarillo y pertenece a la categoría de los melocotones. De estos documentos se desprende que los melocotones fueron valorados y cultivados artificialmente en China hace tres o cuatro mil años. Durante las dinastías Qin y Han, se siguieron cultivando muchas variedades importantes de melocotones dorados injertados con caquis. -población de durazno de pulpa.
Clasificación y origen de las variedades
Los melocotones de pulpa amarilla se cultivan principalmente en las regiones del noroeste y suroeste de mi país. Con el desarrollo de la industria de procesamiento de conservas, el área de cultivo se encuentra en el norte y este de China. China, el noreste de China y otros lugares ahora también se están expandiendo. Características principales: La mayoría de las variedades tienen posturas de árbol erguidas y botones florales altos. La cáscara y la pulpa son de color dorado a amarillo anaranjado, la pulpa es firme y dura y tiene muchos núcleos pegajosos.
Debido a que los melocotones amarillos son extremadamente intolerantes al almacenamiento, es difícil exportarlos excepto para procesarlos en latas. El costo de procesamiento de los duraznos amarillos congelados rápidamente es bajo y se usa ampliamente en los mercados extranjeros (se puede procesar en latas, jugo de durazno, mermelada de durazno según la demanda del mercado y también se puede usar directamente en postres o glaseados), por lo que es favorecido por los comerciantes extranjeros.
Adecuado para procesar melocotones amarillos enlatados:
1. Huanglu (Lianhuang): una famosa variedad enlatada antigua creada por Dalian Agriculture Science. Especie de maduración media, una sola fruta pesa 170 gramos, fruta ovalada, parte superior redondeada, piel y pulpa de naranja, núcleo delgado y denso, insoluble, pegajoso, sabor agridulce, buenas propiedades de procesamiento, período de madurez (en el centro y sur de Hebei, Shandong Sur, lo mismo abajo) a finales de julio.
2. Fabricación de latas nº 5: criada en Japón, una famosa variedad antigua para la fabricación de latas. Especie de maduración media, un solo fruto pesa 107 gramos. El fruto es redondo y bien proporcionado. La parte superior del fruto es ligeramente cóncava o plana. La piel es de color dorado, con más rubor en el lado soleado. fácil de despegar. La pulpa es de color amarillo anaranjado, fina, dura, menos jugosa, insoluble en agua, agridulce, pegajosa hasta el centro y madura a finales de julio.
3. Golden Boy nº 5 (nombre en clave NJC83): Originado en Estados Unidos. Especie de maduración media, un solo fruto pesa 158,3 gramos. La fruta es casi redonda y la parte superior es redonda o tiene una punta pequeña. La cáscara es amarilla, la pulpa es de color amarillo anaranjado, insoluble, fina y dura, jugosa, con menos fibra, de sabor agridulce, aromática, pegajosa hasta el centro y de buen rendimiento. La proporción de consumo de toneladas del procesamiento de alimentos enlatados es de 1:0,87 y no hay rubor debajo de la piel ni cerca del núcleo. Es más adecuado para procesar productos enlatados para la exportación. El período de madurez es de mediados a finales de julio.
4. Golden Boy nº 6: Originada en Estados Unidos. Especie de madurez media, una sola fruta pesa 160 gramos, la fruta es casi redonda, la parte superior es redonda, la superficie de la fruta tiene un halo rojo oscuro, la pulpa es de color amarillo anaranjado, la pulpa es delgada y dura, moderadamente agridulce, insoluble , pegajoso hasta el centro y tiene buen rendimiento. El ratio de consumo de toneladas de procesamiento de conservas es de 1:0,923 y es resistente a la cocción. Las variedades de maduración temprana tienen una gran adaptabilidad al procesamiento. Madura desde principios hasta mediados de agosto.
5. Golden Boy nº 7 (nombre en clave NJC19): criado en Estados Unidos. Una variedad de maduración media tardía, la fruta única pesa 178 gramos. La fruta es casi redonda y la parte superior es redonda o tiene una punta pequeña. La piel es de color amarillo, la pulpa es de color amarillo anaranjado, la pulpa es fina y dura, menos fibra, pegajosa hasta el centro, menos jugo, sabor más ácido y menos dulce, aroma fuerte, buen rendimiento, resistente al almacenamiento y transporte, tasa de consumo de toneladas de latas 1:0,95, rendimiento de procesamiento Bueno, el período de madurez es de mediados a finales de agosto.
6. Golden Boy nº 9: Originada en Estados Unidos. Variedad de maduración tardía, el fruto individual pesa 160 gramos. El fruto es redondo y tiene la parte superior plana. Las suturas son profundas y obvias y las dos mitades son simétricas. La piel es de color amarillo anaranjado, con enrojecimiento y pelo en el lado soleado. La piel es gruesa y difícil de pelar. La pulpa es de color amarillo anaranjado, fina y dura, insoluble, pegajosa hasta el centro, menos jugo, sabor agridulce, aromática, con excelente rendimiento de procesamiento y madura a principios de septiembre.
7. Oro: importado del exterior. Variedad de maduración tardía, un solo fruto pesa 150 gramos. El fruto es casi redondo, con la parte superior redondeada y de forma ligeramente cóncava. La piel es dorada con un rubor rosado en el lado soleado. La piel es fina y se puede pelar. . La pulpa es amarilla, delicada, suave y jugosa, dulce y fragante. Una variedad de doble propósito para alimentos frescos y procesamiento, el período de madurez es de mediados a finales de agosto.
Valor nutricional del melocotón amarillo:
1. Rico en antioxidantes: β-caroteno, α-caroteno, licopeno, licopeno y vitamina C, antiradicales libres. Tiene el efecto de retrasar el envejecimiento y eliminar las manchas oscuras. La vitamina B2 juega un papel importante en la utilización del metabolismo del hierro y las proteínas.
2. Fibra dietética: la gran cantidad de pectina en la pulpa es la fibra que necesita el cuerpo humano y es muy fácil de absorber y utilizar. Puede hidratar los intestinos y aliviar el estreñimiento, reducir el azúcar en sangre y los lípidos en sangre.
3. Tiene un alto contenido en hierro y calcio, y el contenido en diversos oligoelementos: selenio, zinc, etc. es sensiblemente superior al de otras frutas. Es la fruta reina.
Como todos sabemos, Grecia es el mayor productor y exportador de conservas de frutas del mundo, especialmente de melocotones amarillos en conserva, que ocupan una posición muy importante en la economía griega. Sin embargo, pocas personas conocen el valor nutricional de las frutas enlatadas. Los consumidores siempre han creído que las frutas enlatadas destruirán los nutrientes de las frutas frescas durante el proceso de producción, por lo que a menudo piensan que su valor nutricional no es tan bueno como el de las frutas frescas. Sin embargo, de hecho, la seguridad de las frutas enlatadas está fuera de toda duda. El siguiente es un análisis del contenido nutricional de las frutas enlatadas
Contenido de nutrientes de las frutas y verduras
Los siguientes son los nutrientes más importantes de las frutas y verduras:
Vitamina A: La vitamina A se puede obtener tanto a través de alimentos de origen animal (retinoides) como de alimentos vegetales (carotenoides). La vitamina A es importante para la visión, es un componente esencial de las glicoproteínas del tejido mucoso y sus propiedades antioxidantes protegen las células. Frutas como los albaricoques y melocotones y verduras como las espinacas son ricas en carotenoides, mientras que los tomates contienen licopeno, que actúa como agente anticancerígeno.
Vitamina C: La vitamina C desempeña una variedad de funciones en el cuerpo humano. Como forma de ácido ascórbico, tiene efectos antioxidantes, promueve la absorción de hierro y ayuda en la síntesis de colágeno y otras células. Los albaricoques, las naranjas y las piñas son ricos en vitamina C, al igual que las espinacas y los tomates.
Calcio: Este elemento juega un papel importante en el equilibrio celular, el buen funcionamiento del sistema nervioso y el crecimiento de dientes y huesos. Si bien las frutas y verduras no son fuentes importantes de calcio, diferentes tipos de alimentos, como verduras y legumbres, pueden proporcionar a los seres humanos el calcio diario que necesitan.
Hierro: Este elemento metálico no sólo es un componente de la hemoglobina, sino también de la proteína del músculo cardíaco, que juega un papel importante en la producción de oxígeno en el organismo.
Folato: Juega un papel clave en la formación de los materiales genéticos ARN y ADN. Las últimas investigaciones muestran que una cierta cantidad de ácido fólico es un nutriente esencial para las mujeres embarazadas.
Fibra: Ayuda a mantener la función intestinal normal.
Potasio: Controla el equilibrio de líquidos corporales y juega un papel importante en el mantenimiento de la presión arterial y la función renal normales.
Los efectos de los alimentos enlatados sobre el contenido nutricional de frutas y verduras
Los siguientes son algunos de los efectos de los alimentos enlatados sobre el contenido nutricional de frutas y verduras:
Vitamina A: Los carotenoides tienen una estructura estable y rara vez se pierden durante la producción de alimentos enlatados; los estudios han demostrado que el calentamiento ayuda a estabilizar la estructura de los carotenoides. Además, la sustancia glutatión que se encuentra en los tomates puede prevenir más eficazmente el cáncer de próstata cuando se calientan o se enlatan.
Vitamina C: Aunque parte de este elemento se perderá durante el calentamiento, sólo se descompondrá en gran parte en solución acuosa. La vitamina C restante permanecerá en forma estable durante la vida útil del producto.
Ácido fólico: El ácido fólico es tan estable como la vitamina C: se pierde menos vitamina B1 durante el enlatado de legumbres que durante la cocción.
Potasio y calcio: Estos dos elementos no cambiarán durante el proceso de elaboración de las conservas.
Fibra comestible: El proceso de enlatado no sólo no afectará a esta sustancia, sino que favorecerá su disolución y fortalecerá su tejido estructural, facilitando así su absorción por el cuerpo humano.
Cambios positivos en el contenido nutricional durante el proceso de enlatado
En la siguiente tabla podemos ver una comparación del contenido nutricional del melocotón amarillo fresco y el melocotón amarillo en conserva. Los datos provienen de una investigación realizada por el Departamento de Ciencias de los Alimentos y el Departamento de Nutrición Humana de la Universidad de Illinois. Podemos observar que los melocotones amarillos son la principal fuente de vitamina A, y el contenido de vitamina A en cada 100 gramos de melocotones amarillos supone el 9,1% de la ingesta diaria requerida (IDR) (calculada sobre un alimento de 2.000 kcal). Además, contiene el 9,3% del valor diario de vitamina C, prácticamente sin pérdida durante el proceso de enlatado. El contenido energético del melocotón amarillo enlatado final es casi el doble que el de la fruta fresca, pero si se utiliza almíbar en lugar de fruta fresca y agua purificada para el procesamiento, es posible reducir relativamente la energía.
Los duraznos amarillos frescos solo se pueden comer en julio y agosto de cada año, pero este durazno amarillo enlatado es lo único bueno.
Los amigos que quieran comer también pueden contactarme. De acuerdo0| Comentar