¿Cuáles son los consejos para hacer un auténtico cerdo estofado con verduras encurtidas?
Este manjar debe ser consumido por mucha gente y se sirve en muchos restaurantes. Las ciruelas pasas son de color dorado, dulces y refrescantes. Combinado con panceta de cerdo, puede absorber el aceite y la sopa de la panceta de cerdo, y la panceta de cerdo puede combinar perfectamente con la fragancia de las ciruelas secas.
Se puede decir que el cerdo estofado con encurtidos y verduras es un plato común, pero está realmente delicioso, así que aquí viene el problema. He comido innumerables encurtidos y cerdo estofado. Aunque este plato tiene muchas cocinas, es la cocina hakka y cantonesa más auténtica. Se puede decir que casi cada lugar tiene su propio método de cocción diferente, pero fuera de la tienda solo se puede considerar como un cerdo estofado con ciruelas muy casero, y es difícil comer auténtico cerdo estofado con ciruelas. Para que este plato tenga éxito, la panceta de cerdo debe ser grasa pero no grasosa, permitiendo que las verduras ciruela absorban el aroma y la grasa de la carne, lo cual es una excelente combinación. Una chuleta de cerdo en escabeche exitosa puede durar unos segundos, pero hacer una auténtica chuleta de cerdo picada con verduras en escabeche sigue siendo difícil y requiere mucha experiencia y habilidades culinarias. Hoy les compartiré cómo hacer cerdo estofado con verduras encurtidas. Es muy sencillo y fácil de aprender. Los amigos que tengan tiempo pueden probarlo en casa. Echemos un vistazo a los ingredientes y pasos específicos.
Características de los platos
Graso pero no grasoso, se deshace en la boca, fragante y salado.
-Cómo hacer cerdo estofado con verduras encurtidas-
[Ingredientes necesarios]
Panceta de cerdo, ciruelas, anís estrellado, jengibre, salsa de ostras al ajillo, light salsa de soja, salsa de soja oscura, esencia de pollo, vino para cocinar, sopa de azúcar, pasta de frijoles rojos.
[Método de cocción]
El primer paso: Cortar las verduras encurtidas en trozos, remojarlas ligeramente para esparcirlas, luego lavar las verduras encurtidas en trozos, exprimir el agua y Picarlo en trozos, dejarlo en remojo en agua una media hora aproximadamente, sacar unos pepinillos, probarlos si no están salados, exprimirlos y reservar. Hay ciruelas saladas y ciruelas dulces. Yo usé ciruelas saladas.
Paso 2: Vierte agua en la olla, agrega la panceta de cerdo, las rodajas de jengibre y el anís estrellado y cocina durante unos 10 minutos.
Paso 3: Sácalo mientras esté caliente, unta con salsa de soja y luego haz agujeros con un palillo. Dejar secar y colorear.
Paso 4: Caliente el aceite en una olla, saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, vierta las verduras encurtidas, agregue la cantidad adecuada de salsa de ostras, salsa de soja, esencia de pollo, vino de cocción, azúcar y agua, lleve a hervir y reservar. Si hay tofu rojo, el color y el sabor serán mejores después de triturarla y la sopa sabrá mejor que el agua.
Paso 5: Calentar aceite en una olla, poner la piel en la olla, tapar la olla y freír hasta que esté en silencio, luego sacar. Antes de ponerlo en el cárter de aceite, puedes limpiar el agua de la superficie con un paño de cocina. El proceso de fritura da un poco de miedo. La piel se freirá. Cierra la tapa y ten cuidado de no salpicarte de aceite.
Paso 6: Sácalo y déjalo enfriar, o déjalo en remojo en un recipiente con agua fría durante un rato. Pelar y cortar en rodajas finas de dos a tres milímetros de grosor.
Paso 7: Coloca las lonchas de carne en un bol, con la piel hacia abajo. Vierta los pepinillos fritos y la sopa sobre la carne y extiéndala uniformemente.
Paso 8: Poner una cantidad adecuada de agua en la olla a presión, introducir el bol y cocinar al vapor durante 30 minutos. Si no necesitas una olla a presión, puedes cocinarla al vapor directamente en la olla durante una hora o en el microondas durante unos 40 minutos. Ajuste el tiempo de cocción al vapor según la cantidad de carne y calor. Es mejor cocinarlo al vapor por más tiempo. Este plato sólo sabe bien cuando la carne está cocida.
Paso 9: Después de cocinar al vapor, debes verter la sopa en el tazón. Si le das la vuelta directamente, la sopa se derramará y te quemarás las manos. Luego coge un plato y pon el cerdo estofado con verduras encurtidas boca abajo en el plato.
Paso 10: Regresar nuevamente a la olla, aplicar agua con almidón y verterla sobre la superficie del cerdo estofado con verduras encurtidas. Si no quieres limpiarlo, también puedes verter la sopa directamente sobre los fideos.
Una vez elaborado el cerdo estofado con verduras en escabeche, tiene un sabor fragante pero no podrido, graso pero no grasoso, y es apto para todas las edades.
[Consejos]
1. Lo mejor es dejar las ciruelas en remojo una noche antes y lavarlas varias veces, de lo contrario no sabrán bien con la arena.
2. Elija panceta de cerdo, que tiene un 30 % de grasa y un 70 % magra. Tiene el sabor más fragante y no es nada grasoso.
3. Al freír panceta de cerdo, asegúrate de freírla a fuego alto, para que la piel quede más fragante y deliciosa.
4. Presta atención al aceite a la hora de freír la panceta. Se recomienda tapar la olla y freír.
5. Asegúrate de añadir un poco de sopa fresca. El cerdo estofado con verduras encurtidas puede resultar más delicioso. ¡Si no lo agregas, quedará insípido!
6. Es muy recomendable poner juntos el cerdo cocido estofado y las verduras encurtidas durante más de 6 horas. La comida al vapor es la más deliciosa.
7. Antes de freír la panceta de cerdo, intenta limpiar el exceso de agua de la superficie de las lonchas de cerdo para evitar salpicaduras de aceite durante la cocción.
[Conclusión]
Este plato de ciruelas lo puedes preparar cuando quieras comerlo. Si quieres hacer un delicioso cerdo estofado con verduras encurtidas, debes prestar mucha atención a la hora de elegir los ingredientes. Al elegir panceta de cerdo, asegúrese de elegir panceta de cerdo de varias capas. Se puede decir que la carne grasa y la carne magra son relativamente uniformes, y la calidad de las ciruelas afecta directamente el sabor del cerdo estofado con ciruelas. A la hora de preparar cada plato de cerdo estofado, lo mejor es utilizar nuestras propias verduras con ciruela auténtica. Las verduras con ciruela recién compradas no se pueden utilizar directamente. Asegúrese de lavarlo muchas veces antes de usarlo, de lo contrario afectará directamente al cerdo estofado con verduras en escabeche.