¿Quién no debería comer pescado? ¿Quién no debería comer pescado?
1. Personas que no deben comer pescado
1. Pacientes con gota: debido a que el pescado contiene sustancias purinas, los trastornos del metabolismo de las purinas en el cuerpo humano provocan gota;
2. Pacientes con enfermedades hemorrágicas: los pacientes con enfermedades hemorrágicas como trombocitopenia, hemofilia y deficiencia de vitamina K deben comer menos o nada de pescado, porque el ácido eicosapentaenoico contenido en el pescado puede inhibir la agregación plaquetaria, agravando así los síntomas hemorrágicos en pacientes con hemorragia. la enfermedad;
3. Pacientes con cirrosis hepática: es difícil para el cuerpo producir factores de coagulación cuando el hígado está cirrótico y las plaquetas están bajas, lo que puede causar sangrado fácilmente. Si comes sardinas, arenques, atún, etc. Rico en ácido eicosapentaenoico, su condición empeorará drásticamente, como si fuera un insulto a la herida;
4 Pacientes con tuberculosis: cuando toman isoniazida, algunos pescados son propensos a reacciones alérgicas, que se manifiestan como náuseas, dolor de cabeza y enrojecimiento de la piel. , congestión conjuntival, etc. , hasta palpitaciones, hinchazón de labios, sarpullido, diarrea, dolor abdominal, dificultad para respirar, presión arterial elevada e incluso crisis hipertensivas y hemorragia cerebral.
2. Métodos para eliminar el olor a pescado
1. Desodorante de pescado
La carpa y la carpa herbívora son peces que comemos a menudo, pero son peces dañinos con un Olor a tierra particularmente fuerte. Si no prestas atención, el olor a pescado será muy fuerte, por lo que eliminarlo es el primer paso.
Una forma de quitar el olor a pescado
①Tritura el pescado en trozos y lávalo dos veces con agua tibia. Pero recuerda utilizar agua tibia, nunca agua caliente.
Coloca el pescado en un recipiente y déjalo en remojo, luego añade al agua pimienta, anís y jengibre. Puedes optar por echar un poco de vinagre o vino de cocina para eliminar el olor.
(3) Usa un cuchillo para cortar la cabeza del pescado. En la sección transversal, puedes ver un trozo de carne que parece una cabeza de cuerda. Puedes sacar el hilo con la mano, lo que puede reducir el olor a pescado.
(4) Al lavar el pescado, asegúrese de lavar los órganos internos del pescado, lo que eliminará gran parte del olor a pescado.
⑤ Té tibio para eliminar el olor a pescado: Remojar el pescado en té tibio para eliminar el olor a pescado.
⑥ Método del vino blanco para eliminar el olor a pescado: después de lavar el pescado, cúbralo con vino blanco y lávelo con agua limpia después de 1 minuto para eliminar el olor a pescado.
⑦ Cómo eliminar el olor a pescado del vino tinto: primero corte el pescado y déjelo marinar en vino tinto para eliminar el olor a pescado de los taninos y el aroma del vino.
8. Método de la piel de naranja para quitar el olor a pescado: Al cocinar pescado, poner un poco de piel de naranja para quitar el olor a pescado.
⑨Método de desodorización de la leche: al guisar pescado, ponga leche en la olla, lo que no solo puede desodorizar el pescado, sino también hacerlo suave y delicioso. Al freír pescado, remójelo en leche durante un tiempo, lo que puede eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor umami.
Prueba el guiso de pescado
Comer guiso de pescado es algo muy confuso. El pescado tiene muchas espinas pequeñas y es difícil de saborear. Si desea guisar pescado, se recomienda elegir entre 2 y 3 libras de pescado. Después del lavado, haga algunos cortes en el pescado y déjelo marinar con sal y vino de cocción con antelación para que el pescado adquiera su sabor. Cuando hierva a fuego lento, cocine lentamente. Como dice el refrán: "Mil tofu guisado, diez mil pescado guisado". Cuanto más tiempo esté guisado el pescado, más delicioso quedará.
3. El pescado frito no se deshace
El pescado frito que queda tierno por fuera y tierno por dentro es delicioso, pero el pescado frito es más problemático y se rompe en pedazos. si no tienes cuidado. Hay un truco si mantienes el pescado intacto. Mientras se fríe el pescado, haga una masa de harina y huevo. Primero pasa el delicioso pescado por harina y pégalo con una fina capa de huevo líquido. El pescado frito estaba muy bueno.
4. Freír el pescado en una sartén antiadherente.
Puedes poner aceite en una sartén caliente y espolvorear un poco de sal, o puedes limpiar la sartén y untarla con jengibre. También puedes calentar la sartén a una temperatura más alta del aceite y agregar el pescado. Cuando el pescado alcanza una temperatura alta del aceite, la piel se endurecerá inmediatamente y se volverá antiadherente a la sartén, luego se fríe bien el pescado a fuego lento.
5. El pescado al vapor no tiene pescado.
Se dice que cocinar pescado al vapor puede mantener la frescura y la nutrición del pescado al máximo, por lo que la forma más saludable de comer pescado es comerlo. vaporizarlo. Si el pescado al vapor no tiene pescado, necesitarás cebolla, jengibre y ajo. Cocer pescado al vapor requiere más condimento debido a su corto tiempo, lo que puede enmascarar muy bien el olor a pescado.
6. Cocine el pescado al vapor en agua hirviendo.
Cuando cocine el pescado al vapor, primero hierva el agua en la olla y luego cocine el pescado al vapor en agua fría. Porque cuando el pescado se encuentra repentinamente con una temperatura alta, el tejido externo se solidifica, lo que puede bloquear el jugo fresco en el interior. Es mejor espolvorear un poco de aceite de pollo o manteca de cerdo sobre el pescado antes de cocinarlo al vapor para que quede más tierno.
También puedes sellarlo con film transparente para evitar la pérdida del sabor del pescado o utilizar agua hirviendo para diluir el sabor del pescado.
7. Cocer el pescado sin romperlo en trozos.
Me encanta el pescado estofado, pero cuando lo cocino, el pescado muchas veces entra entero en la olla y se convierte en dos mitades cuando sale. La mejor forma de cocinar el pescado es freírlo primero y luego dejarlo reposar. Cuando cocine por segunda vez, asegúrese de no girarlo hacia adelante y hacia atrás con una espátula. Vierta el caldo de pescado varias veces sobre el pescado para darle sabor. Si no puedes voltear el pescado durante todo el proceso, intenta no darle la vuelta.
8. Deliciosa sopa de pescado
No hace falta decir lo deliciosa que es la sopa de pescado, pero existen trucos para hacer una buena sopa de pescado. Primero hay que freír el pescado, luego se vierte agua caliente y se cuece a fuego lento. Lo mejor es guisar algunos trozos de tofu juntos. La sopa de pescado elaborada de esta forma resulta blanca, nutritiva y deliciosa.
9. Pescado congelado cocido en leche
Cuando cocines pescado en el frigorífico durante mucho tiempo, puedes poner un poco de leche fresca en la sopa para aumentar el sabor del pescado. Después de sacar el pescado del frigorífico lo mejor es descongelarlo de forma natural, o puedes descongelarlo en un recipiente con un poco de sal. El objetivo es que la proteína del pescado congelado se solidifique lentamente al exponerse a la sal, evitando la pérdida de líquido y de nutrientes.
Hay muchos tipos de pescado, y cada pescado tiene diferentes valores nutricionales. Creo que todo el mundo debería tener una cierta comprensión del pescado a través del artículo anterior. Algunas personas no pueden comer pescado, como los pacientes con gota, cirrosis hepática y tuberculosis. Espero que ayude a todos. vamos a ver.