Cómo hacer dumplings con salsa Beijing

La clave para hacer bollos de carne con salsa es, por supuesto, preparar la salsa de carne. Cocinar carne picada en salsa dulce y los condimentos adecuados no es difícil y fácil de aprender. Mira, la madre de Dou puede hacerlo en casa. Hoy coció al vapor dos jaulas pequeñas y la comida en casa no fue suficiente ~

Quiero hacer bollos al vapor durante el Año Nuevo chino. Aprendamos juntos:

Bollos al vapor con cerdo estofado.

Ingredientes de preparación:

Masa: 500 g de harina, 5 g de levadura en polvo, unos 260 g de agua tibia (generalmente no menos de 250 g dependiendo de la situación real).

Relleno: 500g de carne de pata delantera, jengibre y cebolleta.

Ingredientes: salsa de fideos dulces, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, pimienta de Jamaica, pimienta.

Método específico:

1. Agregue la levadura al agua tibia, revuelva para disolver, vierta en la harina, mezcle hasta obtener el flóculo, luego amase hasta obtener una masa suave, déjela reposar durante dos horas. veces el tamaño.

En segundo lugar, cuando la masa esté fermentando, preparamos el relleno:

1 Lavar las patas delanteras del cerdo y cortarlas en dados con un cuchillo. Se recomienda no utilizar batidora. La licuadora está demasiado fina y no se nota el sabor.

2. Prepare el jengibre picado, la cebolla verde picada y las hojas de cebolla verde, prepare la salsa de fideos dulces y reserve.

3. Calentar la sartén, verter el aceite, luego añadir la carne picada y sofreír hasta que la carne picada cambie de color. Recuerda que en la olla caliente se utiliza aceite frío y la carne picada no se pega a la sartén.

4. Añade 2 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja clara y media cucharada de salsa de soja oscura, sofríe uniformemente hasta que la carne picada cambie de color.

5. Añade todo el jengibre picado y la cebolleta y sofríe uniformemente.

6. Sofreír hasta que no quede agua, añadir 2 cucharadas de salsa de fideos dulces y sofreír uniformemente.

7. Añade la cantidad adecuada de sal, pimienta y un poco de pimienta de Jamaica al gusto, y la salsa de carne está lista. Pruébelo usted mismo. Si el sabor no es lo suficientemente bueno, puedes agregar un poco de salsa de fideos dulce.

8. Sacar la carne picada, añadir todas las hojas de cebolleta y sofreír uniformemente (es mejor utilizar cebollitas pequeñas).

¡La salsa de carne está lista!

Súper fragante. Además de hacer bollos al vapor, también se puede utilizar para mezclar fideos, arroz y bollos al vapor. ¡Súper delicioso!

En tercer lugar, haz bollos al vapor.

Saca la masa fermentada, colócala sobre la tabla, amásala para que suelte el aire, luego amasa en tiras largas y córtala en pequeñas porciones de tamaños similares.

Enrolle una pequeña cantidad en pequeñas láminas de masa, agregue la salsa de carne y envuélvalas en pequeños bollos al vapor.

4. Coloca los bollos cocidos al vapor en una vaporera y déjalos reposar para la segunda fermentación durante 15 minutos. Encienda el fuego alto, cocine al vapor durante unos 15 minutos y cocine a fuego lento durante 3 minutos sin tapar.

¡El menú de carnes salteadas está completo! Cuando lo muerdes, está lleno de sabor y no es demasiado grande. Aunque la forma de los panecillos no es muy bonita, mi hijo todavía se comió seis de ellos a la vez ~ ¡una sensación total de logro!

Notas:

1. No utilice carne magra pura, ya que provocará leña; lo mejor es utilizar carne de patas delanteras o traseras, y la carne grasa es 37; % carne magra.

2. Corta la carne picada con un cuchillo, no con una batidora. Aunque requiere un poco de esfuerzo, ¡un poco de carne granulada quedará mejor!

3. Al freír carne picada, el aceite de la sartén caliente está frío, lo que puede evitar que se pegue a la sartén.

4. Hay chalotes y la carne cortada en cubitos quedará más fragante si se mezcla con los chalotes.