La lengua de pato estofada (salada) que compré parecía estar cruda. ¿Se debe cocinar al vapor o hervir? ¿O hay otra forma de manejarlo?

400 gramos de lengua de pato; 10 huevos de codorniz; 5 rodajas pequeñas de chile seco;

Un trozo de azúcar de roca (contiene anís estrellado, hinojo); , hojas de laurel, hierba, raíz de angélica, cáscara de mandarina y más de una docena de cubitos de sopa de especias; tomar tres cucharadas de salsa de soja;

Características:

La lengua de pato es sumamente tierna, Extremadamente deliciosa. Cuando entras en tu boca, puedes sentir el jugo alrededor del cartílago floreciendo desde la punta de tu lengua. Cuanto más espeso se vuelve el jugo de la lengua de pato, más lleno se vuelve, un bocado a la vez y un vaso pequeño de vino. Su maravilloso sabor es realmente como "esto sólo debería encontrarse en el cielo, y es raro que los humanos lo prueben unas cuantas veces".

Práctica y pasos

1. Agrega a la olla agua, rodajas de jengibre y vino de arroz, lleva a ebullición, agrega la lengua de pato y escalda durante 30 segundos, retira inmediatamente. Corta el cartílago en la parte posterior de la lengua de pato.

2. Poner los ingredientes de la bolsa de marinada junto con el azúcar de roca y el chile seco en la bolsa de gasa. Ponga una cantidad adecuada de agua, rodajas de jengibre y caldo en la olla, luego agregue el paquete de condimentos y cocine por 20 minutos hasta que el color del agua se oscurezca. En este punto, los sabores de varias especias se han integrado completamente en la marinada.

3. Añade la lengua de pato, vierte el vino de arroz, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, hierve el agua y deja marinar lentamente durante 30 minutos. Después de servir la lengua de pato, el resto de la marinada también se puede utilizar para marinar los huevos de codorniz, así que no la desperdicies.

4. La lengua de pato queda sumamente tierna y deliciosa. Cuando entras en tu boca, puedes sentir el jugo alrededor del cartílago floreciendo desde la punta de tu lengua. Cuanto más espeso se vuelve el jugo de la lengua de pato, más lleno se vuelve, un bocado a la vez y una copa de vino a la vez. Su maravilloso sabor es realmente como "esto sólo debería encontrarse en el cielo y es raro probarlo en el mundo".

Consejos:

1. Primero agregue el paquete de salmuera al caldo y cocine durante 20 minutos para permitir que el sabor se libere completamente en la salmuera. Esto hará que la lengua de pato estofada esté más deliciosa en poco tiempo.

2. No marinar la lengua de pato durante demasiado tiempo. Por lo general, se tarda entre 20 y 30 minutos en cocinarse.

3.Personalmente, creo que la lengua de pato auténtica es más adecuada para guisar y tiene una textura suave y cerosa. Sin embargo, una vez seca la salsa, tiene una textura dura y masticable, lo que la convierte en un acompañamiento adecuado para los hombres.

4. Esta es una práctica habitual de hacer lengua de pato estofada desde hace mucho tiempo. Muy sabroso.